Kadın ipuçları

Evde yemyeşil bir sünger kek nasıl pişirilir? Evde bisküvi için en iyi tarifler: başarılı!

Çok az kişi, kendilerini lezzetli bir bisküvi rulo veya keki olarak tedavi etmeyi reddeder. Hafifliğe ve hassasiyete şeker verir. Pek çok ev kadını yemek yapmayı öğrenmeyi hayal eder, böylece bisküvilerinden gelen yiyiciler “kesilemez”. Bugün, bu çerçevenin kekler ve rulolar için birçok tarifleri ve yorumları var. Ama havadar ve lezzetli hale getirmek için bir ev yapımı pandispanya nasıl yapılır? Aşçılar tarafından dünyanın her köşesinde kullanılan en başarılı tarifler aşağıdadır. Ancak başlangıçta bisküvi görünümünün tarihini öğrenebilirsiniz.

Çanak geçmişi

Herkes bisküvi birkaç yüzyıldan beri var olduğunu bilmiyor. Ne yazık ki, hiç kimse yaratıcısına giden ipleri izleyememiştir. Ancak yine de bu başyapıtın ortaya çıkmasıyla ilgili bir şey öğrenildi. Başlangıç ​​için, bazı şeflerin bu yemeğin Fransızca mı yoksa İtalyanca mı olduğu konusunda hemfikir olmadıklarını belirtmek gerekir. Ancak her iki dilde de "bisküvi" kelimesi "iki kez pişmiş" olarak çevrilir.

Bu mutfak yaratılışının ilk sözleri 15. yüzyılda gerçekleşir. İngiliz denizciler geminin kütüklerine girdiler ve bu yemek içlerinde bulundu. Uzun bir yolculuğa çıkmadan önce, aşçı kuru sünger keklerle doluydu. Denizciler onlara "deniz krakeri" veya "geminin bisküvi" adını verdi. Bu tariflerde tereyağı yoktu. Onsuz, ürün ıslak koşullarda bile küflenmeden daha uzun süre depolanabilir. Aynı zamanda, yemeğin deniz yolculuğunun sonuna kadar tamamen yenilebilir kaldı. Bu bisküvi, hacmi küçükken hızla doyma yeteneğine sahipti. Çünkü, bu arada, kara gezginleriyle popülerdi.

Tarif dünyaca ünlü hale geliyor.

Her zamanki pandispanya çok lezzetliydi. Bu nedenle, gurmeler bu ürünü yanlışlıkla tattıklarında, yemeğin daha değerli bir kullanım bulması gerektiğini fark ettiler. Çok hızlı bir şekilde Kraliçe Victoria kraliyet mutfağına göç etti ve asil bir yemek oldu. Şimdi bisküvi biraz değiştirildi. Artık kurutulmadı, ancak taze pişmiş bir formda servis edildi, katmanı bir katman üzerinde katladı ve reçel ile yayıldı. Yavaş yavaş, bisküvi hamuru sadece kraliyet sarayında hazırlanmaya başlandı. Yemek tarifi halkın kullanımına sunuldu, ardından yemek dünyaca ünlendi. İngilizler bu tatlılara çok düşkünler, bu yüzden 17. yüzyılda tarif onlarla birlikte İngilizce Kanal'ı yüzdüler ve Fransa'da yakalandı. Günümüzde, bu muhteşem yemek Dünya'nın tüm ülkelerinde bulunabilir ve her aşçı bisküvi yapma fikrini eklemiştir. İşte maharetli ev kadınlarının en çok sevdiği yemek tariflerinden bazıları. Bunlar arasında yumurtadan ekşi krema ile hızlı bisküvi vardır.

Klasik tarif

Bu seçenek tüm bisküvi temelidir. Orijinal versiyona yakın diğerlerinden daha yaygın ve bileşimde daha yaygındır. Onlardan aşçıların bu tatlılığı yorumlamalarını engellediler. Düzenli bir pandispanya, un (yarısı istenirse nişasta ile değiştirilebilir) ve şekerden oluşan yumurtadan oluşur. Sonuç, lezzetli ve havadar - tüm hosteslerin uğraştığı bir şey.

Oranları korumak önemlidir. Hesaplama şu şekilde yapılır: 1 yumurta + 1 yemek kaşığı. l. un ve nişasta karışımı bir tepe ile + 1 çorba kaşığı. l. şeker yığını ile. Krep unu kullanma imkanı varsa daha iyi olur.

Klasik tarifte pişirme işlemi

Bir diğer gerekli şart, beyazları iyice çırpmaktır (böylece, eğer kase yatırıldığında düşmezler) ve sarısı ayrı ayrı. Ayrıca, bu iki parçanın bağlantısına saygı duymak önemlidir. Bunu yapmak için, proteinler iki kısma ayrılır, bunlardan birinin yavaş yavaş yumurtalara ve unu girmesi gerekir, daha sonra proteinlerin ikinci kısmını dikkatlice ekleyin. Mikser kullanmaktan kaçınmalıdır. Bu işlem bir kaşık veya spatula ile yapılır. Hamuru sakince yoğurun, yukarı doğru kaydırın. Detaylı olarak ve proteinlerin nasıl eklendiğini açıkça gösteren Julia Vysotsky'nin transferini izleyebilirsiniz. Bisküvi hamuru kalın bir kıvamda olmalıdır - doğru yaklaşımla yumuşak ve havadar olacaktır.

Fırına çok fazla konulduğunda fırının ilk kez açılması gerekmez, çünkü sıcaklıktaki keskin bir düşüş nedeniyle hamur havadar olmayacaktır. Sadece 15 dakika sonra pandispanya hazır olup olmadığı kontrol edildi. Bu, delme işleminden sonra kuru olması gereken bir kibrit veya tahta bir şiş gerektirir. Şimdi bu basit pasta bisküvi herhangi bir krem, çikolata, reçel veya jöle ile yağlanmaya hazır.

Basit ve hızlı bisküvi tarifi

Pek çok hostes genellikle mutfakta uzun süre ders çalışmak için yeterli zamana sahip değildir. Bu durumda evimi çeşitli güzellikler ile memnun etmek istiyorum. Bu nedenle, dizüstü bilgisayardaki mutfak kitabında hızlı bir bisküvi olması gerekir, bunlar sadece çok hızlı bir şekilde hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda herhangi bir kremayla yağlanmaya da uygundur. Bu tarifte dört madde var. Bu:

  • yumurta - 4 adet,
  • un - 1 su bardağı,
  • Mart kum - 1 bardak,
  • vanilin - ½ çay kaşığı.

Klasik tarifte olduğu gibi, sarısı ve proteinler özenle ayrılır. Hızlı bisküvi oldukları için, proteinler asgari hızda bir mikser ile karıştırılır. Vanilyalı şeker yavaşça buraya dökülür. Mikser çalışmaya devam ediyor. Beyaz kütle, yatırıldığında kaseden düşmeyi kestikten sonra, sarısı bir kaşıkla hamura ilave edilir. Bileşenler bağlanır bağlanmaz karıştırıcıyı kapatın, kabın içine un ekleyin, hemen bir kaşıkla karıştırın (alttan üste). Hamurun uzun süre karıştırılması önerilmez, çünkü bütün kabarcıklar kaybolacak ve bisküvi havalandırılmayacaktır.

Pişirme kalıbı (çap yaklaşık 20 cm). Bunun için tereyağı ile işlenir ve unu “pudralanır”. Hazırlanan kütleyi bu kabın içine dökün. Fırın önceden ısıtılmış olmalıdır (190 0 С). Bu hızlı bisküvi yaklaşık yarım saat boyunca hazırlanır. Ancak aynı zamanda ilk 20 dakikayı fırın kapısını açmamalısınız. Hazırlık, kolay basılarak kontrol edilir. Bisküvi "bahar" ve parmak çentik olmalıdır - kurtarmak için.

Ekşi krema ile sünger kek

Ekşi krema tarifi diğer nemden farklıdır. Birçokları için bu seçenek uygundur. Klasik tarif kuru ve eğer bir kek hazırlandıysa, ilave ıslatmaya ihtiyacı var ve sünger kek zaten “ıslak”. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • yumurtalar - 3 adet
  • boşaltın. yağ - 100 g,
  • un - 200 g,
  • şeker - 300 g,
  • ekşi krema - 125 ml,
  • soda - çimdikleyin.

Ekşi krema pandispanya yapma işlemi

Yumuşatılmış tereyağı şekerli bir kabın içine koyun. Bir karıştırıcıyla çırpın, ancak beyaz, kabarık bir kıvam elde edebilirsiniz. Hazırlanan kitleye ekşi krema ve yumurta eklenir. Ayrıca buraya soda unu koyun. Tüm içerikler iyi karıştırılmıştır. Hamur bir kalıba dökülür (yaklaşık 22 cm çapında). Tankın dibinde ve yanlarında yağ, un serpilir. Fırın zaten 190 0'a ısıtılmalıdır. Hamuru bir saat kadar saklayın. Bazen bisküvi biraz daha erken hazır olabilir. Tahta kürdan kontrol etmek için alınır.

Yumurta pandispanya

Bu tarifin hazırlanması çok basittir ve her zaman ortaya çıkar. Önemli olan talimatlara uymak ve “titiz” hamur sinirlerinizi harcamanızı gerektirmeyecek kabarık bir pandispanyaya dönüşecek. Bu yumurta süngeri aşağıdaki oranlarda yapılır:

  • şeker - 150 g,
  • un - 150 g,
  • yumurta - 6 adet
  • boşaltın. yağ (yağlama kalıpları için).

Yemek pişirmek için derin kapasite gerektirir. Yumurtalar şekere konur ve karıştırılır. Daha sonra, karışım bir karıştırıcı ile çırpılır. Hamurun geleceği üçe katlanmalı, bu nedenle çalkalama uzun zaman alacaktır. Un kütleye dökülür ve bir spatula ile karıştırılır. Bu durumda, fırın 180 ° C'ye ısıtılmalıdır ve form zaten yağlanmış ve un serpilir. Hamur kabın içine dökülür ve fırında yaklaşık yarım saat bekletilir. Pişirme sırasında fırında açılmamak ve sakınmamak çok önemlidir. Pastayı soğutmak için bir havluya koyabilirsiniz. Soğuduktan sonra temiz bir bezle sarılırsa, birkaç gün dayanır. Herhangi bir kremalı veya çikolatalı pandispanya yapabilirsiniz.

Evde pandispanya - genel pişirme ilkeleri

Bisküvi - her çeşit tatlı, kek, hamur işi yapmak için mükemmel olan eşsiz bir hamur işi.

Bitmiş sünger kek, krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya reçel ile kesilir ve bulaşır. Bisküvi keki üzerine fındık, kuru meyveler, meyveler ve meyveler dökülür. Bitmiş bisküvi ürünü, pudra şekeri serpilir, çikolata parçaları ile buzlu dökülür.

Bazıları bir pandispanya kullanmayı ve hiç dolgu kullanmamayı tercih eder, çünkü düzgün hazırlanmış bir pandispanya o kadar yumuşak, hoş kokulu ve havalıdır ki orijinal haliyle bile çok iştah açıcı ve lezzetlidir.

Evde kullanımda bisküvi yapmak için Ana üç bileşen: un, yumurta ve şeker; geri kalan malzemeler tarife göre değişir.

Bisküvi değiştirilebilir: kefir veya ekşi krema, çikolatalı pasta veya normal, beyaz klasik veya çikolata temelinde. Yağsız bisküvi pişirme de mümkündür.

Deneyin, deneyin - kesinlikle başaracaksınız.

1. Evde yemyeşil bir pandispanya nasıl pişirilir: klasik bir tarif

maddeler:

• 200 gram şeker

• 10 gram kabartma tozu,

• 10 gram vanilya şekeri,

Hazırlama Yöntemi:

1. Taze yumurtaları köpürene kadar çırpın.

2. Tuz, vanilya şekeri ve toz şeker ekleyin. Kitleyi 3-5 dakika daha çırpın.

3. Başka bir kapta un elek unu kabartma tozu ile karıştırın.

4. Kuru kütleyi küçük porsiyonlarda iyi dövülmüş yumurtalara şekerli olarak ilave ederken, durmadan hamurunu çırpın. Bisküvi için bitmiş hamur çok kalın olmamalı, fakat sıvı olmamalıdır, kıvamı ortalama uçucu olmalıdır.

5. Pişirme kağıdı ile yuvarlak bir pişirme kabı hazırladık, hazırlanan hamuru dökün.

6. Evde önceden ısıtılmış 180 g'da bir bisküvi pişiriyoruz. fırın yirmi beş dakika.

7. Pişirme için ayrılan sürenin ardından fırını kapattık, aynı ürünü almak için acele etmiyoruz - on dakika daha ılık fırında bekletilir.

8. Formu dikkatlice çıkarın, kuru bir havluyla ev yapımı pandispanyayı çevirin.

2. İrmik dan evde sünger kek

maddeler:

• 150 gram irmik,

• 200 gram şeker

• 10 gram vanilya ve kabartma tozu,

• 75 gram tereyağı,

Hazırlama Yöntemi:

1. Sarıları proteinlerden dikkatlice ayırın.

2. Sarısını irmik ve sütle karıştırın, beyazları vanilya ve şekerle karıştırın.

3. İlk karışımı 3-5 dakika çırpın, irmik hafifçe şişmiş olacak şekilde bir kenara bırakın. Kabarık beyaz bir köpük oluşana kadar ikinci karışımı çırpın.

4. Her iki karışımı temiz bir kasede birleştirin, kütlenin akıcılığını kaybetmemesi için dikkatlice karıştırın.

5. Pişirme formunu liberal bir şekilde yağ ile yağlayın, hazırlanan hamuru dökün.

6. 180 gr. iştah açıcı bir altın kabuk için yirmi dakika.

7. Bisküviyi beş dakika ılık bir fırında beklettikten sonra formdan çıkarın.

3. Choux böreği evde yemyeşil pandispanya nasıl yapılır

maddeler:

• 80 gram mısır nişastası,

• 20 gram tereyağı,

• 150 gram pudra şekeri,

• Tadı vanilyalı,

Hazırlama Yöntemi:

1. Önce, sarıları proteinlerden ayırın.

2. Beyazları çırpın, bir tutam tuz ekleyerek, havadar kabarık köpürünceye kadar.

3. Sarısında pudra şekeri ekleyin, pürüzsüz ve hoş bir soluk sarı renk tonuna kadar çırpın.

4. Her iki karışımı da birleştirin, elde edilen kütleyi kalınlaşıncaya kadar bir su banyosunda çırpın.

5. Şimdi kütle kabını soğuk suyla birlikte büyük bir kaba koyuyoruz, kütle tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam ediyoruz.

6. Başka bir kapta elenmiş un, nişasta ve vanilyayı karıştırın.

7. Yumurta karışımının kuru kütlesinin yarısına dökün, iyice karıştırın. İkinci yarıyı ekleyin, tekrar karıştırın.

8. Bisküvi yağı yapmak için kalıbı yağlayın, hamuru dökün, ısıtılmış 180 gramda otuz dakika pişirin. fırın.

9. Bitmiş krema tabanını kekler için sıcak bir fırında 5-10 dakika tutarız, ancak o zaman çıkarır ve kalıptan dikkatlice çıkarırız.

4. Evde bal pandispanya

maddeler:

• bir buçuk bardak un,

• formu yağlamak için tereyağı,

• üç yemek kaşığı sıvı bal,

• çay kaşığı soda.

Hazırlama Yöntemi:

1. Bir kapta, sarısı ve yarım bardak şekeri çırpın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.

2. Başka bir kapta, kalan beyaz şekeri, stabil beyaz tepe noktaları oluşana kadar proteinlerle çırpın.

3. Balı küçük bir tencereye koyun, ısıtın, soda ekleyin. Kütlenin, kütlenin rengi açık kahverengi olana kadar ısıtmaya devam ediyoruz ve tutarlılık tek biçimlidir.

4. Büyük bir kuru kapta, bal ile, protein karışımının yarısını ve elenmiş unu karıştırmak için bir sarısı ve şeker karışımı karıştırın.

5. Elde edilen aromatik kütleye kalan protein kütlesini dikkatlice ekleyin, karıştırın.

6. Parşömen kağıt ile bisküvi için bir pişirme kalıbı hazırlamak, yağ ile yağlayın.

7. Hamuru dökünüz, 180 gr. yarım saat

5. Evde kefir üzerinde yemyeşil bir pandispanya nasıl yapılır

maddeler:

• 100 gram tereyağı,

• iki bardak un,

• yarım çay kaşığı vanilya şekeri ve soda,

• gazoz söndürmek için birkaç damla sirke.

Hazırlama Yöntemi:

1. Oda sıcaklığında yumuşatılmış yağı şeker ve yumurta ile karıştırın.

2. Sirke ile pişmiş soda ve elenmiş un, vanilya ve biraz tuz ekleyin.

3. Kütleyi iyice karıştırın, ardından kefir dökün.

4. Pürüzsüz ve orta yoğunluklu olana kadar hamurları çırpın.

5. Hamuru, parşömen kağıdı ile kaplı forma dökün.

6. Kefir üzerinde yarım saat kadar bisküvi pişiriyoruz.

7. Fırını soğumaya bırakın, ardından yavaşça formdan çıkarın.

6. Evde çikolatalı pandispanya

maddeler:

• dörtte üçlük şeker

Hazırlama Yöntemi:

1. Proteinleri küçük, kuru bir kapta beyaz stabil zirvelere getirin.

2. Başka bir kapta, elenmiş unu ve kakaoyu karıştırın.

3. Üçüncü tankta, sarısı şekerle çırpın.

4. Sarıları yavaşça beyazlarla karıştırın, böylece kütle pompasını kaybetmez.

5. Yavaş yavaş unu ve kakaoyu yumurta karışımına sokun, bu sayede kütleyi yavaşça aşağıya kaydırın.

6. Hamuru yağlanmış bir forma dökün.

7. Otuz dakika pişirin.

7. Ekşi krema evde yemyeşil bir sünger kek nasıl pişirilir

maddeler:

• iki bardak un,

• Bir çorba kaşığı limon suyu.

Hazırlama Yöntemi:

1. Toz şekeri sarılı bir kaba dökünüz, tüm şeker parçacıkları tamamen çözülene kadar çırpınız.

2. Ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.

3. Beyazlara limon suyunu dökün, iyice sıkın ve iyice çırpın.

4. Ekşi kremayı proteinlerle birleştirin, elenmiş unu ekleyin.

5. Hamuru, düşük hızda veya çırpma teli ile karıştırıcı ile çırpın.

6. Kalıbı tereyağla yağlayın, hazırlanan hamuru dökün.

7. Önceden ısıtılmış 180 g'da ilk 15 dakika 25 dakika pişirin. fırın, sonraki 10 dakika 160 derecede.

8. Evde yumurta ve süt olmadan sünger kek yağsız

maddeler:

• bir bardak şeker,

• bir bardak yüksek karbonatlı maden suyu,

• iki bardak un,

• 80 ml bitkisel yağ,

• elma sirkesi, soda,

• bir üçüncü bardak irmik.

• Vanilya ve tarçın tadında.

Hazırlama Yöntemi:

1. Unu derin bir kaseye eleyin, tarçın ve vanilya ekleyin.

2. Başka bir kapta bitkisel yağı şeker, sirke ve maden suyu ile karıştırın. Kütleyi iyice çırpın, böylece şeker neredeyse kitlenin içinde tamamen çözülür.

3. Un kütlesini yağlı karışım ile karıştırın, bisküviyi özellikle gür yapmak için beş dakika çırpın.

4. Hazır yağsız hamurları irmikle pişirilmiş bir forma dökün, yirmi dakika pişirin.

Evde yemyeşil bir sünger kek nasıl pişirilir: püf noktaları ve küçük püf noktaları

• Bir pandispanyayı yumuşatmak için yüksek glüten içerikli birinci sınıf un gerekir.

• Bisküvi pişirirken kesinlikle fırın kapısını açmayın, aksi takdirde hamur düşecek ve bitmiş ürün gevrek olmayacaktır.

• Yumurtalar yeterli zaman (8 - 10 dakika) atmazlarsa, sünger kek pişirme sırasında yükselir, ancak soğuduktan sonra düşer.

• Bisküvi yapmak için kahverengi şeker kullanmayın, sadece normal toz şeker veya pudra şekeri kullanılır.

• Bisküviyi oluşturan tüm bileşenler eşit bir sıcaklığa sahip olmalıdır, bu nedenle yemek pişirmeden en az bir saat önce yiyecekleri buzdolabından çıkarın.

• Şekeri gereğinden fazla kullanmayın, bu ürünün fazlalığı hamuru ağırlaştırır ve pandispanya kabarık ve havadar olmaz.

• Düzenli bisküvi tariflerine dayanarak çikolatalı pandispanya yapmaya karar verirseniz, un miktarını koyduğunuz kakao tozu miktarıyla azaltın.

• Bisküviyi önceden ısıtılmış bir fırında pişirdiğinizden emin olun, aksi takdirde yükselmez.

Klasik sünger hamuru tarifi

Bisküvi'nin bu sürümü en popüler ve yaygın olanıdır, çünkü kek veya kek yapmak kolaydır, her yeni ve inanılmaz lezzetli bir tarif alacaksınız. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 4 yumurta
  • 150 gram şeker
  • 100 gr un,
  • vanilya şekeri bir tutam.

Unu oksijen ile zenginleştirmek için eleyin, işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Unun, fırın tepsisinin önceden hazırlanması gerektiğini, çıkarılabilir olması durumunda daha iyi olacağını unutmayın. Yumuşak tereyağıyla hafifçe yağlayın ve unu ile kuru erik. Ardından, testin kendisine gidin.

Bisküvi hamurunun hazırlanacağı yemeklerin tamamen temiz ve kuru olması gerektiğini unutmayın.

Beyazları sarılardan ayırırız ve bu işlemi çok dikkatli yaparız, böylece yumurta sarısı beyazlara karışmaz, aksi takdirde ikincisi istenen duruma gelmek çok zor olacaktır.

Sarıları kabın içine dökün ve karıştırın, daha iyi karıştırın, çünkü onun yardımıyla elle daha hızlı bir şekilde yaparsınız. Sarısı, hacim olarak üç kez artmalıdır, daha sonra oldukça kalın bir sarımsı kütleye benzemeye başlayacaktır.

Sincaplar, hacmi 4-5 kat artması gereken açık beyaz bir köpük oluşturmak için ayrı bir kapta çırpılır. Sarısı duruma ulaştıktan sonra, şekerin yarısını içlerine dökün ve karışımın içinde tamamen çırıncaya kadar çırpın. İkinci yarı, ayrıca, karıştırıcının en yüksek hızında tamamen ezildiği proteine ​​dökülür.

Çırpılmış proteinlerin 1 / 3'ünü sarılara ekleyin, yavaşça alttan üste karıştırın ve sonra elde edilen kütleye elenmiş unu yavaşça eklemeye başlayın. Her şeyi iyice karıştırırız, ani hareketlerden kaçınırız, her şey sorunsuz karışır. Bundan sonra, çırpılmış proteinlerin kalanını ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

Artık bitmiş hamur forma dökülür, tüm yüksekliğin yaklaşık 2 / 3'ünü alır, unutma, doğru süngerin 1.5 kez daha yükselmesi gerektiğini unutmayın. Hamur, önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 35 dakika boyunca 180 ° sıcaklıkta pişirilir. Pandispanya genellikle soğutulmuş olarak servis edilir, bu yüzden pişirmeden sonra soğumaya bırakın.

Bisküvi hamuru pişirmenin sırları

  • Aslında, bütün pişirme işlemlerinin eylem sırası çok önemlidir, ilk önce yumurtalar mutlaka dövülür ve oda sıcaklığında olmalıdır, daha sonra şeker dökülür ve sadece son yerde yumuşak ve pürüzsüz hareketlerle unu bulunur.
  • Un elenmeli. Ancak o zaman oksijenle zenginleşecek ve bisküvi havalandırılacaktır.
  • Un eklerken, karıştırma işlemi önemlidir. Yavaş yavaş yumurta-şeker karışımına dökülür, bu sırada her şeyi bir karıştırıcı ile minimum hızda 15-20 saniye boyunca karıştırmak gerekir. Bu kez aşırıya kaçarsanız, bisküvi çok yoğunlaşmaya neden olur. Bu arada, deneyimli şefler unu elinizle yoğurmanızı tavsiye eder (yaklaşık 2 dakika), ancak şunu kabul edelim ki bu, hamurun açıklığını ve hafifliğini kesinlikle yitireceği belli bir beceri gerektirir.
  • Bazı mutfak yayınları, özellikle ısıtılmış pandispanya tarifi varsa, una nişasta eklenmesini tavsiye eder. Mesele amatör olan, genellikle ilavesiyle, bitmiş ürün daha az parçalanır ve bisküviye kolaylık veren oldukça gözenekli olur.
  • Pişirme bisküvi hızlı bir işlemdir, hamur forma döktüğünüzde bir dakika boşta kalmamalı ve hemen fırına göndermelidir. Bisküvi hamurunun, fırın kapağını yüksek sesle çarpsanız bile, her şeyden çözülebileceğini unutmayın. Dikkatli ve dikkatli ol. Ve bir şey daha - gerçekten istemeseniz bile, ilk 25 dakikalığına fırına bakmayın, çünkü her şeyi mahvetme riskiniz vardır.
  • Bisküvi tarifleri çok çeşitli olabilir ve daha pişirme yöntemleri - yavaş bir tencerede, bir tavada veya fırında. Hatırlanması gereken en önemli şey, katı bir eylem sırası izlemeniz gerektiği ve sonra başarılı olacağınızdır.

Başarısız pandispanya ve geçmiş hataların tekrarlanmaması

Pişirme işleminden sonra bisküvinizin yalnızca belirli bölgelerde yükseldiğini fark ederseniz, o zaman büyük olasılıkla fırınınız eşit şekilde ısınır. Eğer pandispanya alttan aktif olarak yanmaya başlarsa, fırının dibine suyla bir kap yerleştirin ve en üstte ise, üstüne bir fırın tepsisi daha ekleyin. Bisküviye ulaşmak için, 10-15 dakika daha pişirdikten sonra fırında bekletin ve sonra kalıptan çıkarın.

Ürünün tamamen hazır olduğunu belirlemek için, parmağınızla bisküvi üzerine hafifçe bastırın, hazırsa, üzerinde herhangi bir oyuk olmamalıdır ve bir kürdan ile delinirken kuru ve temiz kalmalıdır. Bisküvinin parçalanmaması ve boğulmaması için, sıradan bir iple kesmek en iyisidir.

Temel pandispanya tarifi

Bisküvi için birçok seçenek var, ancak en karmaşık olandan daha kötü olmayan basit bir tarifle başlamalısınız. Oranı hatırla:

4 yumurta
120 g şeker
120 g un
ve kabartma tozu yok!

Bir pandispanya nasıl yapılır:

1. Başlamak için tüm malzemeleri ölçün. Unu eleyin (ayrıca kullanılırsa nişastanın yanı sıra) - havaya doyurulur ve daha sonra hamurda daha iyi karıştırılır. Yumurtaları beyazlara ve yumurta sarısına ayırın (soğuk yumurtaların en iyi beyazlara ve yumurta sarısına bölündüğünü unutmayın), ancak proteinler ve yumurta sarısı için orta boy yumurtalar için geniş bir kap alın.

2. Şekerin yarısını sarıya koyun ve karıştırıcı ile maksimum hızda kalın, neredeyse beyaz bir kütleye çırpın.

3. Çırpıcıları yıkayıp kurulayın ve kitle beyazlaşana ve kalınlaşıncaya kadar beyazları maksimum hızda çırpın. Karıştırıcı memeleri, yüzen olmayan bir iz bırakmalıdır. Sadece şimdi kalan şekeri ekleyin ve kütle kar beyazı ve parlak oluncaya kadar çırpın.

4. Sarıları beyazlara ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın, böylece kütle homojen ve açık sarı olur.

Nasıl karıştırılır? Bir kaşık alın ve kasenin ortasına tarafını batırın. Kaşığın dışbükey kısmını tabana doğru kaydırın (kendinize doğru), daha sonra kasenin kenarına doğru kaydırın, hamurun üzerinde ilerlemeye devam edin ve kaşığı tekrar ortasına indirin. Bir kaşık bir daireyi tarif edecektir. Kaseyi diğer elinizle çevirerek bu hareketi tekrarlayın. Böylece her çeşit bisküvi (ve diğer çırpılmış) hamur hızlı ve düzgün bir şekilde karıştırılır. Bu yönteme “katlama yöntemi” denir.

5. Un ve diğer kuru malzemeleri dökün. Katlayarak tekrar karıştırın. Hamur çok kalın olabileceğinden uzun süre müdahale etmeyin.

Form nasıl hazırlanır?

Kalıp hazırlamanın ve bisküvi pişirmenin birkaç yolu vardır. Her birinin kendine göre avantaj ve dezavantajları vardır. Bazen ne tür pişirdiğin önemli değil, bazen önemli.

Kalıbın iç yüzeyini yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın (erimiş tereyağı akacak ve pürüzsüz bir kaplama çalışmaz). Bir kaşık un dökün ve formu sallayın, unu önce kalıbın kenarları boyunca, sonra da dibi dağıtın. Fazla unu dökmek için forma iyice dokunun.

Bu yöntemle, bisküvi kalıbın altına ve duvarlarına yapışmaz. 5-10 dakika pişirdikten sonra, bisküvi soğur ve hafifçe küçülür, kalıbın duvarı ile bisküvi arasında küçük bir boşluk kalır ve bisküvi üzerinde küçük bir kızak kalır. Bisküviyi ızgara üzerinde çevirin, sürgü dibinde iken üst kısmı tamamen düz olacak şekilde çıkarması kolaydır.

Dezavantaj: Bu yöntemi kullanırken, bisküvi biraz daha düşük elde edilir.

Formu yağlamayın ve altını pişirme kağıdı ile örtmeyin.

Pişirme sırasında, bisküvi duvarlara yapışır, ancak kalıbı aldığınızda da yerleşir. Duvarlar yerleşemediğinden (sıkışıp kaldıklarında), “tepe” yerleşecek, böylece bisküvi yüzeyi soğutulduğunda bile oluşacaktır. Bisküvi sadece tamamen soğutulduğunda kalıptan çıkarılır. Bunu yapmak için, bıçağı duvarlar boyunca çok dikkatli bir şekilde tutun, sünger kekini ayırın ve formu çıkarın. Pişirme kağıdı, bisküvi kullanılmadan önce çoktan çıkartılmıştır.

Dezavantaj: bisküviyi duvarlardan ayırmak için beceri ve hassasiyete ihtiyacınız vardır, silikon kalıp kullanamazsınız.

Formu yağlamayın ve pişirme kağıdı altına koymayın.

Bu yöntem, kendi ağırlıkları altında soğudukça çöken en hafif ve en yumuşak bisküvi için uygundur. Bunlar, az miktarda un ve nişastalı bisküvi ve ayrıca protein bisküvidir. Genellikle baş aşağı soğutulmaları önerilir - bunun için, pişirmeden hemen sonra, şekil döndürülür ve bisküvilerin temas etmemesi için kaselere konur. Bu pozisyonda, bisküvinin tabanı ve yanları forma yapıştırılır, düşmez, fakat kendi ağırlığı altında oturmaz. Bu durumda, bisküvi kenarların üzerinde işlemeyecek ve ters çevrilebilecek şekilde formun doğru boyutunu seçmenin önemli olduğunu lütfen unutmayın.

Dezavantaj: Bazen bisküviyi kalıptan ayırmak zordur, silikon kalıplar bu tür pişirme için uygun değildir.

Fırını her zaman 180–200 ° C'ye ulaşmadan ısıtın. Fırının orta kısmındaki bisküvileri pişirin, konveksiyon kullanabilirsiniz. Havayı soğutmamak için fırının ilk 15 dakikasında fırını açmamaya çalışın. Hazırlık başladıktan 25-30 dakika sonra bisküvi hazırlığını kontrol edebilirsiniz. Hazır bisküvi - daima homojen bir slayt, altın kahverengi. Bir kürdan ile birkaç noktaya (ortasına yakın) delin, üzerinde yapışkan hamur olmamalıdır. Ayrıca avuç içi, hazır sünger kek elastik ve dayanıklı bastırabilirsiniz.

Bisküvinin ıslandığında ıslanmasını, gçlü ve esnek olmasını önlemek için, birkaç saat boyunca yatması önerilir. Kek için genellikle akşamları bisküvi yaparım ve geceleri mutfakta kalırım. Bisküvinin kurumaması gerektiğini lütfen unutmayın - bunun için, mutfak kuruysa, bisküvi tamamen soğuduktan sonra çıkarabilirsiniz.

Bir pandispanya kesmek nasıl?

20 cm çapında bir kalıpta pişirilen dört yumurtadan oluşan bir bisküvi, genellikle üç kısrak halinde kesilebilir. Kesimleri eşit yapmak ve keklerin kalınlığının aynı görünmesi için, birkaç basit püf noktası kullanın.

Bisküvi alt tarafını yukarı koyun - çok düz, ve üstte kekiniz de pürüzsüz olacaktır. Bir substrat olarak, pişirme için düz bir plaka veya kafes için bir kağıt tabakası kullanmak uygundur, ana şey pastayı tabanla birlikte kolayca çevirebilmenizdir. Bıçağı hazırlayın - bisküvi çapından daha uzun bir bıçak ile keskin olması çok arzu edilir. Dalgalı bir bıçağı olan çok uygun ekmek bıçağı.

Bir bıçakla kesme çizgilerini bisküvi çevresinin yaklaşık 1 cm derinliğinde işaretleyin.

Bıçağı kesmeye yerleştirin ve kesin, bisküviyi dikkatlice çevirin ve bıçağı alt pastanın üzerine bastırın, tam olarak istenen çizgi boyunca ilerlemelidir.

Üzüm ve Kerevizli Tavuk Salatası

Bu, çeşitli kekler, hamur işleri ve tatlılar yapmak için kullanılan klasik bir bisküvi reçetesidir.
Geleneksel keklerde, bitmiş sünger kek 2-3 kek şeklinde kesilir, şurup ile ıslatılır ve krema ile zımparalanır.
Ayrıca, pandispanya "Kont kalıntıları" veya bazı tatlılar gibi kekler için küpler halinde kesilebilir.
Veya bisküvi pastasını, "Patates" gibi hamur işleri için bir kıyma makinesinden atlayın.
Hayal et ve her şeyin lezzetli olmasına izin ver!
Afiyet olsun!

lehighvalleylittleones-com