Kadın ipuçları

Krema için krema nasıl yapılır?

Ev yapımı hamur işleri genellikle güzellik için değil, malzemelerin ve lezzetin doğallığı için de değerlidir. Fakat örneğin bir kutlama için bir pasta pişirirseniz, kesinlikle onu da güzel yapmak isteyeceksiniz. Tatlıları dekore etmek için pek çok seçenek var: çikolata, jöle, meyve, sakız ve tabii ki çırpılmış krema. Sonuncusu genellikle sadece güzellik için değil, krem ​​olarak da kullanılır.

Herhangi bir hostes, çırpılmış kremanın, örneğin ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt içeren tereyağı kadar kolay olmadığını bilir. Bu ürün oldukça kaprislidir ve eğer bir şeyler yanlış yapılırsa ya yağa dönüşebilir ya da fazla sıvı kalabilir, bu nedenle kullanım amacı ile ilgili herhangi bir konuşma yapılamaz.

Pastayı çırpılmış kremayla süslemek için zaman ve ürünler kaybı olmaz, önce kaliteli malzemeler kullanmalı, ikincisi de işlemle ilgili birkaç sır bilmelisin. Deneyimli ev kadınlarının tavsiyesi üzerine çalıştıktan sonra güvenle çalışabilirsiniz.

Ürünlere gelince, artık farklı üreticiler kompozisyon, yağ içeriği ve tabii ki fiyat bakımından farklılık gösteren birçok seçenek sunuyor. Ancak krema için özel krema kullanmak daha iyidir - pasta. Genellikle yüksek oranda yağ içerirler ve kütlenin en hızlı kalınlaşmasına katkıda bulunan ek bileşenler içerirler. Prensipte, tam sütün işlenmesinden kaynaklanan kremayı ve en yaygın olanı - kırbaçlayabilirsiniz - ama çok daha fazla zaman ve emek harcar.

Şimdi doğrudan işlemin kendisi hakkında. Krema yapmak için yapmanız gereken ilk şey, yemyeşil ve güzel çıktı - soğuk yiyecekler. Tabii ki, bu örneğin bir gecede buzdolabına konularak önceden yapılmalıdır. Çırpma için ideal 4 derece sıcaklık olarak kabul edilir. Bir tatlandırıcı olarak pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Birincisi, krema içinde hiç tahıl olmaz ve ikincisi, bu üründe bulunan nişasta kütlenin kalınlaşmasına katkıda bulunur.

Krema yavaş yavaş çırpılmalıdır - ilk önce minimum hızda birkaç dakika, daha sonra kademeli olarak arttırın. Şeker tozu yavaş yavaş ilave edilmeli, böylece çözülmeye zaman verilir. Mikser derhal maksimum hızda açılırsa, krema yerine, büyük olasılıkla tereyağı alırsınız. Kitlenin renklendirilmesi gerektiğinde, doğal maddeler kullanılması daha iyidir. Bunlar, parlak sebze ve meyvelerden gelen meyve suları olabilir. Aşırı durumlarda, gıda boyalarını süpermarketin özel bir bölümünde satın alabilirsiniz, ancak talimatları ve kompozisyonu dikkatlice okumalısınız.

Çırpma kremini yavaşça bitirin, jantların hızını kademeli olarak en aza indirgeyin ve sonra cihazı kapatın. Sürecinde kırılmaması gereken daha iyidir. Ve kategorik olarak bir blender kullanılmasını önermezler, çünkü kremin yağ ve suya ayrılma ihtimali yüksektir, ondan sonra hiçbir şey yapılamaz. Kütle yüzeyinde jantların açık izleri varsa, krem ​​hazır kabul edilir. Bu tip bir krem ​​buzdolabında saklanmalı ve tercihen uzun süre saklanmamalıdır. Pastayı süslemek için, bitmiş kremayı özel bir şırınga veya nozüllü bir çanta kullanarak yüzeyine sıkabilirsiniz. Bazıları bunun için normal pakete uyuyor, köşesini kesiyor.

Ne kremi yapacak?

Krema ve çırpma için uygun bir krem ​​nasıl seçilir? İşte bazı önemli noktalar:

  • Kremin minimum yağ içeriği% 30'dur. Daha az yağlı krem ​​kırbaçlanma olasılığı yüksektir, ancak elde edilen krem ​​şekli tutmaz. Krem ne kadar yağlı olursa, bitmiş krem ​​o kadar yoğun olur. Ancak yine de çok şişman bir ürün almaya değmez. Birincisi, hızla yağa dönüşebilir ve ikincisi, bu rakam için kullanışlı değildir.
  • Sadece doğal krem ​​al. Ürünün bileşimini dikkatlice inceleyin, koyulaştırıcılar, tat vericiler vb. Gibi hiçbir katkı maddesi içermemelidir.
  • Son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun. Taze kremayı satın almak, birkaç gündür mağazada olanlardan daha iyidir. Ekşi krema sadece karıştırılmaz ve peynir altı suyu ve lor pullarına ayrılır.
  • Önemli ve depolama koşulları. Bu nedenle, mağazada, krem ​​soğutma ünitesinde olmalı, fakat dondurucuda olmamalıdır!
  • Yoğunluğu gelince, o zaman, aslında, önemli bir rol oynamaz. Tabii ki, kalın krem ​​sıvıdan daha kolay ve daha hızlı çırpacaktır. Ancak sıvı, tereyağı kremi için de oldukça uygundur.
  • Bu ev kadınları, sıklıkla kullanılan ürünlerin seçimi ve belirli üreticilerin ürünlerini satın almak için uzun süredir belirlenmiştir. En iyi kremayı seçmek için deneme yanılma yöntemini kullanabilirsiniz. Farklı üreticilerin ürünlerini satın alın, sonuçları değerlendirin (bunları kaydetmek en iyisidir) ve sonra en iyi seçeneği seçin.

Nasıl yenilir?

Krem şanti nasıl? Bu soru birçok ev hanımını endişelendiriyor ve bunun iyi bir nedeni var. Bitmiş krem ​​kalitesi, kullanılan ekipmana bağlı olacaktır. En deneyimli aşçıların ve aşçıların görüşlerini inceleyerek, karıştırıcıyı atmak için her zamanki bıçak tutturma ile kesinlikle kullanmanın imkansız olduğuna dair kesin bir sonuç çıkarmak mümkün!

Kremayı, çırpma ve katı bir kompozisyon değil, iki fraksiyon: tereyağı ve süt veya peynir altı suyu gibi işlemlerle bölmeniz yeterlidir. Ancak kit bir çırpma teli kafası içeriyorsa, bu durumda blender çalışacaktır.

Birçoğu bir blender kullanarak kremi elle çalkalamayı tavsiye eder. Bu seçenek en zor ve zaman alıcıdır, ancak en iyisidir çünkü süreci kontrol edebilir ve optimum hızı koruyabilirsiniz.

Çırpma için tasarlanmış bir mutfak robotu veya mikser kullanabilirsiniz.

Ürün ve ekipmanların hazırlanması

Bu yüzden, krema satın alındı, şimdi her şeyin kırbaçlanmaya hazır olması gerekiyor. En önemli noktalar:

  • Krema iyi soğutulmalı, yani buzlu değil, soğuk olmalıdır. Sıcak formda onlar karışmaz. Bu yüzden ürünü buzdolabında birkaç saat gönderin. Bazıları, soğutma işlemini hızlandırmak isteyen kremayı dondurucuya koyar. Ancak bunu yapmanız kesinlikle tavsiye edilmez. Çırpıldığında püskürtüldüğünde donmuş ve sonra eritilmiş krema dökülecek ve kalın krem ​​yerine pullarla anlaşılmaz bir sıvı göreceksiniz.
  • Kremayı çırpmadan önce iyice çalkalamak veya karıştırmak en iyisidir. Gerçek şu ki, çoğu zaman yağ kısmı üste çıkar ve diğer her şey dipte kalır. Eğer titremeyi unutursanız, bitmiş krem ​​heterojen olacaktır.
  • Deneyimli ev kadınları sadece krema değil, çalkalamadan önce kullanılacak tüm aksesuarları da soğutmayı tavsiye eder. Bu nedenle çırpma teli, meme karıştırıcı, harmanlayıcı veya karıştırıcı ve ayrıca bir kase de buzdolabına gönderilmelidir. Bazıları yok, ama yine de mükemmel kırbaçlama için tüm koşulları yaratmak daha iyidir.
  • Kremayı biraz tatlandırmak istiyorsanız, şeker yerine pudra şekeri kullanın. Ayrıca, eklemeden önce bir elek ile eleyin. Bu, kümelerdeki çalkalama tozunu önleyecektir.

Nasıl yenilir?

Peki, mükemmel krema yapmak için krema sallamak nasıl? Ana aşamaları ve özelliklerini listeleriz:

  1. Bu nedenle, kremayı bir kaseye veya bir birleşik veya blenderin kasesine dökün. Yağ kısmını daha az yağ kısmı ile birleştirmek için her şeyi tekrar karıştırın. Bu arada, çok fazla kremaya ihtiyaç duyarsanız, kremaları bir seferde çırpmaya çalışmayın, başaramazsınız. Porsiyonları kırbaçlamak en iyisidir, optimal porsiyon miktarı 200-300 mililitredir.
  2. Bir karıştırıcı veya birleştiricinin kasesi veya kasesi yüksek değil ama genişse, krem ​​dibe dökülecek ve çırpma teli tamamen istiflenmeyecektir, ki bunlar istenmeyen bir durumdur. Bu durumda, çırpma teli kitlenin içine batırılacak şekilde yatırılması gerekir. Bu pürüzsüz bir krem ​​yapacaktır.
  3. Birçoğu krema çırpmak için gereken hızda ilgileniyor. En yüksek ve en büyüğü tam olarak uymayacaktır, çünkü krema anında tereyağa dönüşebilir, ancak buna hiç ihtiyacınız yoktur. Her durumda en düşük hızda atışa başlayın. Ardından, işlemi durdurmadan bir sonraki hıza geçin. Ortalama olarak sona ermek en iyisidir.
  4. Ne zamandır dövmelisin? Sürecin süresini etkileyen çok fazla faktör olduğundan, bu soruya kesin bir cevap vermek imkansızdır: yağ içeriği, korol veya ağızlığın yapılandırılması, kremanın kalınlığı, soğuma derecesi, atma hızı. Ancak ortalama olarak, çok kalın olmayan krema sürmek yaklaşık 4-5 dakika sürer, ancak birkaç dakika içinde kalın olanları yenebilirsiniz.
  5. Hazırlık nasıl belirlenir? İlk önce, yüzeyde oldukça yoğun tepe noktaları görünmelidir. Çırpma teli köpüğün içine de batırabilirsiniz. Eğer belirgin izler bırakırsa, süreç tamamlanmalı. Kremin durumunu ve tutarlılığını sürekli izlemek, anı kaçırmamak ve yağdaki kremi kesmemek için önemlidir.
  6. Kremin hazır olduğunu fark ettiğinizde, birleştirme veya karıştırıcıyı kapatıp atmayı durdurmak için acele etmeyin. İlk önce, kademeli olarak hızı düşürün ve ardından durun, aksi takdirde köpük düşebilir.

Yararlı ipuçları

Hosteslere yönelik bazı ipuçları:

  • Pudra şekeri eklerseniz, o zaman en baştan değil, işlemin tam ortasında yapılır. Krem biraz atınca ve kalınlaşmaya başladığında, çırpmaya devam eden ince bir toz akışı dökün. Tüm miktarı bir kerede eklerseniz, topaklar kremde kalabilir.
  • Kek için kullanılan kremayı daha stabil ve kalın hale getirmek için krem ​​için özel bir koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. Ama yine de yapmamak daha iyidir.
  • Jelatin kremin daha yoğun olmasına yardımcı olur. Ancak bunu özel bir şekilde eklemeniz gerekir. Önce gerekli miktarda soğuk su dökün ve jelatin şişmesine izin verin. Daha sonra, parçacıklar tamamen çözünene kadar bileşimi bir su banyosunda ısıtın. Elde edilen sıvıyı soğutun ve oldukça kalınlaştığında, çırpma işleminde yavaş yavaş krema içine dökün. Ancak jelatin ile aşırıya kaçmayın, aksi takdirde krem ​​yerine kremalı jöle alırsınız. Bir kaşık dolusu jelatin için 250 mililitre ürün yeterli olacaktır.
  • Krema çırpılmış değilse, limon suyu kullanmayı deneyin. Bir bardak kremanın çeyrek limon suyuna ihtiyacı olacak. Aynı anda meyve suyu dökmek gerekli değildir, ancak çırpma işleminde. Ve bunu çok dikkatli yapın.
  • Bazıları kremalı yoğurt veya ekşi krema ekleyin. 250 ml kremadan 1 çay kaşığı yoğurt alın. Katkısız sadece doğal ürünler kullanın!
  • Kremi kırdıysanız ne yapmalı? Yağ almak ve kullanmak için onları daha da yenebilirsiniz. Ve durabilir, bileşime çözünmüş jelatin ekleyebilir, her şeyi karıştırıp buzdolabına gönderebilirsiniz. Lezzetli bir süt tatlısı olacak.
  • Pastaya krem ​​eklerken dikkatli olmak ve her şeyi dikkatli ve dikkatli yapmak önemlidir.
  • Ev yapımı çırpılmış kremayı buzdolabında saklayın ve bir günden daha uzun süre depolamayın.

Tereyağı kreminizin havadar ve lezzetli olmasına izin verin!

Krem şanti nasıl yapılır

Kekleri süslemek için krem ​​şanti çeşitleri farklı olabilir: şeker, limon suyu, jelatin, vanilya veya protein. Kremin her zaman homojen, lezzetli olması ve pastanın bozulmaması için birkaç basit kurala uymak gerekir. Krema için krema nasıl karıştırılır:

  • kremin kalın bir kıvamını elde etmek için sadece yağlı ürünleri (% 33'ten) kullanmanız gerekir,
  • Çırpma işleminden önce, karıştırıcıyı ve çırpıcıyı on dakika boyunca dondurucuya koyun,
  • düşük hızda atmaya başlamak,
  • kamçı kütleleri en az beş dakika harcarlar.

Hangi krema çırpma için daha iyidir

Kararlı ve havadar bir kitle elde etmek için% 33 yağ kremi kullanmanız gerekir. Eğer yüzde 10 ya da yüzde 20 alırsanız - sadece kırbaçlayarak olumlu bir etki elde edemezsiniz. Özel koyulaştırıcılar, stabilizatörler veya jelatin eklemek gerekir, ancak iyi görünüm ve lezzetli kremayı unutabilirsiniz. İçinde kimyasal katkı bulunanlar ile karşılaştırıldığında, daha pahalı olan kalın doğal kremadan daha ucuz olmayacaktır.

Kremayı çırpmak için kalınlaştırın.

Neden krem ​​şanti yapmıyorsun? Genellikle nedeni basittir - ürünün yetersiz yağ içeriğidir. Ana kural: kek için çırpılmış krema yapmak için taze, kaliteli ve% 33'ün üzerinde yağ içeriği olan taze olmalıdır. Kremsi kütleyi doğal malzemeler kullanarak kalınlaştırmak için jelatin, bir çay kaşığı limon suyu ve yumurta akı ekleyebilirsiniz.

Krem şanti tarifleri

Krem şanti için çok fazla tarif var, bu incelikten evde yapmak çok basittir. Şeker, jelatin, limon suyu, protein kütlesi, özel koyulaştırıcılar ve pudra şekeri ile çırpılır. Teknik, ana kuralı - yoğun dayak üzerine kuruludur. Bir blender, mikser veya “büyükannenin yolu” - bir çatal kullanabilirsiniz.

  • Pişirme süresi: 13 dakika.
  • Porsiyon: 6 kişi.
  • Kalorili yemekler: 255 kcal / 100 g.
  • Amaç: kahvaltı için.
  • Mutfak: Rus
  • Hazırlık zorluğu: basit.

Hava kreması şekerle hazırlanabilir. Krema için toz şeker kullanılması tavsiye edilmez: çırpıldığında çözülmez, dişlere sürtünmesi hoş olmaz. Eklemeden önce bir kahve değirmeni veya klasik bir karıştırıcı kullanarak toz haline getirilir. Şeker eklenirken belirli oranlar yoktur, tatlılık ayrı ayrı düzenlenir.

  • % 35 - 500 ml krema,
  • bütün şeker - 50 g veya tadı,
  • Vanillin - 1 yıl

  1. Mikser için soğutulmuş kapasite ve nozüller alın. Kremayı tanıtın.
  2. Düşük bir kırbaçlama hızı seçin.
  3. Üç dakika sonra (yavaş yavaş) şeker ekleyin.
  4. Sonuna vanilin ekleyin.

Pudra şekeri ile

  • Pişirme süresi: 20 dakika.
  • Porsiyon: 4 kişi.
  • Kalorili yemekler: 1000 kcal / 400 g.
  • Amaç: Pasta için.
  • Mutfak: Rus
  • Hazırlık zorluğu: basit.

Nazik ve kremsi hava kreması herhangi bir şekerleme, kek ve hamur işlerinde dolgu maddesi olarak kullanılır, kremaya nefis bir tat verecek meyve köpüğü ile desteklenebilir. Evde yapılan topping, tarifine açıkça uymanız, tavsiye edilen oranlara uymanız ve tereyağlı krema çırpma kurallarını (fotoğraf) izlemeniz gerekir, o zaman herhangi bir şekerleme ürününün gerçek bir dekorasyonu olur.

  • % 33'ten az olmayan krem ​​- yarım litre,
  • pudra şekeri - 50 g,
  • vanilin - 2 yıl

  1. Dondurucuya bir kase koyun, corollas, kremsi kitle soğutun. Bu sırada, oda sıcaklığında bir kapta şeker ve vanilya ekleyin ve karıştırın.
  2. Soğutulmuş krem ​​şanti düşük hızda. Biraz kalınlaştığında - pudra ekleyin.
  3. Krema şeklini koruyorsa veya yumuşak tepe noktaları ortaya çıkıyorsa, çırpma işlemini durdurun.

Jelatin ile

  • Pişirme süresi: 15 dakika.
  • Porsiyon: 5 kişi.
  • Kalorili yemekler: 250 kcal / 100 g
  • Amaç: kahvaltı için.
  • Mutfak: Rus
  • Hazırlık zorluğu: kolay.

Krema her tatlı için idealdir. Kum hamuru, tartlets, bisküvi pastası katmanları ile iyi gider. Yağ doldurma ile karşılaştırıldığında, krem ​​çok kalori değildir. Bu kremayı evde hazırlamak için özel bilgi veya mutfak becerileri gerektirmez. Fotoğraflar ve yemek pişirme ile ilgili adım adım öneriler, aşağıya bakın.

  • sıvı olmayan yağ kremi - 600 ml,
  • jelatin - 20 g,
  • vanilya - paket,
  • pudra şekeri - 45 g

  1. Soğuk kremalı ürün, karıştırın, kalın köpük (sert tepeler) görünene kadar yavaş yavaş vanilya ve toz ekleyin.
  2. Şişene kadar bir kaşık jelatin ıslatın, tamamen eriyene kadar düşük ateşte ısıtın (kaynatmayın).
  3. Krema ve jelatini birleştirin, karıştırın, soğutun.

Bir blender ile krema nasıl karıştırılır

Mikser yoksa, bir blender kullanın. Bir dakika sonra orta hıza geçtikten sonra minimum hızda çırpmaya başlayın. Bir blender kullanırken, yüksek hız kullanamayacağınızı göz önünde bulundurmanız gerekir - kütle “yeniden atılabilir”, katmanlaşmaya başlayacaklar. Pişirme süresi, karıştırıcının gücüne bağlıdır.

Mikser krema yapımında en uygun cihazdır. Kullanmadan önce, ağızlıkları on dakika boyunca dondurucuya koyun (soğuk, hızlı kalınlaşmaya katkıda bulunur). # 1 hızında bir el mikseri ile çırpmaya başlayın, daha sonra daha hızlı koyulaşmak için birkaç damla limon suyu ekleyebilir, yüksek hızda # 3 bitirebilirsiniz. Buzdolabında üç saat saklayın.

Evde elektronik “yardımcılar” yoksa nasıl krema yapılır? Tatlıların hazırlanması için kabarık kütle, bir çırpma teli ile manuel olarak elde edilebilir. Şekeri tamamen çözmek için iyice karıştırın. İstenilen kalınlığı elde etmek için küçük porsiyonlarda yoğun bir tempoda çırpmak gerekir. Nasıl pişirilir, adım adım video, fotoğraflar, aşağıya bakın.




Neden krem ​​çırpma

Çoğu zaman, tatlı bir tatlı yerine ev hanımları tabakalı kütle alır. Aynı zamanda, ürünün sadece sıvı kalması da olur. Panik yapmamalısınız ve bunun sebebinin eğriliğiniz olduğunu düşünmemelisiniz. Tecrübeli aşçılar bile sigortalı değildir. Tatlıların işe yaramamasının ana nedenleri şunlardır:

  • Ürünün düşük yağ içeriği (ne kadar iyi olursa),
  • Krem sıcaklığı - soğutulmaları gerekir,
  • Kırbaçlanma hızları,
  • Использование стандартной насадки блендера (лучше для взбивания пользоваться насадкой-венчик или миксером),
  • Erken eklenen şeker veya pudra şekeri.

Kremin oluşumuna dalmadan önce, kaynak materyal hakkında konuşalım. Krem, sütün tepesinde santrifüjle yükselen, sütün bir kısmında zenginleştirilmiş bir yağdır. Sütün temeli, küçük, çözünmeyen parçacıkları içeren sudur: proteinler, yağ, tuz ve süt şekeri. Küçük yağ damlacıkları emülsiyon formunda su tabanında dağıtılır.

Rusya'da "yağlı krema" göstergesi GOST R 53435-2009'a göre belirlenir. İnek sütünden elde edilen kremin yağ içeriği% 9 ile% 58 arasında değişmektedir. Sayaçlarda yağ% 10, 20, 22, 33 ve% 35 oranında kütlesel bir kesime sahiptir. Protein ile stabilize edilmiş yumurta köpüğünün aksine, krem ​​şanti kendi yağını korur. Süt yağı, karmaşık bir lipit karışımıdır.

Yüzde yağ içeriği en az 30 olan bir krem ​​seçmenizi tavsiye ederim. Ev kadınlarının sayısız yorumuna bakılırsa,% 33 Petmol iyi çalıştı. Şimdi kremayı nasıl çırpacağınız için adım adım bir reçete düşünelim.

Nazik bir krem ​​nasıl alınır

Yağ içeriğinin en az% 30, optimal olarak% 30-35 olması gerektiğine karar verdik. Elbette daha az yağlı bir ürün kullanabilirsiniz, ancak çırpma daha zordur ve tadı o kadar yumuşak olmaz. Durum jelatin ile düzeltilebilir. Bu konuda da konuşacağız. Yine de, eğer bir tefle dansa ihtiyacınız yoksa,% 33 Petmol veya benzer yağ içeriğine sahip başka bir ürün alın. Şimdi talimatlara dönüyoruz:

  • Soğutulmuş süt ürününü soğuk bir kaba dökün ve hemen pişirmeye başlayın,
  • Mikser veya çırpma teli ile değişen hızlarda daha iyi çırpın,
  • Düşük hızda başlayın, kademeli olarak maksimuma ulaşın,
  • Karışım kalınlaşmaya başladığında, maksimum hız minimumda olur,
  • Krema hazırlama süresi 5 dakikaya kadar, genellikle 3 yeterlidir.Ürün 10, 20,% 22 yağ ise daha uzun sürer
  • Şeker tozu hemen değil, sonunda eklenir. Bir kaşıkla karıştırarak, çırpılmış kremayı eklemek daha iyidir.

Tatlı hazır olduğunu nasıl anlayabilirim? Bence en az bir kere tereyağına krema sürdün. Ben kendim geçenlerde bu komisyona bastım. Gerçekten de, tam hazırlık anını kaçırmak çok kolaydır. Karıştırıcıdan elde edilen karışımın yüzeyinde belirgin oluklar varsa, tatlı hazırdır. Bu gerçekleştiğinde, işlem durdurulabilir. Biraz daha beklememelisin, çok güzel. İyi çırpılmış ürün şeklini korur, yaymaz.

Bir karıştırıcıyla karıştırırsanız, bir seferde en fazla 500 ml kullanın. Biraz eğin ve başlığı sürmemeye çalışın. Karışımın bağımsız olarak tankta dolaşımını sağlayın. Bu tatlıyı her zamanki nozul karıştırıcısı ile yapmamalısın. İncelemelere göre, homojen bir hava kütlesi yerine, serum ve yağ elde edilir. Hassas bir krem ​​hazırlanması için özel bir ağızlık çırpıcı gerekir.

Krema özellikleri

Yukarıda belirtilen süt ürünlerinden kalın bir köpük elde etmek için, iyi soğutulmalıdır. Dondurucuda 15 dakika bekletmek için soğuk kremayı pişirmeden önce tavsiye edin. Tencere de soğuk olmalıdır. Bazı ev hanımları, tatlı yapmayı ve buzlu bir bardak atmayı önerir. Ancak kremayı aşırı soğutmamak önemlidir, aksi takdirde pişirme işleminde bir paket alırsınız!

% 10 - 22 oranında yağ içeren süt ürünleri çok kötü kalınlaşır. Ondan çıkıp formunu tutan kalın bir karışım daha zahmetli olacaktır. Çünkü gerekli zirveleri oluşturmak için yeterli yağa sahip değil. Durum 1,5 yemek kaşığı çözülerek düzeltilebilir. 100 ml su içinde jelatin. Koyulaşmak için karışıma oda sıcaklığında çözülmüş jelatin eklenir.

Bana gelince, jelatinli krema en iyi seçenek değil. Hemen iyi bir% 30-33 krema satın almak ve harika bir tadın tadını çıkarmak daha iyidir.

Özel kalınlaştırıcılar kullanabilirsiniz. Tatlılar sıvılaşınca genellikle durumu kurtarırlar. Kalınlaştırılmış çırpılmış karışım ve limon suyu. Meyve suyunun ¼ kısmı 200 ml süt ürününde çözülür.

Ve yine, sebze kremasını kırbaçlamak çok daha kolaydır. Pek çok kişiye göre, bu kremanın tadı süt tatlısı için yetersiz. Bu an sizi rahatsız etmiyorsa, denemek için çekinmeyin.

Ne krem

Krem biyolojik bir üründür. Ve yapısı, partiden partiye biraz farklı olabilir. Bir keresinde ultra pastörize edilmiş kremalı lüks bir krema kütlesi elde edebilirsiniz. Ancak bu, her durumda mükemmel olacağı anlamına gelmez. Bu nedenle, pişirmenin tüm detaylarına uyduysanız. Yıldızların pastörizasyonun biraz farklı olması muhtemeldir. Hepsi bu. Bu nedenle, mağazaya gidip başka bir parti satın alın.

Ürünün raf ömrüne de dikkat etmelisiniz. Taze olmalı. Düzgün saklamak önemlidir. Piyasadan krema alındığında, kışın dondurulabilir. Yaz aylarında, aksine, aşırı ısındı. Tabii ki, bu tür ürünleri pazarlarda satın almak daha iyidir.

Birçok insan ev yapımı sütü sever, bu yüzden ellerden tatlı için ürünler alıyorlar. Bu tür sütten tereyağı kremi yapacaksanız, suyla seyreltmeyi unutmayın. Aksi takdirde, yağı alın.

Bir sonraki önemli nokta tatlandırıcı seçimidir. Şekerle yenebilirsiniz, ancak pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Krema hızlı bir şekilde çırpılır ve şekerin içinde çözülecek vakti yoktur. Ancak toz hemen hemen bağlanır. Bu arada, evde pudra şekeri karıştırıcısı ile toz yapmak kolaydır.

Klasik Hava Kremi Tarif

Krem şanti birçok acemi şefler için bir sorundur. Bir mikser kullanarak nasıl pişirileceğini basit bir tarif paylaşacağım.

Bir mikser ile çırpmadan önce, krem ​​buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir. Bir kasede, yağ oranını arttırmak için farklı tipte kremaları karıştıramayacağınızı unutmayın. Örneğin, 700 ml krema çırpmak istiyoruz ve mevcut paket 350 ml'dir. Bu nedenle, aynı şirketin aynı yağ içeriğine sahip 2 paket satın almanız gerekir. Aksi takdirde krema bozulabilir.

Kremayı bir blender ile düşük hızda yaklaşık 10 dakika çırpmaya başlayın. Kremayı pul pul dökülme haline getirmemeye dikkat edin.

Pudra şekeri veya boya, çırpmadan önce ve sonra eklenebilir. Çırpılmış kremaya dayalı bir krema hazırlıyorsanız, kremaya mascarpone peyniri veya eritilmiş çikolata ekleyin.

Krem şanti, buzdolabında saklanabilir. Ürünün kokusunu ve tadını önlemek için kabı sıkı bir şekilde sarın.

Kakao kreması nasıl yapılır

Tereyağlı kremin anti-depresan olduğunu biliyor musun? Bu yüzden bilmiyordum. Ve bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu anlamına gelir. Çikolata inceliklerini daha çok seviyorum, bu yüzden kakao kremasının tarifini paylaşacağım.

Bu hassas çikolatalı tatlıyı hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

  • 500 ml krem ​​Petmol% 33,
  • 50 g pudra şekeri,
  • 30 gr kakao tozu.

Adım adım pişirme talimatları:

  1. Toz ve kakao bir elek ile elenmelidir. Sonra kuru malzemeleri çırpma teli ile karıştırın.
  2. Soğutulmuş kremayı karıştırıcı kabına dökün, koyulaşıncaya kadar çırpın, karıştırıcı hızını minimumdan maksimuma değiştirin. % 33 Petmol kalınlaştırmak yaklaşık 1-2 dakika içinde başlayacaktır.
  3. Sonra pudra şekeri ile kakao dökün. Düşük hızda yaklaşık 30 saniye geçmesi önemlidir. Ardından maksimuma gidin. 1-2 dakika sonra, kremin yüzeyinde net oluklar olacaktır. O hazır. Bu sırada, kasenin duvarlarının topak olmadığından emin olun. Onları görürseniz, karıştırıcıyı durdurun ve bir spatula ile çıkarın.
  4. Hassas çikolatalı tatlılar lezzetli, şeklini koruyor, hoş bir renge sahip. Kremanın tadı karanfillik değildir. Çok tatlı tatlıları seviyorsanız, daha fazla toz ekleyebilirsiniz.

Kakao eklenmeden yapılan tatlılar hemen hemen her rengi tonlayabilir. Parlak sarı renkli bir krem ​​için çiğ yumurta sarısına ihtiyacınız olacak. Biraz havuç suyu kullanabilirsiniz. Limon kabuğunu unutma, yumuşak sarı bir ton verir. Bunu yapmak için, rende üzerine sürülür, gazlı bez ve sıkılmış meyve suyu ile sarılır. Pancar, hafifçe pembeden zengin kırmızı renk tonuna ulaşmaya yardımcı olacaktır. Yaban mersini, böğürtlen ve üzümlerin suyu size mor ve mavi renkler verecektir. Ispanak suyu eklemek, yeşil bir ton almaya yardımcı olur.

Bitkisel krem ​​Shantipak kırbaç nasıl

Bitkisel krem ​​rengi kremsidir ve hayvan kreması gibi kar beyazı değildir. Bir dondurma gibi hoş, hafif tatlı bir tat. Birisi hayvan kremasından daha lezzetli olduğunu yazıyor. Tatlar farklıdır, evde yemek pişirmeye çalışmak daha iyidir.

3 dakikada, bu kadar miktarda ürünü kolayca yenebilirsiniz. İlk önce kremayı buzdolabında soğutun. Sadece dondurmayınız, aksi takdirde ürün pul pul dökülür.

Orta hızlı karıştırıcıyı çırpın. Ürün hacmi iyi artıyor. Lor kitle ve çırpılmış blender ile karıştırın. Krema sıkı çıkıyor, şeklini iyi koruyor. Çalışmak kolaydır. Hazır şekerleri taşırken maliyeti daha uzun, yayılmıyor, titremeye dayanıklı.

Ertesi gün ondan yemek yaparsanız, buzdolabına koyduğunuzdan ve sarılmak filmle kapladığınızdan emin olun. Bir gün sonra bile, görünümleri değişmez. Eklerleri, tübülleri, kekleri doldurabilir, bir katman kek katmanları yapabilirsiniz. Shantipak kreması süzme peynir ve mascarpone krem ​​peynir ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Onların iyi yapılmış lezzetli krema temelinde.

Çırpılmış bitkisel kremlerin dondurucuda dondurulamayacağını unutmayın. Aksi takdirde, buz çözüldükten sonra ürün katmanlaşacak ve kırbaçlanmayacaktır.

Sebze kreması Shantipak ile çalışmaya ilişkin bir video incelemesini izleyin.

Mascarpone ve çırpılmış krema nasıl yapılır

Bu benim en sevdiğim krema. Pastalar, kekler ve kekler için idealdir. Yemek yapmak çok hızlı. Tek sır, malzemelerin gerçekten çok soğuk olması gerektiğidir.

  • 250-500 ml soğutulmuş krem% 30-35,
  • 250 g Mascarpone peyniri,
  • 4 yemek kaşığı. l. pudra şekeri.

Krem, sert doruklara çırpın, sonunda şeker tozu ekleyin. Tarifin içindeki pudra şekeri miktarı bir tahmindir ve çırpılmış krema ekleyeceğiniz yemeğe bağlıdır. Mascarpone ekleyin ve bileşenler bir araya gelinceye kadar tekrar çırpın.

Böyle bir krema miktarından, pastayı süsleyebilecek daha yoğun bir doku elde edersiniz. Kek veya kek için kremaya ihtiyacınız varsa, 500 ml krema alın. O zaman tutarlılık daha yumuşak ve hafif olacak.

Keki kapatın ve keki yağlayın bu tür krema ile hemen olabilir. Bir hamur torbasıyla çalışıyorsanız, önce buzdolabındaki kütleyi soğutun. Krem çikolata, çeşitli tatlar, meyve veya gıda renklendiricileri eklenerek kolayca değiştirilebilir.

Bu fotoğraf açıkça bu krem ​​ne kadar zor olduğunu gösterir. Corolladan düşmek bile istemiyor.

Krem yapmak için çok ilginç bir video tarifi buldu. İlk kez kremalı tatlı yapanlara böyle talimatlar öneririm. Bazen bir kez görmek, 10 kez okumaktan daha iyidir.

Ve Galileo cream krem ​​şanti hakkında serin

Artık krema şekeri ya da pudra şekeri ile nasıl karıştırılacağını biliyorsunuz. Ne kadar yağ yüzdesi daha iyidir, ayrıca biraz pişirme püf noktası. Umarım tavsiyem sizin için yararlı olacaktır. Onları arkadaşlarınla ​​paylaş ve sağlık için yemek yap!

Krem şanti nasıl yapılır (adım adım fotoğraflarla tarif)

Doğal krem ​​çok kaprisli bir üründür, bu yüzden onlarla çalışırken herhangi bir küçük şey önemlidir. Deneyimli ev hanımları bile, krema çırpılmadığı ya da tersine tereyağına dönüştüğü gerçeğiyle yüzleşebilir. Lezzetli bir krema yapmak için krema şekerle nasıl karıştırılır?

Yapmam gereken ilk şey: hazneyi ve karıştırıcıyı 15 dakika boyunca dondurucuya koyun. Krema ılıksa, bir kaseye dökün ve dondurucuya gönderebilirsiniz.

Güçlü kombinasyonlar, kremayı saniyeler içinde tereyağa çevirebilen çırpma için uygun değildir. Ortalama hızı açarken 350-400 W güce sahip bir el mikseri kullanın (örneğin, 350 W güce sahip bir BOSCH el mikserine sahibim, ilk önce 2 hızda yendim, sonra maksimum dördüncü seviyeye getirmeden 3'e yükselttim). En baştan, krem ​​sıvı gibi görünecek, fakat çırpmaya başladığında kalınlaşmaya başlayacaktır. Kelimenin tam anlamıyla 4-5 dakika içinde (zaman karıştırıcının gücüne bağlıdır) yumuşak tepe noktaları göreceksiniz. Ben corollaları krema içine tamamen batırdım ve kaseyi eğik tuttum, sonra da corollayı kremin tüm kütlesi üzerinde sürünceye kadar sürün (ben şu anda tozu dökmeye başladım).

Krema yüzeyindeki çırpıcıdaki izleri gördükten ve kütlenin kalınlaştığını hissettikten sonra, karıştırıcıyı askıya alın. Bir kapta pudra şekeri eleyin. Miktarı tercihlerinize bağlıdır, bu yüzden 50 g ekleyin, tadına bakın. Sonra gerekirse biraz daha ekleyin.

Şeker tozunun içindeki topakları kırmak için elemek için tavsiye edilir.

Pudra şekeri ekledikten sonra, kremayı kalın bir kitleye çırpmak 5 dakika daha sürer. Toplamda 8-10 dakika geçiriyorum.

Lezzetli krem ​​şanti yemeye hazır! Tatlılar, kek süslemeleri ve kekler için taze meyveler ve meyvelerin tamamlayıcısı olarak kullanın. Afiyet olsun!

Krema için hangi krema seçilmeli?

Buzdolabımda her zaman krem ​​şanti var, akrabalarımı şımartmak için çok sık satın alıyorum. Bisküvi keklerini sandviçleyebilir, waffle servis edebilir, rendelenmiş çikolata ekleyebilir, taze meyveler ve meyveler ekleyebilir ve tatlı olarak yiyebilirler.

Üreticiler hakkında konuşursak, kremini gerçekten çok sevdiğim aşağıdaki TOP 3'ü seçebilirim:

Krem şanti “Lakomo”% 33

Fiyat kalitesi bakımından mükemmel ürün. İlimizdeki mağazalarda (Auchan) 500 ml için 120 ruble fiyatla satılmaktadır. Krem, vidalı kapak sayesinde kremayı saklamak ve kullanmak için rahat olan uygun bir pakete sahiptir. Mükemmel çırpılmış, hoş tat ve aroma.

İncelememin sonunda, krem ​​şanti gibi bitkisel kremler hakkında da konuşmak istiyorum. En yaygın olanları Vilpak ve Shantipak'tır (fotoğrafa bakın).

Onlara karşı belirsiz bir tutum (yanı sıra doğal olmayan her şeye). “Mükemmel” olarak çırpılmışlar, ancak sağlık için ne kadar güvenli, hiçbir bilgi yok.

Size başarılı bir krema ve onunla hazırlanan tatlılar diliyorum! Bilgileri paylaş, ne tür krema seversin, hangi firmaları tercih edersin? Yorumlarınızı, tarifinize verdiğiniz yanıtları ve yanıtları memnuniyetle karşılarım.

Kremin kırbaçlanmamasının nedenleri nelerdir?

Çok sık, ilk kez krema çektiren hostes çok hoş bir sürprizle karşı karşıya kalır. Havadar kremalı bir kütle yerine, peynir altı suyu ve tereyağ bazlı iki fazlı bir karışım elde ederler. Birçoğu, yemek pişirme konusundaki zayıf bilgileri hakkında düşünerek hemen üzülür, ancak en profesyonel şefler bile bu sonuca karşı sigortalı değildir. Bu tür mutfak başarısızlıklarının ana suçluları, bu gibi nedenler olarak kabul edilir:

  • Krema yeterince yağlı değildi.
  • Krem önceden soğutulmamıştır.
  • Şeker prematüre olarak eklenmiştir.
  • Yanlış seçilmiş nozullar.
  • Krem bitkisel yağların katkılarıyla sahte olduğu ortaya çıktı.

İlginç! Kremin besin değeri, ateroskleroz gelişimini önleyen fosfolipitler bakımından zengin olmalarıdır.

Ekipman seçimi ve krema hazırlama

Kremin ambalajı ilk kez elinize düşerse, muhtemelen neyle dövmeniz gerektiğini merak ediyorsunuz. Deneyimli pasta dolandırıcıları, bu ürünü hız sınırını düzenleyen çeşitli mutfak aletleri ile yenebilmenizi sağlar. Kullanmamanız gereken tek şey, bir mikser veya blenderdaki standart bıçak ekleridir. Onlarla kremayı yağ ve sıvı haline getirirsiniz. En iyi seçenek bir el blendırı ve karıştırıcı kullanmak olacaktır, böylece krema çırpma yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz.

Bu yüzden, krem ​​seçildi, teknik hazırlandı, şimdi tereyağı kreminin hazırlanması için her şeyi hazırlamamız gerekiyor. En önemli noktalar:

  1. Krem +5 .. + 7⁰С olarak soğutulmalıdır. Bunu yapmak için buzdolabına 2-3 saat kadar koyabilirsiniz. Hiçbir durumda kremi dondurucu bölmesine koyamazsınız, buzunu çözdükten sonra pullarla yoğurt alın.
  2. Tecrübeli aşçılar, krema ile temas edecek bulaşık ve ekipman parçalarını soğutmanızı tavsiye eder. Uygun koşullar yaratmak için, kaseyi ve nozulları birkaç saat boyunca buzdolabına koyabilirsiniz.
  3. Tereyağı krema için şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Bir elek kullanılarak elenmeli, böylece krem ​​içerisinde topaklar kalmaz.

Nottaki bazı yararlı ipuçları

  • Tatlı bir krem ​​hazırlıyorsanız, çırpmaya başladıktan 1.5-2 dakika sonra ince bir pudra ile pudra şekeri eklemeye başlayın. Tozu ilk aşamada dökerseniz, krema sıvı hale gelebilir ve tüm tozu bir kerede eklerseniz, kremada topaklar belirir.
  • Pasta için çok kalın bir krema hazırlamanız gerekiyorsa, kremaya özel bir nişasta bazlı koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz.
  • Çırpma işlemi plana göre yapılmıyorsa ve krema herhangi bir şekilde çırpılmış değilse, limon suyu eklemeyi deneyebilirsiniz.
  • Yoğun krem, yenilebilir jelatin veya agar-agar kullanıyor olabilir. Bunu yapmak için jelatini talimatlara göre hazırlayın ve kremayı ekleyin. Krema yapmak için yaklaşık oran: ½ yemek kaşığı. l. jelatin 250 ml krema.

İpucu! Buzdolabında çırpılmış kremanın raf ömrü 24 saattir.

Aslında, krema çırpma teknolojisinde zor bir şey yoktur, asıl şey yüksek kaliteli krema satın almak ve deneyimli pasta şeflerinin tavsiyelerine uymaktır. Deneyin, kendiniz için yeni tarifler keşfedin ve kremlerinizin daima yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayın.

lehighvalleylittleones-com