Kadın ipuçları

Hızlı erişte

Pin
Send
Share
Send
Send


Şehriye hamurunu yapmak için gerekli malzemeler nelerdir? İşte ana olanlar:

  • Kuru bazın rolü elbette unla oynanır. Kaba un en iyisidir, birinci veya ikinci gibi en yüksek kalite uygun olsa da (ancak birkaç çeşit karıştırırsanız en iyi erişte ortaya çıkar). Ancak buğdayla sınırlı kalmayın, çünkü pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Ayrıca uygun irmik. Deney ve yeni bir şeyler dene!
  • Yumurta. Yapıştırma işlevini yerine getirip hamuru elastik ve yapışkan hale getirdiklerinden hemen hemen tüm tariflerde bulunurlar.
  • Su. Bu, hamurun sıvı bileşenidir, ancak her zaman gerekli değildir. Bazı durumlarda, süt veya hatta meyve suyu ile değiştirilir. Bu tür erişte, bu arada, çok lezzetli ve özgün çıkıyor.
  • Tuz. Nemi emer ve tamamen buharlaşmasına izin vermez, ayrıca eriştelerin tadının daha parlak olmasını sağlar.
  • Parlak erişte yapmak istiyorsanız, renklendirici bir madde ekleyin. Bu pancar, havuç suyu, kereviz suyu veya diğer sebze ve meyveler olabilir. Ve farklı renklerde erişte pişirirseniz, o zaman sonuç olarak sadece lezzetli değil, aynı zamanda yaratıcı bir yemek elde edersiniz. Bebekler kesinlikle hoşuna gider.

Oranlara gelince, genellikle sıvı bileşenlerin bir kısmı için kuru bileşenlerin 2.5-3 kısmı alınır.

Hamur yoğurma

Hamur yoğurma oldukça basittir. İşte ana adımlar:

  1. Un oldukça geniş ve derin bir kapasiteye dökülmelidir.
  2. Daha sonra ayrı bir kapta karıştırılmış sıvı bileşenler olmalıdır.
  3. Şimdi un tepesinin ortasına küçük bir çöküntü yapın ve sıvı parçayı içine dökün. Unun yavaş yavaş nemi emmesi için derinleştirme gereklidir, ancak kabın yüzeyinde bir damla sıvı kalmaz ve hamurun kendisi de duvarlara yapışmaz.
  4. Hamur yoğurmaya başlayın. Ellerinizle yapın, kenarları ortasına doğru çevirin ve ardından kütleyi yoğurun. Sonuç oldukça yoğun, fakat elastik hamur olmalıdır.
  5. Hamuru bir film veya plastik torbaya sarın ve kısa bir mesafe bırakması için yarım saat bekletin.

Nasıl rulo?

Hamuru birkaç parçaya bölün ve birincisini yuvarlamaya başlayın. Bunu düz bir yüzeye bir oklava ile yapın (hamurun yapışmaması için üzerine un serpin). Katmanı 1-2 milimetre kalınlığa kadar açın. Yuvarlanırken, un ve hamurun yüzeyine hamur serpin.

Rulo yatağı dikkatlice bir tahta veya başka bir kuru ve düz yüzey üzerine biraz kurulayın. Hamuru küçük porsiyonlarda yuvarlayın, aksi takdirde yuvarlanan katmanları taşımak zorlaşır (kırılabilirler).

Nasıl doğrayın?

Erişte pişirmenin son ve çok önemli aşaması kesmektir. Burada oldukça basit:

  1. Tamamen erişte birbirine yapışmayacak şekilde hafifçe kurutulmuş hamur için un serpin.
  2. Oldukça geniş bitmiş ürünlere ihtiyacınız varsa, birkaç kat hamur istifleyin ve kesin.
  3. Uzun ve ince erişte elde etmek istiyorsanız, bir katmanın bir rulo halinde yuvarlanması ve ardından kesilmesi daha iyidir.
  4. Dilimlenmiş erişteleri düz bir yüzeye koyun, kurutun ve temizleyin.
  5. Erişte plastik bir torba içinde 1-2 ay boyunca kuru halde saklanır ve zararlılardan korunur.

Nasıl kaynatılır?

Kaynar erişte pişirmeden hemen sonra veya kuru halde olabilir. Su biraz tuzlu olabilir. Su kaynadığı anda erişteyi alçaltın ve hemen yapışmaması için bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Uzun süre erişte pişirmeye değmez. İnce ise, suyu yeniden kaynattıktan hemen sonra hemen çıkarabilirsiniz.

Kalın erişte ortalama olarak 5 ila 10 dakika pişirilir (hepsi yemek pişirmek için kullanılan un türüne bağlıdır). Hazır erişte bir kevgir üzerinde yatar ve ya soğuk suyla yıkanır (yapışmayı önlemek için gereklidir) ya da hemen sosla giyin. Bu arada, pişirme suyuna bitkisel yağ ekleyebilirsiniz, bu aynı zamanda yapışmayı da önler. Ayrıca bitmiş erişteleri yağ ile yağlayabilirsiniz.

Tavuk çorbasına veya başka bir malzemeye erişte eklerseniz, diğer tüm içeriklerden sonra (hazır olduklarında), en son yapın.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır? Size birkaç tarif sunuyoruz.

Pirinç Noodle

Pirinç eriştesi yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

  • 350 gram pirinç
  • 2 yumurta
  • 1 tutam tuz.

  1. Pirinci iyice yıkayın (su berrak olmalıdır), düz bir yüzeye yayınız ve kurutunuz.
  2. Kurutulmuş pirinci un yapmak için bir kahve değirmeni veya blenderde ezin.
  3. Hamur yoğurun, yarım saat beklettikten sonra parçalara ayrılır.
  4. Hamuru açın, tabakaları kurutun ve kesin.

Çinlilere benzeyen erişte yapmak istiyorsanız katmanları yuvarlayın ve mümkün olduğu kadar ince kesin. Şeritleri oluşturmak için bir kıyma makinesi kullanmayı deneyin (küçük delikli bir meme seçin). Ayrıca hazır pirinç unu kullanmak daha iyidir. Buna ek olarak, biraz nişasta ekleyebilirsiniz.

Tatlı Çikolatalı Erişte

  • 200 gram un,
  • 50 gram kakao tozu
  • 6-7 yemek kaşığı su
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  • 1 paket vanilya.

  1. Un, kakao ve vanilya eleyin.
  2. Un höyüğünün ortasına bir çöküntü koyun, önce bir yumurta koyun, sonra tereyağını alın ve sonra yavaş yavaş suya dökün.
  3. Hamuru yoğurun, filme sarın ve yarım saat bekletin.
  4. Hamuru açın, biraz kurutun ve kesin.

Domates Eriştesi

  • 200 gram un,
  • 3 çay kaşığı salça
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  • Sp çay kaşığı tuz.

  1. Hamur yoğurun ve durmasına izin verin.
  2. Hamuru açın, hafifçe kurulayın ve erişte dilimleyin.

Yararlı ipuçları

Son olarak, erişte pişirmenin bazı sırları:

  • Bir parça hamuru yuvarlarken, kalanını kurutmamaları için torbaya koyun (kuruduklarında çok daha kötü olur).
  • Haddelenmiş hamur tabakalarını çok uzun süre kurumaya bırakmayın, aksi takdirde kesildiğinde kurur ve ufalanırlar.
  • Kesmek için keskin ve taşlanmış bir bıçak kullanın, fakat hamur ve pizza kesmek için özel bir bıçak kullanın.
  • Erişteyi saklama çantasına koymadan önce erişteyi iyice kurutun, aksi halde kalıp üzerinde oluşacaktır.
  • Sık sık erişte pişirirseniz, hamur yuvarlamak ve kesmek için özel bir makine kullanın.
  • Ev yapımı yumurtaları kullanmak en iyisidir, sonra erişte güzel ve parlak bir renk alır.
  • Hamur iyice yuvarlanır, böylece tabakalar ince olur, aksi halde haşlanmış erişte tatsız olacaktır.
  • Dilimleme sırasında, yapışmayı önlemek için erişteyi periyodik olarak sallayın ve karıştırın.
  • Pişirmeden önce un iyice elenmiş olmalıdır.
  • Erişte üzerinde kalan unları kaynatmadan önce çalkalayın.

Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli ev yapımı erişte ile şımartın.

Adım adım tarif fotoğrafları

1.Not: Bu hamuru yapmak için bir blender veya birleştirmek kullanılır. İçindekiler sayısı için tarif 0,5 litre kase hacmi ve 400 watt kapasiteye sahip bir blender için verilir. Bir birleştirme için, miktar güvenli bir şekilde iki katına çıkarılabilir. Hamur: Yumurtayı suyla çırpın ve karışımın yarısını karıştırıcı kabına dökün. Un ekleyin, kalan arpa karışımını üstüne dökün.

2. Blender düğmesine 1-2 dakika boyunca basarak darbeleri kullanarak, hamuru yoğurun. Bir topak toplayacak.

3. Hamuru tahtaya koyun, yumuşayana kadar (2-3 dakika) ellerinizle yoğurun.

4. Topa yuvarlayın. Bir salata kasesi ile örtün ve 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.

5. Bir parçadan küçük bir parça hamuru kesin, tahtaya hafifçe un serpin ve hamuru tahta üzerinde bir oklava ile yuvarlayın, hamuru ters çevirin ve farklı kenarlarla çevirin. Hamur çok itaatkar ve yuvarlanması kolaydır. Makarnayı yuvarlamak ve kesmek için bir makineniz varsa, işlem 2-3 kat daha hızlanacaktır!

6. Hamurun üzerine un serpin ve avuç içi ile üstüne sürün. Unun hamurun iyice emilip toz haline getirilmesi için, hamur keserken yapışmaması için bu gereklidir. Rulo bükün ve erişte ince ince doğrayın.

7. Erişte düzeltilebilecek şekilde ellerinizle gevşetin. Dondurmak için, erişteleri üzerinde bir kar tanesinin çizildiği bir kapakla plastik bir kaba koyun. Buzunu çözmeden yemek pişirmek için dondurucuda 30 gün saklayın.

8. Tavuk veya sebze suyunu kaynatın. Tamamen ne tür çorba pişirmek istediğinize bağlı. Mantar çorbasını seviyorum, kocam tavuk çorbasını tercih ediyor, bu yüzden hem kendimi hem de onu pişiriyorum. Et suyunuz hazır olduğunda, içine erişte ekleyin, yeşillikleri ekleyin.

9. Erişte pişmemesi için kaynatın ve derhal ateşten alın.

Klasik ev yapımı erişte nasıl yapılır

Çorba için ev yapımı erişte GOST bile. Doğru, sadece birinci sınıftan daha düşük olmayan un, tuz ve sudan oluşur. Ancak, gerçekten ev yapımı erişte istiyorsanız, yumurta üzerinde yapın. İkinci önkoşul - dik şekilde aşındırılmalıdır. Hamur ne kadar yoğunsa, un ne kadar fazla olursa, erişte pişirildikten sonraki ilk yarım saat içinde çorba boyunca et suyunun “dağılması” olasılığı o kadar düşüktür.

Yani, klasik erişte:

  • bir bardak su
  • iyi bir tutam tuz
  • iki yumurta
  • yoğun bir toplu hamuru almak kadar un.

Basit bir hamurla çalışma becerisi yoksa, bir kase alıp içindeki hamuru yoğurmanızı öneririz. Ancak basit bir kesme tahtası ile yapabilirsiniz.

  1. Üzerine un dökün, iyice yapın ve oraya yumurta koyun. Tuz ekleyin ve su dökün. Hamur merkezden yoğrulur ve un kenarlara dökülür.
  2. Hamur dik, çok kalın olacak, fakat yoğurmaya devam edip yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru, yuvarlanma için daha esnek hale getirmek için yarım saat boyunca kasenin altına mümkün olduğunca sıkıca yerleştirin.
  3. 30 dakika sonra, boşluğu bir oklava ile en ince katmana (yaklaşık 1 mm) yuvarlayabilirsiniz.
  4. Bir erişte üzerine bir hamur yaprağı kesmek kolaydır: unla serpmeniz, şeritler halinde kesmeniz ve bunları bir yığında bir araya koymanız, çapraz olarak kesmeniz gerekir.

Keserken, tabakanın un ile yıkanması gerekir. Bu bağlamdaki et suyunun bulanıklaşmaması için, erişte çorbasına batırılmadan önce, bir miktar fazla unu yıkamak için bir süre kaynar suya atılması önerilir.

Kesmenin başka bir yolu var.

  1. Masada çok ince bir hamur yaprağı bırakıp, biraz kurumaya bırakın, fakat kırılganlığa neden olmaz. Genellikle 10 - 15 dakika sürer.
  2. Kurutulmuş katmanı bir oklava sarın veya ruloyu kolayca katlayın.
  3. Çapraz hareketlerle en ince erişte kesmeye başlayın.

Uzun erişte seviyorsanız, düz kesin, küçük ve kısa erişte seviyorsanız bıçağın yönünü değiştirin.

Bitmiş erişte cam veya teneke kaplarda saklanabilir. Bunun için, iş parçasının kesilmesi kurutulur ve kuru kavanozlara konur.

Çorba için lezzetli yumurta erişte

Ev yapımı erişte için nasıl hamur yapılacağını bilerek, çeşitli katkı maddeleri ile geliştirebilirsiniz. Örneğin, ilginç renkli erişte, pancar suyu, havuç ve su yerine ıspanak eklenerek elde edilir. Buna göre ürün çok renkli olacak ve vitaminlerle zenginleştirilecektir.

Ancak, klasik bir çorba için, bazı yumurtalarda ve hatta yumurta sarısında erişte pişirmenizi tavsiye ederiz.

Burada su gerekli değildir. Su ne kadar az olursa, bileşimdeki o kadar “çimentolama” yumurtası, erişte o kadar yoğun olacaktır. Hazırlıktan sonraki ertesi gün bile topallamaz ve et suyu hafif ve şeffaf kalır.

Bu tür erişteleri pişirmek için, şunlara ihtiyacınız var:

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı un,
  • tuz.

Tatlandırmak için tuz konur. Bazı erişte gibi erişte yapabilirsiniz - parlak, sarı ve lezzetli olacak. Bu, özellikle bazı proteinler pişirme işleminde kullanıldığında ve yumurta sarısının “atılacak” bir yeri olmadığında yararlıdır. Bu tür erişte çorbası şeffaf olacaktır.

İlk yemek pişirme için verilen yer işareti. İş parçasını birkaç kez hemen yapmak için, tüm bileşenlerin oranını üç kat artırabilirsiniz. Hamur çok sıkı çıkıyor, yoğrulması ve yuvarlanması kolay değil; yuvarlanma rahatlığı için birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Önceki tariflerde olduğu gibi, hamur yoğrulur, yarım saat bekletilir, erişte yuvarlanır ve kesilir.

Choux pastadan

Erişte için çörek yufkası, hamur işi yapmakta yaptığımız şey değildir. Burada yumurtalara müdahale etme görevi, ürünün içindeki boşlukları elde etmektir. Burada her şey daha kolaydır: basit mayasız hamurun aksine, un kaynar suyla birleştirilir, yani demlenir. Sonra tüm süreç her zamanki gibi devam eder - yoğurma, yuvarlama, kurutma ve şeritler halinde kesme.

180 g un, 180 g kaynar su, küçük bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı yeterlidir. bitkisel yağ kaşıkları. Bu arada, bu ürün seti bir ekmek makinesinde hamur yoğrulurken kullanılabilir. Knead bir çeyrek saat gerekir.

Kremalı hamur veya nişasta yapmanın başka ilginç bir yolu var. Esnek, elastik, ancak her zamanki mülayim biraz daha uzun sürecek olsa da çıkıyor.

Bu hamur böyle yapılır.

  1. 3 yemek kaşığı içinde. soğuk su kaşıkları (toplamdan alın) nişastayı seyreltin ve karıştırın;
  2. Suyun kalanını kaynatın ve seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Soğut.
  3. Bir kaseye iki bardak un dökün, nişasta salçası, tereyağı ve tuz ekleyin.
  4. Hamuru yoğurun, unu o kadar çok doldurun ki elastik, ama aynı zamanda plastik hamur ortaya çıkıyor.
  5. Gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün hamurla çalışabilirsiniz. Hem erişte hem de köfte veya köfte için uygundur.

Test için genellikle alınır:

  • un - 800 g,
  • yumurta - 2 adet,
  • su - 1,5 su bardağı,
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Hamur olağan şekilde hazırlanır, daha sonra bir saat kadar bir kabın altında dinlenmeye bırakılır, daha sonra gerdirmeye devam edilir.

Bu, Özbek lagman eriştesini uzatır ve ayırt eder.

Çekmeyi kolaylaştırmak için, bir bardak soda ve tuz çözeltisi kullanın (yarım bardak su için 0.5 çay kaşığı soda ve 1 çay kaşığı tuz). Solüsyonda ellerinizi nemlendirin, onları ve hamuru nemlendirin. Kalın tellerin içine çekin, ıslatın, bir avuç içine tekrar monte edin, ıslatması için tekrar çekin.

Son kez, hamur çözelti ile iyi bir şekilde işlendiğinde, yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılarak demetler halinde dışarı çekilir. Ardından tekrar elinizle flagella kalın kalemini çekin. Bu tuzlu suda kaynayan lagman erişte.

Udon erişte - basit tarifi

Geleneksel oryantal bir şekilde lezzetli ev yapımı erişte yapabilirsiniz. Udon eriştesi Japon yemeklerinin bir parçasıdır, pratik olarak saf haliyle bir ürün olarak kullanılmadan et, salata, sebze vb.

Bu yumurtasız erişte, aynı su, tuz ve un. Hassasiyet ve yumuşaklık, yuvarlatılmış veya yassılaştırılmış bölümün uzatılmış dişleri şeklinde özel bir kesim sağlar.

Udon neredeyse hiç vitamin içermediğinden, yalnızca ince unları değil, aynı zamanda rafine edilmemişleri kullanarak zenginleştirilmiş bir erişte çeşidi yapmayı öneriyoruz. Bu şekilde yapılır.

  1. Bir bardak kaynar su içinde 4 çay kaşığı eritilir. tuz.
  2. Bir kasede, 150 g saflaştırılmış ve 500 g rafine edilmemiş unu karıştırın.
  3. Çözeltiyi un ile birleştirin. Filmin altına yerleştirilen ve oklava ile yuvarlanan sıkı bir top yoğurun. Dört kez tekrar katlanmış yaprak, bir oklava ile devam edin. Bu 5 - 6 kez tekrarlanır, böylece hamur pürüzsüz hale gelir. Bundan sonra, topun içine yuvarlayın ve soğuk bir yere gönderin.
  4. Almak için birkaç saat sonra 3 mm'lik bir tabakaya yuvarlayın ve üç kez katlayın, ruloyu ince şeritler halinde kesin.

Bu tür erişte dondurulmuş biçimde saklayın.

Bir fotoğraf ile adım adım pişirme:

Evde yumurtalı erişte yapmak için buğday unu (en yüksek dereceye sahibim), orta büyüklükte taze tavuk yumurtası (her biri 45-50 gram), normal içme suyu ve tuz kullanın.

Erişte hamurunu yoğurun hem masada hem de büyük bir tencerede olabilir. 400 gram buğday unu bir kabın içine (veya doğrudan masaüstüne) eleyin (puf için 50 gram kaldı).

Ortasında bir delik açın ve içine üç tavuk yumurtası yerleştirin. Sarının renginin doygunluğuna bağlı olarak, bitmiş ev yapımı erişte rengi değişecektir. Mesela ev yapımı yumurtalarım var, erişte iştah açıcı sarı bir renk tonu.

Her şeyi karıştırıyoruz, böylece yumurtalar unla kısmen birleşiyor. Bunu yapmanın en kolay yolu bir çatalla ama doğrudan elinizle yapabilirsiniz - sizin için en iyi yol.

Şimdi 80 mililitre soğuk içme suyunda 1 çay kaşığı tuz çözüyoruz. İnce öğütme yapılması tavsiye edilir (daha hızlı çözülür), ancak farketmez.

Un ve yumurta karışımına tuzlu su dökün.

Elleri hamur yoğurmaya başlar - un tamamen ıslanana kadar, çok uzun değil. Olması gerektiği gibi, yoğun, elastik ve topaklı çıkıyor. Ununun rutubet içeriğine bağlı olarak, topuzun yapısına biraz daha az ya da daha fazla sürebilir.

Hamuru bir kaseye koymak. Hamurun nasıl pürüzsüz olmadığını ve yumuşak olmadığını görüyorsunuz. Ama hiçbir şey, zaman işini yapacak.

Topu bir kase ile örtün veya bir torbaya bağlayın (rüzgar ve kabuk gibi) ve oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin.

Ayrılan süreden sonra, ev yapımı erişte hamurunuzu tanımıyorsunuzdur. Birkaç dakika yoğuruyoruz - pürüzsüz, düzgün ve konilerin gözlerinden çok daha yumuşak bir hal alıyor. Ancak, erişte hamurunun çok yumuşak olmaması gerektiğini unutmayın - dokuda hamur hamurunu andırır, sadece daha sıkıdır.

Ev yapımı erişte yapma zamanı. Bunu yapmak için, hamuru ince-ince bir tabaka halinde yuvarlamamız gerekecek. Büyük bir rezervuarla çalışmak çok uygun olmadığından çöreği 3-4 parçaya ayırmanızı tavsiye ederim.

Bu arada, hala buğday unu içiyoruz. Oldukça cömertçe çalışma yüzeyini serpin ve üzerine bir parça hamur dökün (gerisi havalandırmaya kapalıdır).

С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Не забывайте подпылять тесто и скалку мукой, чтобы не прилипали.

Готовый пласт теста перекладываем на полотенце или бумагу для выпечки, чтобы он немного подсох. Буквально до тех пор, пока не раскатаете остальные кусочки теста - минут на 15. Neden katmanları kurutmaya ihtiyacınız var? Gerçek şu ki, sadece yuvarlanan hamur dilimlenmişken birbirine yapışacak, fakat kuruduğunda yapışmayacak.

Şimdi biraz kurutulmuş hamur katmanını oldukça yoğun bir rulo ile büküyoruz - Kenarını kestim, böylece ne kadar yoğun olduğu görülebilir.

Rulo, bu tür daireler ile keskin bir bıçakla kesilmek üzere kalır. Kruvasanların kalınlığına bağlı olarak, çok ince kesmişseniz ev yapımı erişte (5-10 milimetre) veya hatta neredeyse makarna alacaksınız. Ayrıca, ince bir şekilde çapraz olarak keserken, erişte gossamer'ı alabilirsiniz.

Böylece bütün hamurları kesiyoruz ve bademcikleri ellerimizle çözüyoruz ve unları kırarak kırıyoruz. Aşırı sallayın. Hazır erişte, hava geçirmez bir pakette uzun süre boyunca mükemmel şekilde depolanır, ancak bunun için porsiyonları bükerek ve tamamen kurumasını bekleyin. Hamuru kurutmazsanız, pakette veya kapta erişte sadece kalıpla kaplanacaktır.

Umarım bu basit yumurta şehriye tarifi kesinlikle işe yarayacaktır ve lezzetli bir birinci veya ikinci kurs ile ailenizi memnun edeceksiniz.

Ev yapımı erişte yemek nasıl yapılır? Basit: tuzlu su veya et (sebze) suyu kaynatın, erişte koyun ve hazır olana kadar pişirin (yükseldikten yaklaşık 5-7 dakika sonra - kuru erişte için). Taze pişmiş ev yapımı erişte, yani kurutulmuş, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika kaynatın. Afiyet olsun, canım!

Ev Yapımı Erişte - Genel Pişirme Prensipleri

Çoğumuz mağazalardan yiyecek almaya alışkınız. Her gün tereddüt etmeden, kalori veya besinle ilgileniyorsak, sosisleri, peynirleri, makarnaları, raflardaki yoğurtları alırız, paketlerin üzerindeki yazıları okuruz. Bununla birlikte, çoğumuz anlaşılmaz miktarda E'den, koruyucu maddelerden ve boyalardan, her türlü anlaşılmaz kelimeden korkmamak için, ürünün bileşimine bakmamayı tercih ediyoruz.

Sağlıklı ve doğru beslenmeye bağlıysanız, organoleptik duygulara halel getirmeksizin çoğu endüstriyel ürünü bırakabilirsiniz. Sosisleri taze etle değiştir, doğal yoğurtları, şekersiz ve boyasız al ve makarnanın pişirmesi oldukça mümkün. Ev yapımı erişte un ürünleri için mükemmel bir alternatif olacaktır, çünkü tam olarak ne yapıldığını bileceksiniz.

Ev yapımı erişte - yemek ve tencere hazırlama

Elinizin altındaki ev erişte herhangi bir biçimde olabilir - şeritler, kareler, üçgenler, şeritler halinde kesebilirsiniz. İstermisiniz - hamuru açın ve uzun dikdörtgenleri kesin, lazanya için bir temel alın.

Erişte pişirmek çok fazla miktarda malzeme ve güç gerektirmeyen basit bir konudur. Bu malzemelere ihtiyacınız olacak: un, yumurta, tuz ve su. Ancak, ürünün lezzetli ve sağlıklı olmasını istiyorsanız, iki malzemenin seçimi dikkatlice düşünülmelidir. Bu un ve su ile ilgili. Su, karbonat değil, mineral olmalıdır. Bu, ürünün pürüzsüz, nötr bir buğday tadına sahip olmasını sağlayacaktır. Çok az suya ihtiyacınız olduğundan, “doğru” suyu seçmeniz zor değildir.

Un seçimi konusunda, ürünü "üst sınıf" etiketi altında satın almaya gerek yoktur. Bu not, unun tüm işlem derecelerini geçtiğini, steril olarak temiz ve işe yaramaz hale geldiğini gösterir. Tabii ki, pişirme güzel, kar beyazı olacak, ancak faydalı bir şey içermeyecek. Hepsinden iyisi kaba unu tercih eder. Sadece geleneksel beyaz unları değil, örneğin karabuğdayı veya çavdar unu seçebilirsiniz. Ayrıca bugün kıyılmış kepek ile un sattı. Bu bileşen erişte biraz alışılmadık bir tat ve gri renk verecek, ancak böyle bir makarna kesinlikle belinize zarar vermez!

"Ev yapımı erişte" tabiri sadece makarna değil aynı zamanda erişte çorbası anlamına da geliyor. Restoranlar ve kantinlerdeki böyle bir yemeğin adı “şehriye çorbası”. Aşağıdaki tariflere uyarak, sadece "makarna" yapmayı değil, aynı zamanda kokulu bir çorbaya dönüştürmeyi de öğreneceksiniz.

Ev yapımı Erişte Tarifler:

Tarif 1: Ev Yapımı Erişte

Yemek tarifi basit ve hızlıdır. Adım adım talimatları izleyin, her şey ilk seferinde doğru sonuçlanacaktır. Eğer "kalın" makarna yapmak ve saf formda soslarla servis yapmak istiyorsanız bu tarifi kullanın.

  1. Karıştırıcıyı hızlı bir şekilde karıştırın, tuzu, suyu ve yumurtayı birleştirin.
  2. Unu temiz bir yüzeye dökün ve bir delik açın. Yumurta karışımını içine dökün.
  3. Eller hamuru yoğurur, sıkı bir topak haline getirir.
  4. Hamuru nemli bir havlu veya gazlı bezle örtün, 35 dakika bekleyin.
  5. Daha önce parçalara bölerek, bir oklava ile hamuru ince bir tabaka halinde açın. Katmanı bir bıçakla istediğiniz şeklin eriştesine kesin.
  6. Erişte üzerine un serpin.

Tarif 2: Ev Yapımı Erişte

Pek çok ev kadını erişte inceldikçe, onu yapan ustalar ne kadar usta olursa olsun. Şimdi "kendi" hamurunu açıp erişte kesen arabalar var, ancak bu tarifin ardından elleriniz ve keskin bir bıçak dışında hiçbir şeye ihtiyacınız olmayacak. Önceki tarifin aksine, neredeyse hiç su ya da sadece bir çorba kaşığı yoktur. Bunun soğuk bir hamur olmadığını unutmayın; yoğurmanın daha zor olacağını, ancak sonuçta buna değeceğini unutmayın. Elde edilen ev yapımı erişte çorbalar için idealdir.

  1. Önceki tarifte olduğu gibi, içini oyuk haline getirerek temiz bir masa üzerine un yığını dökün.
  2. Karıştırıcı, yumurtayı tuzla çırpın ve su ekleyin.
  3. Yumurtayı una koyun, yumuşak hamuru ellerinizle yoğurun.
  4. Elde edilen hamuru ıslak gazlı bezle örtün ve 35 dakika dinlendirin.
  5. Hamur topaktan, yumruğunla parçayı çimdikleyin. En az yirmi santimetre çapında bir daireye yuvarlayın.
  6. Daireyi ikiye bölün ve yarısını dairelere çevirerek daha fazla yuvarlayın. Elde edilen katmanları unlu bir masaya yerleştirin ve hafifçe kurumasını bekleyin.
  7. 10 dakika sonra hamuru erişte dilimleyebilirsiniz. Acele etmezseniz, gerçek bir örümcek ağı elde edeceksiniz!

Tarif 3: Ev Yapımı Tavuk Erişte (Çorba)

Ev yapımı erişte çorbası en çok tavuk suyunda pişirilir. Basit ama yine de çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilen bir yemek. Çorbayı daha besleyici, altın renkli yapmak için tavuk budu almanızı öneririz. Kalorileri takip ederseniz, filetoyu almak daha iyidir.

  • Ev yapımı ince erişte - 1 avuç
  • Tavuk fileto - 1 adet
  • Patates - 1 adet
  • Soğan ve havuç kızartma için
  • baharatlar

  1. Haşlanmış tavuk filetoyu koyun. Parçalara ayırmak en iyisidir.
  2. Patatesleri soyun ve doğrayın. Su kaynadığı anda “gürültüyü” giderin ve patatesleri bir tencereye koyun.
  3. Sebzelerin kızartmasını pişirin. Çorbaya ekleyin ve daha az ateş açın. 10 dakika sonra, çorba hazır olacak.
  4. 2 dakika pişene kadar çorbaya erişte ilave edin.

Tarif 4: mantarlı ev yapımı erişte

Öğle yemeği için veya şenlikli masada hazırlanabilir mükemmel doyurucu ana yemek. Bu yemek için, santimetre genişliğinde uzun bir bant ile erişte kesmek en iyisidir.

  • Ev yapımı erişte - 200 gr.
  • Taze champignon mantarları - 240 gr.
  • Soğan - 1 adet
  • Ekşi krema - 250 ml
  • Ayçiçek yağı
  • Taze maydanoz

  1. Haşlanmış erişte koyun.
  2. Mantar sosu hazırlayın. Bunu yapmak için mantarları iyice yıkayın ve ince doğrayın. Soğanlar da ince kıyılır.
  3. Bir tencerede soğanları sıcak yağ ile kızartın, sonra doğranmış mantarları ekleyin. Bütün nemi buharlaşana kadar 10 dakika boyunca sebzeleri haşlayın, daha sonra tuzlayın ve ekşi krema ekleyin.
  4. Kapağı kapatın ve karışımın bir 7 dakika daha kapağın altında kalmasını sağlayın.
  5. Bitmiş erişte bir kevgir içinde çevirin, sonra sosu bir miktar sulandırıp sosu üstüne sulayın. Çanağı doğranmış otlar ile süsleyin.

Tarif 5: Et Soslu Ev Yapımı Erişte

Bu yemek makarnayı “Bolognese” hatırlatacak, sadece daha ev yapımı "sesleri" olacak. Kıyılmış et için sığır eti gibi yağsız et almak en iyisidir. Erişte, örümcek ağıyla değil, geniş (her biri 8-10 mm) bir bantla kesilmelidir. Bitmiş yemeği taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.

  • Ev yapımı erişte - 300 gr.
  • Kıyma kıyma - 150 gr.
  • Domates salçası - 60 gr.
  • tereyağı
  • Soğan - 1 adet

  1. Soğanı kıyın ve kıyın.
  2. Sıcak bir tavaya yağ sürün ve kızartma kıyısına koyun. Kahverengimsi hale gelinceye kadar bir spatula ile karıştırarak 10 dakika karıştırın. Salmastralar kümeler halinde birbirine yapışmamalıdır.
  3. Kıyılmış makarnaya ekleyin, karıştırın, kapatın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin.
  4. Ev yapımı erişte kaynatın. Hazır olduğunda, plakaları düzenleyin ve et sosu üzerine dökün.

Tarif 6: Kiraz Şurubu ile ev yapımı erişte

Harika bir kahvaltı fikri tatlı ev yapımı erişte olurdu. Bu sadece en iyi kepekli undan pişirmek için, aksi halde sadece "sağlıksız" karbonhidrat ve ayrıca şeker şekeri elde edersiniz.

Kiraz yerine şurup hazırlamak için herhangi bir meyveyi seçebilirsiniz.

  • Ev yapımı erişte - 220 gr.
  • Vişne - 200 gr.
  • Sitrik asit - ½ çay kaşığı.
  • Şeker - ½ bardak

  1. Vişne şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, meyveleri yıkayın, kemikleri onlardan çıkarın. Meyveleri bir elek ile öğütün.
  2. Vişne kütlesini bir emaye tavaya koyun, hazır şekerin yarısını serpin. Isıyı açın ve bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Karışım ezmeye başladığında, yaklaşık 150 ml su dökün. Şeker ve sitrik asit ekleyin. Vişne karışımını 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.
  3. Erişteyi kaynatın, ürünü bir kevgir içine katlayın, sonra vişne şurubunu ekleyin ve karıştırın.

Videoyu izle: En Hızlı Noodle Yeme Kapışması (Temmuz 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com