Kadın ipuçları

Beyaz sır, tatlılar için mükemmel bir dekorasyondur.

Pin
Send
Share
Send
Send


Kek, kek, çörek veya kek süslemek için uygundur.

Pudra şekeri, yumurta akı veya çikolatadan beyaz bir buzlanma yapın ve tatlı yemeğinize kar beyazı bir kıyafet sağlayın.

Çok çeşitli şekerleme ürünleri için beyaz sırlama yapmak için en yaygın tarifleri düşünün.

Beyaz sır - pişirme genel prensipleri

Beyaz sır hazırlanması için her zaman pudra şekeri kullanın.

İnce bir elek ile elenmelidir.

Proteinler yumurtalardan ayrılır ve homojen beyaz bir köpük elde edilene kadar çırpılır.

Pudra şekeri yerine, şeker kullanabilirsiniz.

Çırpılmış karışım, sürekli karıştırılarak, düşük ateşte ısıtılır.

"Klasik" kek için beyaz krema

Sırları klasik şekilde hazırlamak için sadece suya ve pudra şekere ihtiyacınız var.

maddeler:

• Bir bardak pudra şekeri,

• Dört masa. su kaşığı.

Hazırlama Yöntemi:

Şeker tozu elenir ve küçük bir kepçe veya tencerenin içine dökülür. Bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve yavaşça ılık su ekleyin. Karışım her zaman karıştırılarak koyulaşmaya ısıtılır. Karışım belli bir yoğunluğa ve işlenebilirliğe ulaştığında - buzlanma hazırdır.

“Oil” pastası için beyaz krema

Sır içine tereyağı veya margarin eklerseniz ve su sütle değiştirilirse, daha beyaz ve daha yoğun renkli olacaktır.

maddeler:

• Bir bardak pudra şekeri,

• 150 gram margarin veya tereyağı,

• İki masa. süt kaşığı.

Hazırlama Yöntemi:

Elekli pudra şekeri derin tabaklara aktarılır. Süt ısıtılır ve aşamalı bir küçük akış halinde toz haline getirilmiş bir kabın içine dökülür. Bu sırada kütle iyice karıştırılır. Margarin veya tereyağı metal bir tabakta eritilir ve kalınlaştırıldığında sır içine dökülür. Elde edilen karışım homojen olana kadar iyice karıştırılır.

Çikolatalı kek için beyaz krema

Buzlanmayı beyaz çikolata kullanarak yapabilirsiniz. Vanilya ekleyin ve şekerleme kokulu alacak.

maddeler:

• 150 gram beyaz çikolata,

• 5 masa. tam yağlı kaşık,

• 150 gram tereyağı,

• Bıçağın ucundaki tuz

• İki masa. şeker kaşığı

• Yarım çay kaşığı vanilya.

Hazırlama Yöntemi:

Beyaz çikolata çubuklara bölünmelidir. Tereyağı parçalar halinde kesilir, bir tencereye veya derin bir kaba konulur ve bir su banyosuna konur. Erime karışımı, homojen bir kalınlaşana kadar karıştırılır. Sonra tuz, şeker ve vanilya şekeri ekleyin, sütü dökün. Hepsi dikkatlice karıştırılır ve birkaç dakika sonra, sır su banyosundan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Bunu yapmak için, karışımı olan bir kase soğuk suyla bir kaba konulabilir. Soğutulmuş çikolata kütlesi beş ila on dakika boyunca yavaş bir hızla bir süpürge, blender veya karıştırıcı ile çırpılır. Buzlanma kaşığın arkasına düşmeye başladığında hazırdır.

Beyaz nane sır

Bu tip sır kum ve süzme peynir yapımı için uygundur. Tadı hoş, orijinal görünüyor.

maddeler:

• Dört masa. ekşi krema kaşık (ev yapımı daha iyi)

• 50 gram pudra şekeri,

• Yarım çay kaşığı nane şurubu.

Hazırlama Yöntemi:

Ekşi krema ve pudra şekeri küçük bir kasede veya kasede karıştırılır. Yavaş ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Yavaş gaza beş ila yedi dakika pişirin, sonunda nane şurubu ekleyin. Hepsi iyi karıştırılır ve ocaktan çıkarılır. Hazırlanan sır derhal fırınlanmış malların yüzeyine uygulanır. Nane sır bir saat içinde kurur.

Pasta ve pasta için beyaz krema

Buzlanma, Paskalya keklerini veya kuru üzümlü kekleri pişirirken vazgeçilmez bir dekorasyondur. Tuz ve limon suyu, sırın kirli un ürünlerinizden süzülmesine izin vermeyecektir.

maddeler:

• Bir bardak pudra şekeri,

• Bir yumurta akı,

• Bir çay kaşığı limon suyu.

Hazırlama Yöntemi:

Protein sarısından ayrılır, yoğun bir hava kütlesi elde edilene kadar limon suyu eklenir ve çırpılır. Yavaş yavaş pudra şekeri dökün, dövmeye devam edin. Böylece beyaz buzlanma lekeler oluşturmaz, çırpma işleminin sonuna biraz tuz ilave edin.

"Yaz öpücüğü" beyaz buzlanma ile pasta

Kim kek sevmez? Muhtemelen olmayacak. Beyaz krema, çilek ve gevrek kekler, gerçek bir muamele değil mi? Taze meyveleri olan bir pasta pişirin. Hem çay hem de tatlı şaraplar için idealdir.

maddeler:

• 400 gram yüksek kaliteli un,

• 250 gram tereyağı,

• 8 masa. Soğuk su kaşıkları

• Bir bardak ekşi süt,

• Yarım Çene. tuz kaşığı

• Bir tavuk yumurtası.

Krem için:

• 400 gram tereyağı,

• İki bardak kırmızı kuş üzümü,

• İki bardak Siyah frenk üzümü,

• İki bardak şeker.

Sır için:

• 300 gram pudra şekeri,

• Bir masa. sıcak su kaşığı.

Hazırlama Yöntemi:

Puf böreği kek için hamur yapmak için, margarin veya tereyağı pürüzsüz hale gelene kadar un ile doğranmış, yavaş yavaş su ekleyip karıştırın. Daha sonra hamur sosis ile yuvarlanır ve altı parçaya bölünür. Her bir parçayı açın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Birkaç yerde bir çatalla hıyar üstüne sürün.

Kremi hazırlamak için tereyağını eritin ve çırpın. Frenk üzümü bitkisini şekerle (siyahtan ayrı olarak kırmızı kuş üzümü) ve elde edilen meyve şurubunu yağa ekleyin. Hepsi iyice karıştırın. Sır hazırlamak için, pudra şekeri sıcak suyla karıştırılır ve pürüzsüz bir kütleye öğütülür.

Bitmiş kekler kremayla sürülür, böylece bir kırmızı frenk üzümü tabakası, bir siyah frenk üzümü tabakası vb. Ortaya çıkar. Yukarıdan, kek pişirilmiş beyaz buzla dökülür ve üç saat boyunca buzdolabında bekletilir.

"Kraliyet Bayramı" beyaz buzlanma ile Pastalar

Buzlanma, lezzetli kekler yapmak için de kullanılır. Ceviz veya sedir kuruyemişleri ekleyerek, fırında lezzetli bir lezzet verecektir.

maddeler:

• Bir bardak nişasta,

• Bir kutu yoğunlaştırılmış süt,

• İki tavuk yumurtası,

• Yarım Çene. soda kaşığı,

• Bıçağın ucunda tuz.

Sır için:

• Bir adet beyaz çikolata,

• 100 gram ceviz.

Hazırlama Yöntemi:

Bir tavada yoğunlaştırılmış süt, iki yumurta dökün, tuz ve soda ekleyin. İyice karıştırın, yavaş yavaş bütün nişastayı dökün, hamuru forma dökün, üçte birini doldurun. Orta sıcaklıkta fırında pişirin. Sır oluşturmak için beyaz çikolata eritilir ve ezilmiş cevizle karıştırılır. Hazır kekler beyaz kremaya dökülür.

"Ahududu Gizemi" beyaz buzlanma ile Pastalar

Pastalar - beklenmedik misafirlerle tanışmak, sadece eski dostları şaşırtmak ya da festival masası için bir hediye almak için her zaman harika bir yol.

maddeler:

• Bir bardak un,

• 150 gram yağ,

• Bir bardak şeker

• Bir çay. soda kaşığı, susuz sirke.

Krem için:

• 200 gram püresi ahududu ve böğürtlen,

• Bir buçuk bardak krem,

• 15 gram jelatin.

Sır için:

• 250 gram pudra şekeri,

• 50 gram süt tozu,

• 25 gram nişasta,

• İki yumurta akı.

Hazırlama Yöntemi:

Yumurtaları şekerli çırpın, yumuşatılmış tereyağı, soda ekleyin, unu ekleyin. Üç tane bisküvi keki pişirin ve soğutun. Dolguyu hazırlamak için jelatin bir saat soğuk suda bekletilir, ardından sıcak ahududu püresi içinde çözülür. Karışım 15-20 dereceye kadar soğutulur ve çırpılmış krema ile karıştırılır. Her bir bisküvi katmanı hazır jöle. Sırları homojen bir toz halinde hazırlamak için, süt tozu, toz ve nişasta karıştırılır. Bisküvi, "mendil" şeklinde parçalara ayrılır ve üst kısımda her bir pastayı krema ile kaplar. Taze ahududu veya böğürtlen üzerlerine yerleştirilir.

Beyaz buzlanma ile "İstiridye"

En lezzetli istiridye zengin maya hamuru yapabilirsiniz. Onları taze sırlara batırın, kurutun ve ev yapımı fırında pişirdiğiniz ürünün tadını çıkarın.

maddeler:

• İki bardak süt,

• 200 gram tereyağı,

• 8 masa. şeker kaşığı

• 60 gram maya,

• İki tavuk yumurtası,

• Tuz - bıçağın ucunda.

Doldurma için:

Sır için:

• 50 gram tereyağı,

• İki masa. şeker kaşığı

• üç masa. kakao kaşıkları.

Hazırlama Yöntemi:

Hamurun maya hamurunun temel reçetesinde yoğrulur. İkinci kez çıktığında, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir. Daha sonra 30-40 parçaya bölünür ve her biri 10x10 cm'lik dikdörtgen katmanlara yuvarlanır, her biri eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Haşhaş bal ile karıştırılır ve tüm karelere ince bir tabaka uygulanır. Bundan sonra rulo halinde rulo ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 10-15 dakika sonra, sıcak bir fırına koyun. Otuz ila kırk dakika pişirin.

İstiridye pişirilirken sır hazırlama işlemine de katılırlar. Süt, şeker, yumurta ve kakao ile karıştırılır, çırpılır ve yavaş ateşe verilir. Kaynadığında, sürekli karıştırılarak 10-15 dakika daha kaynatın. Sonra biraz soğutun ve tereyağ ile çırpın. Sır hazır. İstiridyeler fırın tepsisinden birer birer çıkarılır, üst tarafla sır içine batırılır ve sır soğuyuncaya kadar kuru bir kesme tahtası üzerine konur. Sonra güzel bir yemek üzerine koydu ve çay ile servis edilir.

Beyaz sır içinde donut

Derin yağda pişirilmiş ev yapımı çörek, kar beyazı sırlarını dökün. Hazırlıklarının sırrı, derin yağ fritözünün yeterince iyi ısıtılması gerektiği, ancak aynı zamanda yağın çok sıcak olmaması gerektiğidir. Bu durumda, ürün yanacak ve orta ham kalacaktır. Ürünü yumuşak bir fırçayla yağa indirmeden önce, kızartma yağının kirlenmemesi için unu ondan temizlemek gerekir.

maddeler:

• 500 gram süt

• 200 gram tereyağı,

• 300-350 gram un,

• 600-700 gram bitkisel yağ.

Sır için:

• 100 gram toz şeker

• 120-150 gram süt,

Hazırlama Yöntemi:

Süt tereyağı ile kaynatılır, un ilave edilir ve karıştırılır. Kütle homojen hale geldiğinde, soğutulur, bundan sonra bir yumurta ilave edilir, müdahale etmeden durur. Bir tencerede, bitkisel yağı ısıtın, içine bir kaşık batırın, biraz hamur alın ve kaynayan yağa batırın. Bitmiş donutlar oluklu bir kaşıkla alınır ve parşömen kağıdına dağıtılır.

Donutlar serinken buzlanmayı pişirin. Bunu yapmak için, sıcak süt içerisine şeker dökün ve eriyene kadar karıştırın. Sonra bu karışımı yüksek ateşte koyun ve kaynatın, ardından yangını azaltın ve sırları hazır hale getirmek için kaynatın. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce vanilin ekleyin. Sırları ısıdan çıkarın ve beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın. Tutarlılıkta tatlı ekşi kremaya benzemelidir. Soğutulmuş donutlar buzlann içine batırılır ve tabak üzerine yayılır. Servis yapmadan önce, donutların üzerine rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.

Beyaz sır - püf noktaları

• Sır, bitmiş un ürünlerine, pişirmeden hemen sonra, çabuk kuruduğundan, bir pişirme fırçasıyla uygulanır.

• Buzlanma fırınlamaya başlamadan önce kurumuşsa, gaz veya mikrodalgada bulunan suyu ısıtın.

• Soğuk proteinin oda sıcaklığından daha hızlı çırpıldığını unutmayın.

• Buzlanma uzun süre kalınlaşmazsa, bulaşıkları buz küplerinin üzerine koyun.

• Kalınlaşma işlemini ve sır yoğunluğunu hızlandırmak için taze sıkılmış limon suyu kullanın.

• Parlamayı önlemek için, yapışmaz tencerede pişirin.

• Çocuklara pişmiş unlu ürünler vermeyi planlamıyorsanız, sırlara biraz rom ekleyin.

• Sırta kurumadan hemen önce dekoratif kaplama uygulayın.

Tatlı emaye

Bir kek veya başka bir incelik için böyle bir kaplama yapmak, yeni başlayanlar için bile kolaydır. Gerekli malzemelerden sadece ikisi:

  • su - 100 g,
  • pudra şekeri - 400 g

Malzemeleri birleştirin ve karıştırırken kaynatın. Kütle kalınlaşana kadar birkaç dakika kaynatın. Bundan sonra kullanıma hazır. Şekerleme ürünlerine uygulayın, böyle bir kitle, hızlı bir şekilde sertleştiğinden hemen yapılmalıdır. Ancak işi bitirmek için zamanınız olmadıysa ve macun donduğunda, düşük ateşte veya düşük güçte bir mikrodalga fırında ısıtın.

Protein kaplama

Başka bir basit ve bütçe seçeneği. Tek ihtiyacınız olan 1 protein ve 1.5 yemek kaşığı. pudra şekeri. Malzemelerin karıştırılması, ardından bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak, kalın ve viskoz bir duruma getirilmiş halde karıştırılması gerekir. İsterseniz, biraz limon suyu dökün.

Kütleyi fırına koymak, silikon bir spatula veya bıçakla en iyisidir.

Tereyağı ezmesi

Bu basit tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak:

  • toz - 400 g,
  • süt - 50 ml,
  • tereyağı - 300 g

Şeker tozu bir kaba konulmalı ve yavaş yavaş ılık süt dökülmeli, iyice karıştırılmalıdır. Yağı düşük ateşte eritin ve kütleye ilave edin. Tekdüzelik durumuna kadar yoğurun.

Çikolata dekorasyon

Daha kaliteli bir seçenek arıyorsanız, beyaz çikolatadan bir kaplama yapmaya çalışmalısınız. Mutfak yaratıcılığınıza sadece özel bir tat katacak, aynı zamanda güzel ve parlak bir yüzey yaratacaktır.

  • çikolata - 200 g,
  • süt - 2 yemek kaşığı,
  • toz - 200 g

Fayansları küçük parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin. Tozun içine 1 çorba kaşığı süt dökün ve çikolata ile karıştırın. Karıştırın ve hamur kalınlaşıncaya kadar pişirin. Ondan sonra sütün kalanını ekleyin ve karıştırıcı ile iyice çırpın.

Ekşi krema ve tereyağı böyle bir tarifin çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.

Misafirlerinize beyaz buzlanma ile dekore edilmiş lezzetli ev yapımı kekler tadın ve kesinlikle bir övgü olmadan bırakılmayacaksınız. Afiyet olsun!

Sır yapmak için çikolata eritmek nasıl

Birçok tarifte olduğu gibi, bu ana terkip maddesinden sır hazırlanmasında, istenen sonucu elde etmek için kullanılması ve kullanılması gereken kendi hileleri vardır. Beyaz çikolata sosu yapmadan önce, uygun şekilde eritmek gerekir. İlk denemede herkes anlamaz. Ancak tüm incelikleri bilerek, başarılı olursunuz ve gerekli tutarlılığı elde edersiniz.

Beyaz fayansları eritirken sıcaklığı hesaba katmanız gerekir, karanlık tatlı türünü ısıtmak için kullanılanlardan biraz farklı olacaktır. Gerçek şu ki, bu tatlıların beyaz formundaki kakao yağının beyaz içeriği oldukça düşüktür ve bazı çeşitlerinde hiç olmayabilir. Düzgün bir şekilde seçilen sıcaklık, tüm ürünün aynı erimesini elde etmeye yardımcı olacaktır.

İşte beyaz çikolatanın ısıtılması işlemini yürütme sırası:

  • farklı çapta iki tank seçin,
  • bir tanesine su dökün ve ateşe verin
  • daha küçük bir kaseye kırılmış beyaz bir çikolata koymak,
  • Bir seferde 250 g'dan fazla ana ürün boğulmamalıdır.
  • su haznesini ısıtın ancak kaynatmayın, ısıyı maksimuma düşürün,
  • Ana bileşen içeren kabı bir su kabına koymak,
  • sürekli karıştır
  • Ana ürün kabına su veya yoğuşma girmediğinden emin olun,
  • ayrıca sıcaklık rejimine dikkat edin (kasedeki su kaynatılmamalıdır).

Bu basit teknikleri kullanarak, ana bileşeni kolayca eritebilir ve aynı zamanda istenen tutarlılığı elde edebilirsiniz.

Başka bir küçük sır - geçiştirmek için gözenekli bir tatlı türü kullanmayın. Biraz farklı bir teknoloji ile üretilir, içinde çok fazla hava vardır ve kıvamı oldukça sıvıdır, sır için uygun değildir.

Beyaz çikolata sosu: fotoğrafları ile klasik bir tarif

Klasik bir tarifi aşağıda sunulan beyaz çikolatalı kek için krema, 23 cm çapında bir ürün için tasarlanmıştır. Gerekirse, bileşenler istenen miktara büyütülebilir, ancak bir seferde 250 g'den daha fazla ısıtılmasının mümkün olmadığını unutmayın, bu nedenle daha büyük boyutlu şekerlemeler için birkaç kez sırlama yapmanız gerekebilir.

Beyaz çikolatanın sırları için gerekli bileşenler (fotoğraflı tarif, aşağıya bakınız):

  • çikolata barı
  • süt - 2 yemek kaşığı. l.,
  • pudra şekeri 175 g

Ana bileşeniniz bir su banyosunda ısıtılırken, pudra şekeri ve sütü karıştırın.

Çikolatanın homojenliğini sağladıktan sonra, sulandırılmış şekerli süt kütlesini ekleyin.

Tek tip, kalın bir tutarlılık elde edene kadar iyice karıştırın. Burada bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Bir pastayı beyaz çikolata sosu ve boya ile kaplamanın kuralları

Pastayı beyaz çikolata sosu ile nasıl kaplayacağınızı bilmiyorsanız, aşağıdaki basit kuralları izleyin:

  • pastaların ılık olmamalı, aksi halde çikolata akacak,
  • sır kendisi sıcak uygulanır, ancak sıcak değil
  • Hatta uygulama için, bir pasta küreği, bıçak veya basit bir kaşık kullanabilirsiniz.

İsterseniz, bu klasik tarife favori baharatları (tarçın, karanfil, vanilya) ekleyebilirsiniz. Ayrıca diğer bileşenleri de ekleyebilirsiniz. Hindistan cevizi, susam ve haşhaş beyaz çikolata tadı ile iyi gider.

Bu tarife biraz yiyecek boyaması eklerseniz, ürününüzü dekore etmek için ilginç bir çözüm elde edersiniz. Bunu ana bileşenin acı bir kiremitinden geçerek hazırlamanız imkansızdır. Boya ile bu beyaz çikolata buzlanma kurabiye veya kek dekorasyon için mükemmel bir çözümdür. Bu durumda, tatlı kütle birkaç parçaya bölünebilir ve farklı tonlarda yapılabilir. Ürünlerinizde böyle renkli beyaz çikolata sosu sadece güzel, eğlenceli değil aynı zamanda iştah açıcı görünecektir.

Beyaz çikolata lekeleri için yağ ile buzlanma

Tereyağı ilavesiyle beyaz çikolata ile çikolata sosu daha yoğun bir kitle sağlayacaktır. Pişirme seçeneğinin çoğu, 125 g ana bileşenin 50 g ve erik (3 yemek kaşığı) miktarında tereyağı ile karıştırılmasıdır. Bu bileşenlerin hepsi eş zamanlı olarak bir kaba (çikolata küçük parçalara bölünür) yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak su banyosunda ısıtılır. Hazırlık, tüm bileşenler eridiğinde ve homojen bir kütleniz olduğunda belirlenir. Sıcak sır ince görünüyorsa endişelenmeyin. Bu durumda, tereyağı ve krema koyulaştırıcının rolünü oynar, katılaşma sırasında kütle daha yoğun hale gelir. Sıcak bir ortamda uygulayın. Sadece böyle bir beyaz çikolata sır tarifi, tatlı tarafınızda oluşabilecek lekeler için iyidir. Çok güzel ve sıradışı görünüyor, pasta dekorasyonunda böyle bir karar her zaman avantajlı görünüyor.

Beyaz çikolatadan yapılan tereyağı ve diğer malzemelerle birlikte bir kek için çikolata sosu yapmak için başka bir tarif. Bunu gerektirecek:

  • Ana madde 1 kiremit
  • pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.,
  • tereyağı - 50 g,
  • yağlı süt 2 yemek kaşığı.,
  • nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Son bileşen hem patates hem de mısır olabilir, kendi takdirinize göre seçin. Bu tür şekerleme işlemi, klasikten biraz farklıdır. Başlangıçta, süt ve şeker, tamamen eriyene kadar düşük ateşte ısıtılan kaplarda seyreltilir.

Sütlü sıvıya bölümlenmiş beyaz çikolata ve tereyağı ilave edilir ve kase su banyosuna yerleştirilir. Homojen bir tutarlılık elde edilinceye kadar sürekli karıştırın.

Nişasta, az miktarda soğuk sütün içinde ayrı olarak seyreltilir ve dökülür. Her şey istenen kalınlığa getirilir ve ürün su banyosundan çıkarılabilir.

Sonuç olarak, oldukça viskoz geçiştirirsiniz. Bu nedenle, bu tarif, aynı lekeleri oluşturmak için ürünleri karmaşık kabartma formlarıyla süslemek için kullanılabilir. Katılaşmadan sonra, yapışkan yapışkan kalırsa, üstüne toz veya öğütülmüş somunlarla kaplanabilir, bu da şeklini koruyacaktır.

Renkli beyaz çikolata pasta bal ile buzlanma nasıl yapılır

Böyle renkli sırları beyaz çikolatadan yaparsanız (gıda boyalarının yardımı ile), o zaman neredeyse tüm fırınlamaların dekorasyonunda mükemmel bir çözüm olabilir.

Mümkün ve bal ile çikolatalı tereyağı pişirme yöntemi. Bu amaçla, 100 g ana bileşen banyoya kazınır, bir sonraki 30 g verilir. yağlar ve süt (4 yemek kaşığı, l.). Tüm bu bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra, 2 çorba kaşığı kütleye girin. bal kaşığı. Son bileşen eriyene kadar karıştırın ve ateşten alın.

Beyaz çikolatalı kek için ayna pişirin (videolu)

Pasta için beyaz çikolatadan yapılmış ayna sır tarif tatlılarında bile en lezzetli olanı çok güzel hale getirecek. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 180 g ana bileşen
  • kadar şeker
  • jelatin 20 g
  • 180 g şeker şurubu
  • su 80 g,
  • yoğunlaştırılmış süt 120 g
  • iki kaşık beyaz boya.

Jelatinli beyaz çikolatanın böyle bir ayna sır su banyosu kullanılmadan aşama aşama hazırlanır. İstenirse, tarife beyazdan farklı bir renkte bir boya eklenebilir ve istenen şekerleme gölgesini elde edebilirsiniz.

İlk önce jelatini soğuk suyla seyreltin ve 20 dakika kabarmaya bırakın. Sonra, beyaz boya ve şurup ile karıştırın. Ateşe koyun ve kaynatın, 3 dakika bekletin ve karıştırın.

İkinci aşama, yoğunlaştırılmış sütün rendelenmiş beyaz çikolata ile karıştırılmasıdır. Sonra, her iki kütleyi birleştirin ve bir karıştırıcı kullanarak karıştırın. Beyaz çikolatalı kek için renkli pudra elde etmek istiyorsanız, sonunda biraz boya ekleyin ve tekrar çırpın. Elde edilen şekerlemeyi mutfak başyapıtınıza dökün.

Beyaz çikolata ayna sır video yapmak için başka bir yol görmek:

Beyaz çikolatadan yapılmış ekler ve pasta popları için sır: hızlı tarifler

Aşağıda, ana bileşenin beyaz çikolata olduğu şekerlemeniz için mümkün olan hızlı pişirme sır reçeteleri bulunmaktadır.

  1. 75 g beyaz çikolatada 250 ml yoğunlaştırılmış süt almalısınız. Tarif ayrıca lezzet için bir tutam tuz ve biraz vanilya şekeri içerir. Tüm bileşenler bir kabın içine yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak homojen bir kütleye getirilir. Ateşi yaklaşık 10 dakika boyunca tutunuz ve sonra ateşten alın. Soğumaya bırakın ve mutfak başyapıtlarınızla kaplanabilir. Ekler için ideal bir sır. Beyaz çikolatadan yapılmış, tereyağı krema ve kekin kendisinin hafif tuzlu hamuru ile iyi gider.
  2. Bir sonraki şekerleme tarifi için 400 gram gerekir. ana bileşen 4 yemek kaşığı. l. süt (yüksek yağ), 320 g şeker. Bunu yapmak için çikolatayı eritin, şekeri sütle karıştırın ve iki kütleyi birleştirin. Sürekli karıştırılan ateşte, çamur kalınlık kıvamına gelinceye kadar tutmalısınız.
  3. Ancak beyaz çikolatalı kek pop sır için, ana maddeyi gereken miktarda eritmek, orada biraz tereyağı eklemek yeterlidir. Bir su banyosunda geçiştirmek sadece daldırma keki içine fırlatıp kurumaya bırakın. İstenirse, kütle birkaç parçaya bölünebilir ve başka bileşenler (yer fıstığı, haşhaş tohumu, susam vb.) Veya boyalar ilave edilebilir. Bu her şekeri kendi harikası haline getirecektir.

Gördüğünüz gibi, beyaz çikolata sır yapmak için birçok tarif var. Sunulan tariflerden hangisini seçerseniz seçin, bu tür şekerleme ile süslenmiş tatlılarınızın iştah açıcı ve sıradışı görüneceğinden emin olun.

Klasik tarif ve çeşitleri

Başlamak için, sır yapmak için temel tarif düşünün. Klasik tarifin bir parçası olarak:

  • Bitkisel yağ - 6 g.
  • Şeker veya pudra şekeri - 150 g.
  • Süt - 20 gr
  • Patates nişastası - 10 g

Beyaz buzlu bir kek hazırlamanız gerekiyorsa, herhangi bir ek bileşen eklemek zorunda kalmazsınız, ancak herhangi bir renkte yapmak istiyorsanız, kompozisyona 1 damla gıda boyası eklemelisiniz. Beyaz perdah ve renk seçeneklerinin nasıl yapılacağı hakkında daha ayrıntılı olarak, makalede daha fazla bilgi edineceksiniz.

İstenen sonucu elde etmek için ince öğütülmüş pudra şekeri satın alın. Evde bir kahve değirmeni varsa, kendin yapabilirsiniz. Kuru malzemeleri birleştirerek başlayın. Bir kapta nişasta ve pudra şekeri karıştırın. Daha sonra sürahiyi sürekli olarak kuru karışıma dökün ve kasenin içeriğini sürekli karıştırın. Sütün oranı doğru değildir, çünkü sonuç tozun kalitesine bağlıdır. Ek 2-3 gr süt gerekebilir. Bu tür manipülasyonların yardımı ile, kalın bir tokmak alacaksınız. Süt portakal suyu ile değiştirilebilir. Bundan sonra, bileşime bitkisel yağ ilave edilmelidir. Bir su banyosunda hazırlık durumuna getirin. Kompozisyon kaynatmamalıdır.

Kekin üzerine krema yapmak için istenilen rengi elde etmek amacıyla, ona yiyecek helyum boyaları ekleyebilirsiniz. Bazı aşçılar doğal takviyeler kullanır. Yapay renkleri kullanmaya meyilliyseniz düzgün ve fazla abartmayın. Mastik, eşyada belirtilen oranda yapıldıysa, boyama için renklendirici maddenin 1 damla eklenmesi gerekir. En iyi sonucu elde etmek için, boya bir kaşık üzerine damlatılabilir ve oradan da macun için gerekli miktarda pigment ekleyebilirsiniz.

Doğal boyaları destekliyorsanız, meyve suyunu meyve ve sebzelerden elde edebilirsiniz, örneğin kiraz, havuç, pancar, portakal ve nane çayı ve safran tentürleri. Böylece fildişi, yeşil, pembe, sarı ve turtaları ve diğer tatlıları kapatabilirsiniz.

Sütlü çikolata sosu

Kek için başka bir lezzetli sulama seçeneği süt üzerinde yapılır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 4 çay kaşığı. kakao.
  • 50 g tereyağı.
  • 6 çay kaşığı. pudra şekeri veya şekeri.
  • 6 çay kaşığı. süt% 3.2 yağ.

Buzlanma nasıl yapılır? tamam Bu 3 adımda gerçekleşir:

  1. Bir kaseye şeker ve kakao dökün, karıştırın ve ardından kuru karışıma ılık süt ekleyin.
  2. Kap yavaş ateşe konur ve şeker tamamen çözülene ve süt köpüğü oluşana kadar kaynatılır. Pişirme sürecinde, karışımı sürekli olarak karıştırmanız gerekir, böylece tabana alçalmaz.
  3. Karışımı ocaktan alın ve soğutun. Hafif ılık sakız, narin ve lezzetli keklerin yanı sıra keklerin üzerine de dökülebilir. Katılaşmadan sonra, sulama çikolata gevrekleşir.

Ekşi krema veya krema üzerine

Basit bir sır tarifi pişirme konusunda çok zaman kazandıracak. Sadece 4 maddeden oluşan basit bir tarif hakkında bilgi sahibi olmanızı öneriyoruz. İhtiyacınız olacak:

  • 3 yemek kaşığı. l. kakao.
  • 3 yemek kaşığı. l. şeker.
  • 50 g tereyağı.
  • 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema.

Tereyağı hariç bütün malzemeleri karıştırmanız ve kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, malzemeyi içeren kabı düşük ısıda, sürekli karıştırarak kaynatın. Ekşi krema ve kakao krema ve çikolata ile değiştirilebilir. Bu yağ ilave edildikten sonra, çözünmesini ve sıcaktan uzaklaştırılmasını bekleyin. Basit lezzetli krema hazırdır, soğuduktan sonra pastayı süsleyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt üzerinde

Kim tatlı şekerli yoğunlaştırılmış süt sevmez? Bu tatlı incelik temelinde kekler için lezzetli sakız yapılabileceğini biliyor muydunuz? Size klasik bir tarif sunuyoruz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

  • 4 çay kaşığı. kakao tozu
  • 1 kutu yoğunlaştırılmış süt.
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı (% 62-72.5 yağ).

Öyleyse, yemek yapmaya devam edin.

  1. Yoğunlaştırılmış süt ve kakaoyu belirtilen oranlarda derin bir kapta karıştırın. Yapışmaz tabanı olan bir tava varsa.
  2. Kakaolu yoğunlaştırılmış süt iyice karıştırılmalıdır ve sonra çok küçük bir ateşte güveç koyun. Hafif bir ısınmadan sonra, kütleye birkaç dilim çikolata ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, karışım yaklaşık bir dakika kaynatılmalı ve kaynatılmalıdır, bu işlem sırasında sürekli müdahale etmek gerekir.
  3. Mastiği ocaktan alın, karışımın soğumasını sağlayın.
  4. Daha sonra üzerine yağ (krema) eklenir ve muntazam bir kıvamda yoğurulur. Şimdi buzlu kek yapma zamanı.

Protein sakızı esas olarak tatlıları süslemek için hazırlanır. Böylece, protein beyaz sır hazırlanması için, ihtiyacınız olacak:

  • 0.5 bardak şeker.
  • 1 tavuk yumurtası ile beyaz yumurta.
  • 0,5 su bardağı su.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

  1. Yukarıda belirtilen oranda suya ve şekeri kabın içine dökün. Kompozisyonu bir kaşıkla karıştırın ve su buharlaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Kalın bir şurup almalısın.
  2. Proteini köpüklü olana kadar çırpın.
  3. Şurup soğuduktan sonra, yavaş yavaş protein kütlesi şurubuna ince bir akar. Çırpma işlemi homojen bir kütleye kadar sürdürülmelidir. Sırların bir kısmı gerektiğinde arttırılabilir.

Nişasta ile

Nişasta içeren buzlanmayı yapmadan önce, sakız daha kalın olmazsa, bu içeriğin yukarıdaki tariflerin herhangi birine eklenebileceğini hemen fark etmek istiyorum., ve oranlara uygunluğun doğru olmasına rağmen, sıvı halde kalır. Yani, bu tarif içerir:

  • 3 yemek kaşığı. l. kakao.
  • Patates veya mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.
  • 3 yemek kaşığı. l. kaynatılmış soğutulmuş su.
  • 4 yemek kaşığı. l. şeker veya pudra şekeri.

Sırları kendi elinizle yapma işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

  • Kuru malzemeleri kabın içine dökün: kakao, şeker, nişasta.
  • Her şeyi bir tahta kaşıkla karıştırın ve tercihen buzdolabında önceden soğutulmuş su ekleyin.
  • Bu kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Sır için buzlu su kullanmak en iyisidir. Tarifin avantajı, pastayı perdahlamak için, sulama yapmak zorunda kalmamanızdır. Hızlı pişirme de bu pişirme tekniğinin lehine bir artı.

Bala alerjiniz yoksa, yemekten sonra hafif bir sonuç olacak olan kek sulama yapmak için ana bileşen olarak kullanabilirsiniz. Bu nedenle, şu malzemeleri hazırlamanız gerekir:

  • 1 yemek kaşığı. l. bal.
  • 2 çay kaşığı. kakao.
  • 40 gr çikolata.
  • 1 yemek kaşığı. l. Hindistan cevizi sütü.
  • 50 g tereyağı.

1. Çikolatayı rendeleyin. Sır hazırlamak için çikolatayı rende üzerine sürün

2. Ayrı bir kapta, elenmiş kakao, hindistancevizi sütü ve balı karıştırın ve ardından bu dokuya çikolata ekleyin. Tatlım sır yapmak için kullanabiliriz

3. Kompozisyonun sürekli karıştırılması, düşük ateşte pişirilir. Homojen ve kalın hale gelinceye kadar kaynatın. Buz ve ballı hindistancevizi sütüyle sürekli karıştırarak pişirin

4. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Sonra tereyağı ve çırpma teli veya çırpma teli veya karıştırıcı / karıştırıcı ekleyin.

Pektin üzerine şeffaf ayna sır

Nötr sır, temel bileşenlerin ön hazırlığını gerektirir. Sürecin hızı ve kolaylığı, bu tarifi "aceleci" kategorisine atamanıza izin verir.

Tabii ki, jelatin üzerine saydam sır basittir. Kalite, diğer camların bileşiminin boyalarla veya örneğin yoğunlaştırılmış süt, çikolata, boyalar gibi diğer tatlı bileşenlerle seyreltilmiş olmasından kaynaklanmaktadır.

  • Pektin - 10 gram.
  • Şeker - 265 gram.
  • Su - 250 gram.
  • Glikoz - 20 gram.

Ocakta 200 gram su içeren bir tencereye koyun, glikoz veya bal ekleyin. Şurubu 70 dereceye ısıtın.

Pektini şekerle karıştırın ve en uygun sıcaklığa getirilmiş su ile birlikte ortak bir kaba enjekte edin.
Malzemeler kaynayana kadar karıştırın ve kaynatın. Kaynama başladıktan sonra sır, pektinin çalışması ve ocaktan alınması için birkaç dakika daha kaynatılmalıdır.

Açık bir tencerede soğumaya mutfak hazırlığı.

Soğutulmuş tatlılığı başka bir kabın içine dökün. Birkaç dakika sonra, pişirme işlemi sırasında oluşan filmi çıkarmak için bir elek ile süzün ve 24 saat boyunca soğukta saklayın.

Buzdolabına yollamadan önce, kabı, bitmiş sırla gıda sınıfı polietilen ile kaplayın.

Nötr jelatin buzlanma

Son zamanlarda şenlikli bir pasta için nötr buzlanma için bir tarif hazırladı. Şurup jelatin üzerinde yapıldı, bu yüzden üst kat, bağımsız, çalışan, lezzetli bir dekoratif tatlı yapışmasına dönüştü. Bu sürece göre üretilen nötr sır, en popüler 10 ayna sır tarifinde yer almaktadır.

  • Glukoz şurubu - 150 gram.
  • Su - 75 ml. + 60 ml. jelatin için.
  • Toz şeker - 150 gram.
  • Jelatin - 12 gram.

Jelatini soğuk suya batırın, şişmeye bırakın.

Bir tavada karıştırın şeker, su, glukoz şurubu.

Şişmiş jelatini iyice karıştırın.

Karıştırırken, bileşim kaynatılır ve hazırlanan jelatinimsi kütleyi ekleyin. Tüm karışım, süzme, serin.

Buzdolabında, nötr sır 24 saat bekletilir.

Tatlıyı bu şekilde rafine etmeye karar verdikten sonra, şunu hatırlamanız gerekir: bir pasta veya başka bir hamur işi soğuk halde dekore edilmelidir, aksi takdirde sır başka özellikler kazanacak ve ürünün kenarları boyunca hoş olmayan kabarcıklar oluşturacaktır.

Vanilyalı buzlanma, şeffaf bir alt türü olarak, daha az popüler değildir ve pek çok ev hanımı tarafından zevkle hazırlanır. Böylece kokulu bir kütle elde etmek için tarifin çıkışında, 1 gram vanilin kaynar şurup ve jelatin içeren bir tencereye verilir. Burada asıl şey aşırıya kaçmamaktır, çünkü şekerleme tozunun ana özelliği belirli bir acıdır, yani miktarın iki katı kadar eklerseniz, gelecekteki ürünün tadını bozabilirsiniz.

Pudra şekerli kitaplarla değil, ballı kek tarifi

Lezzetli, unutulmaz bir hava keki "Honey Delight" yapmayı öneririm, lütfen ballı kekle karıştırmayın! Tatlıyı dekore etmek Pierre Ermet'in egzotik bir pudrası olacak.

Hemen not etmek istiyorum, sevgili tatlı sevenler, - Henüz böyle alışılmadık bir pasta yapmadım!

Birincisi, soda ile balın ateşe karıştırılması ilginçti, ikincisi mükemmel tadı beklentilerimin üzerine çıktı ve hamur kabarık ve lezzetli kabarık çıktı! Bu karıştırma yöntemi beni internette yakaladı, sizinle paylaşmak istiyorum, yemek pişirmeyi denediğinizden emin olabilirsiniz ve belki bu ballı kek (ballı kek değil!) Yemek kitabınızdaki favorilerden biri olacak.

  • 3 yumurta
  • 0.5 bardak şeker.
  • 1 su bardağı un.
  • 4 kaşık bal.
  • 1 çay kaşığı soda.

  • 1 yumurta.
  • 1 bardak şeker.
  • Yarım litre süt.
  • Yarım bardak un.
  • 200 gram erik. yağ.
  • Vanilin - bir bıçağın ucunda.

  • Su - 1000 ml.
  • Turunçgiller (portakal, limon) - Her biri 0.15 kg. Her meyve için.
  • Vanilyalı burbon - bir parça bakla.
  • Toz şeker - 0,4 kg.
  • Pektin - 0,04 kg.
  • Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
  • Taze nane yaprakları - 1 tatlı kaşığı.

Tüm pişirme işlemini noktalara göre inceleyelim:

  • Tüm yumurtaları (soğutulmuş) güçlü bir köpükle çırpın.

Şu anda, kalın bir dipli bir tencereye alın ve içindeki balı ısıtın. Burada bir özellik var - bal kaynatmamalı! Yüzeyde kabarcıklar göründüğünde, üzerine soda ekleyin ve köpük hafif karamel rengine dönene kadar karıştırın.

  • Yumurtaların şekerli çırpıldığı karıştırıcıya 1 çorba kaşığı köpük ekleyin.

Unu küçük parçalar halinde eleyin, çırpmaya devam edin.

Parşömen forma dökün, hamuru yuvarlak bir şekle dökün ve fırında 40-45 dakika pişirin. Bu arada, formun üst kısmı folyo ile örtülmeli, bunu yapmadım, belki de bu nedenle kek alttan biraz batırdı, ama gereksiz yere bıçakla kaldırdığımdan beri tadı daha da kötüleştirmedi.

Keskin bir bıçakla pastayı 2 veya 3 parçaya bölün. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

1 yumurta şekeri 1 bardak şekerle karıştırın, yarım litre süt ve yarım bardak un ekleyin, hafifçe çırpma teli ile hafifçe çırpın ve ocakta yavaşça ateşe koyun. Sürekli karıştırılırken, vanilya şekeri veya vanilyayı biraz ekleyin, krem ​​kalınlaştığında, sıcaktan uzaklaştırarak yenmeye devam etmeniz gerekir.

Soğutulmuş kremayı biraz çırpılmış tereyağı ekleyin ve tekrar çırpın. Kremaya 200 gram tereyağı girdi.

Pişmiş süt sevenler için, yoğunlaştırılmış sütün kremasını yapabilirsiniz. Zemini hazırlamak için, tereyağını yumuşak bir formda paketleyin ve bir bardak kaynamış süt tozu ile çırpın.

Pastayı deneysel bir yöntemle dekore ettim: Pierre Ermet'ten egzotik bir buzlanma. Sadece Belissimo çıktı! Böyle nötr sır için reçete aşağıdadır.

Narenciye derisinden arındırılmıştır. Bu bir soyucu uygulayarak kolayca yapılabilir.

Bir tencerede 4/5 vanilya kabuğuna lezzet katın. Hepsi saf filtreyi suyla doldurun. İçerik 50 dereceye kadar ısındı.

Şeker, pektin karışımı ve iki dakika kaynatmadan 5.

3 dakika sonra ocaktaki her şeyi çıkarın ve nane ile limon suyu ekleyerek yarım saat ısrar edin. Şekerleme sıvısını süzgeçten geçirin.

Soğuduktan sonra, kek için şeffaf olan buz, en az bir gün boyunca soğukta demlenmelidir. Pişirdikten sonra kek buzdolabında bekletilmelidir. Bu süre zarfında sır, üzerinde çalışabileceğiniz kadar olgunlaşacaktır. Hazır şekerleme şekerlerini serpin için pudralı somun veya çikolata kullanın.

Renkli buzlanma püf noktaları ve faydalı ipuçları

Bir zamanlar renkli boyalarla nötr sır veren çoğu ev hanımı, mutfak başyapıtlarını bu güne dek süslemeye devam ediyor. Her şeyden önce, her şey güzel çıkıyor, ikincisi - asil çerçeveli hamur işleri herhangi bir festival ziyafeti için mükemmel.

  1. Böylece çıkışta sırlı kekler veya bir kek gerçekten güzel çıkıyor, lekesiz, düzgün, durumu sağlamak önemlidir. Özü, hamur işleri için mükemmel bir pürüzsüz yüzey oluşturulmasında yatmaktadır. Sadece bu şekilde buzlanma düzgün bir katman oluşturacak ve pastayı gerçekten süsleyecek ve parlak bir görünüm elde etmeyecektir.
  2. Dış düzgünlük için, çekirdeksiz reçel ile buzlanmadan önce hamur işlerini yağlamak gerekir. Reçel biçimindeki karşılığı, daha iyi hale getirecek. Ürünün tüm kusurlarını ve kusurlarını dolduracaktır. Sertleştikten sonra, kaplama sırlıdır.
  3. Sır kıvamının standartlara uymadığı durumlar vardır: sıvı ya da çok kalın. Uygun bileşenleri yazdığınızda durumu düzeltebilirsiniz. Şeker nadir sır için uygundur ve kalın sır için su için uygundur. Sırları bu malzemelerle seyreltin ve sorunun çözüldüğünü düşünebilirsiniz.
  4. Etker sır kullanırken, son ürünün ayarlanması gerekebilir. Kompozisyonun tutarlılığı çoğu zaman heterojendir. Sorunu çözmek için yukarıdaki önerileri kullanın.
  5. Deneyimli ev kadınları, renkli buzlanma ile keklerin nasıl perdahlanacağını bilir. Örneğin, bunu bir pişirme fırçası yardımıyla yapmak çok uygundur. Küçük kağıt parçaları kaplandığında bu çok kullanışlıdır: kekler, kekler, kurabiye, zencefilli kurabiye vb.
  6. Renkli sır için farklı gıda renkleri kullanabilirsiniz. Bunlar boyalar, tatlı şuruplar, meyve suları.

Renkli sır ile peynirli kek

375 gram tereyağını dondurun ve bir kaba sürün. Ona en yüksek dereceden un, yaklaşık üç bardak ekleyin. Hepsi karışık.

Toplam bileşime kuru, yağlı lor kütlesine (320 gram) girin ve yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
Tablo bir mutfak parşömen koymak. Üzerindeki boşluğu açın. Rezervuarın kalınlığı, kırılmaması için düzenlenmesi önemlidir. Hamurda, rastgele boyutta daireler çizin ve kahverengi şekerin üzerine serpin. Kupalar ikiye katlanır ve tekrar şeker serpin.

Kapağı parşömene yerleştirin ve çerezleri yayın. 178 derecelik bir sıcaklıkta fırında fırın. Bitmiş ürünler soğumaya servis tabağına katlanır. Bu arada, çerezler için güzel bir çırpıda yapmalısın. Böyle bir tarif için uygun meyve renk sırlıdır.

Sır için Malzemeler:

  • Ahududu suyu veya diğer meyveler - 0.5 litre.
  • Toz şeker - 0,65 kg.

Bir elek seçmek için Berry. Bir meyve sıkacağı alın ve taş ve derileri olmadan nektarı yapın.

Meyve suyunu şurup elde edilinceye kadar yarım kilo şeker ile kaynatın.

Sırları cam bir kaba aktarın ve hafifçe soğutun. Don donurken, kalın bir doku kazanacağını hatırlamak önemlidir, bu nedenle çerezleri örtmek için bir dakikanızı ayırın.

Renkli buzlanma ile yoğurt kek

Böyle bir kek için, herhangi bir meyve ve meyvenin taze suyuyla karıştırılmış buzlanmayı kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları, yoğurtta bulunan bileşenlerin lehine bir seçim yapar.

  • Un - 0,4 kg.
  • Meyveli yoğurt - 0,5 l.
  • Şeker - 0,5 kg
  • Yumurta - 2 adet.
  • Kabartma Tozu - 1 paket.

Meyvelerin veya meyvelerin nektarı (isteğe bağlı), irmik, şeker.

Un, kabartma tozu, yumurta, şekeri karıştırın. Yavaş yavaş bir meyilli oluşturmak için yoğurt dökün.

Isıya dayanıklı kap bitkisel yağı bulaşır ve hamuru dökün. 175 derece bir saatte bir çeyrek pişirme kek.

Pişirme uygun olsa da, krema pişirin.

Bu meyve sıkacağı için nektarı meyvelerden veya meyvelerden yapın. Sıvıya şeker ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Şurup oluşumundan sonra yoğunluk için sır içine bir çorba kaşığı irmik verilir. Eğer irmik yerine jelatin kullanıyorsanız, önceden kurulayın ve suya batırın. Jelatinli kütle, sıcak bir şurup içine yerleştirilir. Tüm bileşenler jelatinimsi bir kütle oluşturmak için karıştırılır.

Donma buzdolabında uygulamadan 24 saat önce ısrar eder. Kekin kendisi de soğutulmalıdır.

Narenciye renkli buzlu portakal şişleri

Hafif bir tatlı için malzemeleri almanız gerekir:

  • Buğday unu - 1.5 yemek kaşığı.
  • Sahra - 1.5 Sanat.
  • Tereyağı - 0,1 kg.
  • Süt - 0.15 ml.
  • Bir limon suyu.
  • Narenciye lezzet - 3 yemek kaşığı. l.
  • Kabartma tozu - 1 paket.
  • Tuzlar - 1 tutam.

Sır: şeker, kuş üzümü suyu, turunçgillerin erimiş derileri, jelatin.

Bir buçuk bardak un, şeker, bir paket kabartma tozu ve yumuşatılmış tereyağı karıştırın. Kompozisyonu bir kırıntıya karıştırın. Karışımı süt, limon suyu ile dökün. Tekrar karıştırın ve doğranmış lezzet ekleyin. Elastik hamuru yoğurun.

Bir dikdörtgen şeklinde bir hamur yapın ve altı kare parçalara bölün. Üçgen şekiller oluşturacak şekilde çapraz olarak kesilmiş dikdörtgenlerden birini alın. Her üçgen ikiye ayrılır. Yani tüm kareler ile başa çıkmak.

Pişirme kağıdını yapıştırmak için ısıya dayanıklı hazne, üçgen çörekler yaymak, fırına gönderildi.
30 dakika fırında pişirin.

1 kg'dan sır için. Frenk üzümü sıkma nektarı, 0.25 kg, lezzet kabuğu 60 gram girin. şeker.
Kompozisyon kaynatılır ve kaynar suda şişmiş jelatini bırakırız. Birkaç dakika daha pişirin. Buzlanma buzdolabında birkaç saat “olgunlaştığında”, çörekler ile süslenebilir.

Renkli sır içinde ev yapımı fıstık

  • Öğütülmüş somun - 0,5 kg.
  • Yumurta proteini kısmı - 1 adet.
  • Şeker tozu - 0,2 kg.
  • Limon suyu - 20 ml.
  • Boya masası - seçim için.

Hazır fındık olmak için aşırı pişirmeleri gerekir. Tencerenin içine yağ dökmeyin, ancak kuru bir yüzeye fındık koyun.

Bir yumurtanın protein kısmı, lifli kapanımlardan ve flagella'dan salınır.

Pudra şekeri bir süzgeç ile eleyin ve protein ile karıştırın.

Biraz limon suyu alın ve kalan malzemelere ekleyin. İki veya üç dakika boyunca "hızlı" modda bir mikserle karıştırın.

Kompozisyonun sonunda boya yoğurun.

Derin forma bir kevgir koyun. Tabanı yer fıstığı ile örtün. Tatlı kaplamanın eşit dağılımını ve aynı anda katılaşmasını sağlamak için sıcak sır ile doldurun ve içindekileri biraz çalkalayın.

Kremsi renkli sır

Bazı ev hanımları, Paskalya keklerini, çörekleri, çörekleri kaplamak için en uygun olan kremsi renkli sırları pişirmeye bayılır.

  • 0.5 kg şeker.
  • Yağlı krema - 1 küçük paket.
  • Tereyağı - 20 gr.
  • Vanilya şurubu.
  • Gıda boyası.

Kremalı yağlı ürün bir kapta tereyağı ile karıştırılır. Bileşenler yağı çözmek için ısıtılır.

Birkaç dakika sonra, şeker ve bir gram vanilin şurubu ekleyin.

Sır altında elde edilen kütük, yoğun yoğunluğu arttırmak için birleştirme işleminde yüzer. Sonunda, meyvelerden küçük bir boya veya renk şurubu girin.

Sır malzemeleri, hangi kabartmaların dekore edileceğine bağlı olarak keyfi bir şekilde düzenlenir. Bu nedenle, kek pişirmeyi planlıyorsanız, kalıpların boyutunun ve hacminin ne olacağını düşünmeniz gerekir.

Sonuç

Her zaman, mutfak lezzetleri kategorisinden yeni bir şey keşfederken, çeşitli İnternet sayfalarında pişirme yöntemlerine bakmayı unutmayın. Böylece, kendinize ait bir şey ekleyerek, bir aile yemek kitabında geleneksel ve benzersiz bir şekilde ilerleyecek benzersiz bir tarif oluşturabilirsiniz.
Şeffaf, renkli, meyve sırlı hikayelerde, kendinizi fantezilerle sınırlamadan yaratabilirsiniz. Gıda boyaları ve çeşitli şuruplarla denemekten korkmayın, çünkü bundan mutfak kaptanınız daha iyi ve daha lezzetli hale gelecektir. Sonunda tavsiye vermek istiyorum: çabucak bozulabilecek ürünleri kullanmayın, aksi halde sonuç genellikle tatmin edici olmaz ve pişirme lezzetli olmaz.

Mutfak İpuçları

Mutfak kitaplarında, pasta için beyaz buzlanma için sayılamayan farklı tarifler bulabilirsiniz. Evde yumurta akı, süzme peynir, ekşi krema, krema, çikolata ve pudra şekeri yapılır. Profesyonel pasta şefleri sırlarını gizlemez ve acemi hosteslerle paylaşmaya hazırdır.

Bu nedenle, yüksek kaliteli ve lezzetli beyaz sır elde etmek için, sadece tarifte belirtilen tüm oranlara uymanız değil, aynı zamanda bazı özellikleri de dikkate almanız gerekir:

  1. Oda tozdan ve küçük kir parçacıklarından oluşmamalı, çünkü ürünün rengi beyazlaşacaktır.
  2. Sır hazırlanması için taze yumurta beyazı olarak kullanılabilir ve kuru.
  3. Hızlı bir şekilde sertleşir ve sertleşir, daha sonra sıvı kıvamını daha yoğun olana değiştirir. Bu nedenle dekorasyon, fırınlamaya ısı şeklinde uygulanmalıdır.
  4. Tutarlılığı arttırmak için, pudraya limon suyu ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü bu bileşen onu çok kırılgan hale getirebilir.
  5. Pudra şekeri ile fazla abartırsanız, ağır sır hoş olmayan gri alabilirsiniz.
  6. Bitmiş ürünün kurumasını önlemek için nemli bir bezle kaplanabilir veya bir hamur torbasına dökülebilir.
  7. Sır fena çırpılmışsa yumurta akı eklenmesi önerilir. Ürün çok sıvı ise, ilave bir pudra şekeri kısmı durumu düzeltecektir.

Bu ipuçları, acemi hosteslerin istenen buzlanma kıvamını elde etmek için ilk girişimde bulunmasına yardımcı olacaktır. Bu ürünün tarifleri arasında mutfak uzmanının ve ailesinin lezzet tercihlerini karşılayan birini seçmeniz gerekir.

Sır tarifleri

Bugün marketler ve süpermarketler, sır ve kremler için geniş bir yelpazede farklı kuru karışımlar sunmaktadır. Onları su veya sütle seyreltmeniz yeterlidir, ardından pişmiş ürünleri bitmiş ürünle kaplayabilirsiniz. Bununla birlikte, birçok ev kadını hala sırları kendi başlarına hazırlamayı tercih ediyorlar, birçok tarif arasındaki fayda her zaman doğru olanı bulabilir.

Yumurta akı ile klasik

Klasik tarife göre, sır pudra şekeri ve yumurta beyazlarından yapılır. Bu, bitmiş fırını dekore etmenin en kolay ve en uygun fiyatlı yoludur. Benzer bir ürün, köylü kadınları ve Paskalya keklerinin yanı sıra kekleri, kekleri, kekleri, zencefilli çörekleri de kapsar.

Ne kadar sır gerektiğine bağlı olarak bileşenlerin sayısı değiştirilebilir, esas olan orantıları korumaktır. Ham proteinlerden yapıldığı için, küçük çocuklar için böyle bir dekorasyonla pişirme yapılması önerilmez.

Malzemeler:

  • yumurta akı - 2 adet,
  • pudra şekeri - 450 g,
  • limon suyu - 1 tatlı kaşığı.

Yemek pişirme konusunda özel bilgiye sahip olmak gerekli değildir, bu nedenle bu tarifin dondurulması iyi olur. Bir çırpma teli ile çırpılabilir, ancak yine de bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanmanız önerilir, bu nedenle daha hızlı çalışacaktır.

Yumurta aklarından beyaz sır elde etmek için bu algoritmayı izlemeniz gerekir:

  1. Bir elek veya ince gazlı bez kullanarak, homojen hale getirmek ve topaklardan kurtulmak için pudra şekeri elenir.
  2. Proteinler sarılardan ayrılır ve iyice soğutulur.
  3. Yavaş yavaş, toz (küçük porsiyonlar halinde) içine dökülür ve yaklaşık 7-10 dakika boyunca yüksek hızda bir mikser ile çırpılır.

Ürün beyaz renkli ve kabarık ve homojen hale geldiğinde, biraz limon suyu ekleyin ve bir dakika daha çırpın. Bundan sonra, krema hazır olarak kabul edilebilir ve tatlıyı süslemek için kullanılabilir. Gıda boyaları yardımı ile, kremanın tek tek kısımları genellikle farklı renklere boyanır ve beyaz zemin üzerine her türlü desen ve yazıyı çizer.

Zencefilli kurabiye ve kek için Choux

Yumurta beyazları da yumurta beyazlarından yapılır, zencefilli kurabiye ve Paskalya keklerinin dekorasyonu için mükemmeldir. Ürün ısıl işlemden geçtiğinden, çocuklara verilmesi tehlikeli değildir.

Hazırlanmak için satın almanız gerekir:

  • taze yumurtalar - 3 adet
  • toz şeker - 270 g,
  • pudra şekeri - 150 g,
  • sitrik asit - bir bıçağın ucunda,
  • su - 100 ml.

Tüm ürünler listede hazırlanır ve tatlı sır pişirmeye devam edilir. Bu, aşağıdaki talimatlara göre yapılır:

  1. Şeker ve toz, kalın duvarlı bir tencerenin içine dökülür, suyla dökülür, küçük bir tutam sitrik asit eklenir ve düşük ısıya konur.
  2. Karışımı kaynatın, köpüğü çıkarın ve 8-10 dakika kaynatın.
  3. Yumurta akları bir karıştırıcı kullanarak yoğun bir köpükte çırpılır. Kitle 5-6 kat artmalıdır.
  4. Şurup soğuk suya düşürülerek hazır olup olmadığı kontrol edilir. Eğer damla derhal tutulur ve bir top oluşturur, elastik ve dokunuşa sıkı tutulursa, şurup hazır, eğer değilse, 2-3 dakika daha kaynatın.
  5. Yumurta kütlesini çırpın, yavaş yavaş ince bir dere içinde hazır şurup içine dökülen.
  6. İki bileşeni karıştırmak yaklaşık 20−30 dakika devam eder.

Sır hazırlığı bir kaşıkla kontrol edilir, ürünün yüzeyine desen çizer ve nasıl davrandığını görün. Resim yayılmazsa, pişirme için süslemenin istenildiği gibi kullanılabileceği anlamına gelir.

Tatlı şurup tarifi, daha sonra kesinlikle kullanışlıdır, çünkü yalnızca sırın bir bileşeni olarak değil, aynı zamanda kek tabakalarının emprenye edilmesi için de pişirilebilir.

Çikolatalı ganache

İnsanlar sır denilen kekleri kaplamak için kalın bir kremaya sahiptir, ancak eritilmiş çikolatanın ürününe doğru olarak ganache denir. İlk Fransız XIX yüzyılda pişirmeye başladı. Böyle bir krem ​​oluşturmanın asıl amacı beyaz çikolatayı doğru şekilde eritmektir.

maddeler:

  • çikolata - 1 kutu (100 g),
  • tereyağı - 100 g,
  • süt - 4 yemek kaşığı,
  • şeker veya toz - 1-2 yemek kaşığı,
  • tuz ve vanilya - bıçağın ucunda.

Bir kek veya kek için beyaz çikolata sosu yapma işlemi oldukça basittir. Önemli olan kurallara uymak ve çalışma sırasında adım adım rehbere bakmayı unutmayın:

  1. Çikolata ve tereyağı küçük parçalara ayrılır, küçük bir kaba dökülür ve sıcak suyla bir tencereye yerleştirilir.
  2. Dilimler tamamen çözülene kadar hafifçe karıştırın, pürüzsüz ve pürüzsüz bir kütle oluşturun.
  3. Süt, tuz, vanilin ve şeker eritilmiş çikolatanın içine ince bir akış halinde dökülür ve silikon bir spatula ile iyice karıştırılır.
  4. Karışım, su banyosundan çıkarılır ve kabarık ve havadar hale gelinceye kadar bir blender veya karıştırıcı ile çırpılır.

Ganache fırınlanmış ürünlere soğumadan uygulanmalıdır. Aksi takdirde, krem ​​sertleşecek ve onu kek katmanlarına dağıtmak zor olacaktır. Çikolata severler bu dekorasyonla pastayı takdir edecekler.

Bazı ev hanımları, beyaz çikolatanın erimesinin çok zor olduğundan şikayet eder ve süt ve tereyağı ile karıştırıldıktan sonra topaklanmayı meydana getirir; Bu durumda, ısıl işlem ve minimum sayıda ürün kullanarak ganaz terkibinin kazan-kazan versiyonunu kullanabilirsiniz.

Bu buzlanma sadece gerektirir:

  • beyaz çikolata - 200 g,
  • % 30 yağlı krem ​​- 200 ml.

Krem bir tencereye dökülür ve orta ateşte kaynamaya bırakılır, gaz minimuma indirilir ve çikolata parçaları kaynar sıvıya dökülür. Ganache sürekli olarak bir spatula ile karıştırır, böylece çikolata dilimleri çözülene ve sır homojen bir görünüm kazanana kadar yanmaz.

Bitmiş krem, buzdolabında soğutulur ve pastanın yüzeyine yayılır. Kekleri kaplamak için de kullanılabilir.

Ayna glazzazh

Beyaz çikolata kullanan başka bir tarif. Bu durumda, basit sır değil, buzul - şenlikli kekler için bir ayna kaplama ortaya çıkıyor. Olağandışı bir görünüm kazanacak ve kesinlikle tüm konukları şaşırtacak.

bileşenleri:

  • beyaz çikolata - 200 g,
  • yoğunlaştırılmış süt - 170 g
  • jelatin - 15 g,
  • şeker - 150 g,
  • glikoz - 150 ml,
  • su - 180 ml.

Acemi tatlılar bile buzul yapabilir. Neredeyse saydam, pürüzsüz bir yüzey oluşturan, kek katmanları üzerinde oldukça basit bir şekilde dağılmıştır. Böyle bir sırta, birkaç damla jel boya ilave edebilirsiniz.

Kademeli Algoritma:

  1. Jelatin 70 mililitre su ile dökülür ve şişmesi için 30 dakika bekletilir.
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. Bu aşamada, cila boyalar ilave edilir veya onlardan atılır ve beyaz pürüzsüz bir yüzey elde edilir.
  7. Bitmiş sır kek üzerine uygulanır ve katılaşıncaya kadar buzdolabına konur.

Her türlü krema, hamur işlerini güzel ve şenlikli yapmak için tasarlanmıştır. Ancak çikolata kaplamaları oldukça pahalıysa, herhangi bir hostes en mütevazi bütçeyle bile şeker şurubuna dayanan bir parlaklık verebilir.

Parlak beyaz bir sır oluşturmak için sadece 400 gram şeker ve 150 ml saf suya ihtiyacınız vardır. Bir tencereye şeker ve su konur, sonra sessiz bir ateşe koyun ve malzemeler kalın, hafif bir kütleye dönüşene kadar kaynatın. Derhal hamur işlerini kapar ve buzlanmanın kapmasını bekler. Soğutulduktan sonra parlak beyaz bir kaplamaya dönüşür.

Ekşi krema kaplama

Başka bir basit tarif tatlı ekşi krema karışımı pişirmeyi önerir. Tadına çok hoş geliyor ve çocuklar için bal, mannikler ve çörekler için harika.

Ekşi krema kaplaması için malzemeler:

  • ekşi krema - 8 yemek kaşığı,
  • şeker - 8 yemek kaşığı. kaşık,
  • beyaz çikolata - 150 g,
  • tereyağı - 200 g

Bir krem ​​oluşturmaya başlamadan önce, iyi bir ekşi krema seçmeniz gerekir. En az% 20 oranında yağ içeriğine sahip olmalı ve tatlıların tadı bu içeriğe bağlı olduğundan yüksek kalitede olmalıdır.

Kademeli pişirme algoritması:

  1. Ekşi krema bir tencereye yerleştirilir ve şeker ile karıştırılır.
  2. Doğranmış çikolata ve tereyağı, parçalar halinde kesilmiş, karışıma eklenir.
  3. Tencereye orta ateşte yerleştirilir ve kitle kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika pişirilir.
  4. Krem iyi karıştırılır, soğutulur ve kullanım amacı için kullanılır.

Bu tarif, herhangi bir unlu mamulü dekore edebileceğiniz, onu şenlikli ve iştah açıcı hale getirebileceğiniz alışılmadık bir tada sahip tatlı bir sır yaratmayı teklif ediyor.

Lor Dolgusu

Süt ürünleri hayranları süzme peynirden iyi bir dökülme yapabilir. Peynirli kekin tepesini ya da süzme peynir kekini yağlamak istiyorsanız, pilav sırının yolu bu olacak.

  • süzme peynir - 200 g,
  • pudra şekeri - 450 g,
  • tereyağı - 100 g

Bu krem, meyve ve meyve ürünleri ile tatlılar ile iyi bir şekilde birleşmiştir. bir Aşağıdaki talimatlara göre çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır:

  1. Süzme peynir veya yüksek yağ içeriği ile satın alınan bir elek ile iki kez yıpranmış.
  2. Yumuşak tereyağı, toz ile yapılır ve iyice çırpılır.
  3. Kütle, bir mutfak robotuna yerleştirilir ve havalandırılır. Ayrıca bu amaçlar için bir karıştırıcı ve karıştırıcı kullanabilirsiniz.
  4. Sır hazır!

Kaplama, üst pastaya uygulanır ve tüm kek yüzeyine yayılır. Bu sırların çok kolay ve hızlı bir şekilde dağıldığına dikkat edilmelidir. Aynı zamanda zarif ve yumuşak bir dokuya sahiptir ve bazı ev kadınları ekstra bir lezzet vermek için ürüne vanilya ve tarçın ekler.

Beyaz sırların pişirilmesi fazla zaman ve para gerektirmez. Sadece pürüzsüz bir kaplama olarak değil, aynı zamanda bir pasta poşeti veya özel şablonlar kullanarak desen ve hatta şekiller yapmak için kullanılabildiğinden pişirme işlemine uygundur.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com