Kadın ipuçları

Spagetti Bolognese: Pişirme Talimatları

Pin
Send
Share
Send
Send


Spagetti Bolonez adı, menşe yeri ile uyumlu olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bolonya'da makarna, kıyma, sebze, otlar, şarap ve domateslerden oluşan çok bileşenli bir sosla servis edildi. Tüm bileşenlerin aroma alışverişinde bulunabilmesi için, pişirme iki saat sürüyor, bu da tadı oldukça haklı.

Evde bolognese soslu spagetti yemek nasıl?

Makarna, İtalya'nın ayırt edici özelliğidir. Bu sulu yiyecekleri evde hazırladığınızda fotoğrafları detaylı tariflerinize yardımcı olacaktır. Evde spagetti nasıl yapılır? Çok kolay! Un ürünleri ile birleştiğinde kıyılmış etli et sosları ve birçok başka içerik olabilir!

100 gram başına İtalyan kalori lezzeti 190 kaloridir. Bir yemeğin besin değeri doğrudan bileşimine dahil edilen bileşenlere bağlıdır. Spagetti Bolonez oldukça doyurucu bir öğündür, bu yüzden onları dikkatli bir şekilde yemekle beslenmeyi takip edenler takip etmelidir.

Bu yemek hem yetişkinler hem de çocuklar için uygundur. Klasik reçeteye göre domates salçası ile spagetti bolognese yemek ailenizi veya bayram misafirlerini şaşırtacak. Adım adım klasik tarif, evde yavaş bir tencere veya tavada bir İtalyan yemeği yapmanıza olanak sağlar!

Geleneksel yöntem, kıyılmış et ve salça kullanılır. Ancak, birçok başka lezzetli ev yapımı tarifler var. Makarna sosu ile nasıl pişirilir ve nasıl yapılır, yemek tariflerinde fotoğraflar ve videolar ile öğreneceksiniz.

Klasik makarna bolognese. Adım adım kolay pişirme

İtalyan tarifi aromatik ve enfes bir yemek yaratmanın tüm sırlarını ortaya çıkaracak! Kıyılmış et ile uzun makarna nasıl yapılır, aşağıda tarif edilen domates sosu ve peynir ile. Basit ve adım adım bir tarif, konukları alışılmadık bir porsiyonla şaşırtmanıza ve kıyma ve makarna ile spagetti bolognese pişirmeyi öğretmenizi sağlar.

Ana maddeler:

  • 1 paket un ürünü,
  • 1 soğan,
  • 500 gram sığır eti
  • 1 küçük havuç
  • 100 gr kereviz
  • 2 diş sarımsak,
  • Domateslerden 700 g makarna,
  • 4-5 yemek kaşığı. zeytinyağı,
  • baharatlar.

Adım adım rehber ve öneriler:

  1. Et yıkanır, damarlardan temizlenir ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
  2. Sonra soğan, sarımsak, havuç, kereviz soyun.
  3. Sebzeleri ezin ve ısıtılmış bitkisel yağın bulunduğu tavaya dökün.
  4. Malzemeleri tam hazırlığa ekleyin ve kıyılmış etleri ekleyin, en sevdiğiniz baharatları unutabilirsiniz.
  5. Yemek hazır olduğunda, domates salçası ile dökün (tarifi taze domates kullanarak hazır domates sosu ile değiştirebilirsiniz. Taze domates ve kerevizli bir sos, salçadan daha kötü değil, aynı zamanda kokulu ve zengin bir tadı var).
  6. Makarnayı yumuşayana kadar tuzlu suda pişirin.
  7. Onları masaya servis ederek hazırladığınız karışımla, üstüne rendelenmiş peynir ve yeşillikle doldurun.

Evde spagetti için bolonez sosu nasıl yapılır?

Domates salçası seçenekleri sulu ve yumuşaktır. Etsiz mantarları servis edebilirsiniz. Klasik tarif diğer malzemeler eklenerek değiştirilebilir!

Örneğin, mantar çeşitliliği, diyet yapanlar veya oruç tutanlar vejetaryenler için ideal bir tedavi olacaktır. Mantarlar sayesinde yiyecekler, zenginliğin ve beslenme değerinin klasik versiyonundan daha düşük değildir. Mantar soslu bir yemeği nasıl pişireceğinizi aşağıda öğreneceksiniz.

Ana maddeler:

  • 1 paket uzun makarna,
  • 700-800 gr beyaz mantar,
  • 1 soğan,
  • 1 küçük havuç
  • 1 kereviz
  • 400 g salça,
  • 5 yemek kaşığı. bitkisel yağ
  • 200 ml krema
  • 150 g Parmesan peyniri,
  • yeşiller,
  • baharatlar.

Adım adım rehber ve öneriler:

  1. Etsiz İtalyan lezzetleri nasıl yapılır? Mantarla değiştirmek yeterli! Porcini mantarları çok tatmin edici ve kullanışlı bir üründür.
  2. Mantarlar temizlenir ve yıkanır, daha sonra bir bıçakla ezilir.
  3. Soğanlar ve havuçlar da soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
  4. Yağı ısıtılmış tavaya dökün, soğan ve havuç karışımı ekleyin.
  5. Malzemeleri, yumuşak bir duruma getirin ve yeterli miktarda baharat serpin.
  6. Mantarları karışıma döküyoruz.
  7. Kıyma püresini bir et değirmeni ile füme koyun ve mantarlara ekleyin.
  8. Tencerenin tüm içeriği eridiğinde, makarnanın tamamını domates ve kremadan dökün, kaynatın.
  9. Pişirme süresi yaklaşık otuz dakikadır.
  10. Mantarlar ayrıca şifalı otlar ve şifalı otlarla da güvenle kullanılabilir.
  11. Tuzlu suda kaynamış un ürünlerini bir kevgir ile kaynatıp onlara biraz yağ ekliyoruz.
  12. Bir incelik sunmak için, üstüne sos ve rendeleyin parmesan peyniri porsiyon porsiyon porsiyonlara koymak gerekir.

Bolonez kıyma tavuk ile nasıl yapılır? Adım adım tarif yardımcı olacaktır!

Güzel kokulu ve daha diyet bir tavuk yemeği sonsuza dek geleneksel İtalyan yemeği konseptinizi değiştirecek! Bu değişiklik daha hafif bir akşam yemeği veya öğle yemeği tercih edenlere hitap edecektir. Kanatlı hayvan eti etinin kalorisi çok daha düşüktür ve bu da insanların figürlerine iyi bakmalarını sağlar.

Soslu makarna sulu ve yumuşak tutar. Tavuk fileto en iyi şekilde bir bıçakla küçük parçalara doğranmış veya bir kıyma makinesi ile öğütülmüş. Filetoyu yumuşatmak için pansumana güvenle tereyağı veya taze krema ekleyebilir, ayrıca peynir ile pişirebilirsiniz.

Kıyma tavuk sosu en hassas dokuya sahip olacak şekilde nasıl pişirilir? Mükemmel bir seçenek yavaş bir tencerede pişirmek olur! Domates salçası, domates suyu ile değiştirilebilir. Domates suyu ve tavuk göğsü ile hızlı ve kolay bir tarifi takip ederek, mutfağa yeniyseniz bile, yemeğin üstesinden gelebilirsiniz.

Ana maddeler:

  • 1 paket spagetti,
  • 1 kg tavuk fileto,
  • 2 küçük ampul,
  • 200 g meyve suyu,
  • 3 yemek kaşığı. tereyağı,
  • 200 g Parmesan peyniri,
  • biber, tuz

Adım adım rehber ve öneriler:

  1. Tavuk fileto küçük parçalara kesilmeli veya bir kıyma makinesinde öğütülmelidir.
  2. Soğan karıştırıcıda öğütülür.
  3. Güveçte kıyma tavuğu koyup, domates suyunu dökün, tereyağını ekleyin ve soğan püresini ekleyin.
  4. "Söndürme" modunu seçin ve karışımı hazır olana kadar hazırlayın.
  5. Daha düzenli ve yumuşak doldurma nasıl yapılır? Örneğin, en hassas kıvamı elde etmek istiyorsanız, bir karıştırıcıdaki her şeyi öğütebilirsiniz.
  6. Sos pişirilirken, makarna pişirmek gerekir.
  7. Hazır öğle yemeğinde servis yapın, kıyılmış tavuk kahvaltısı veya akşam yemeğinde sıcak, rendelenmiş parmesan, otlar veya otlar ile sıcak olmalıdır.

Özgün bir bolognese soslu sosis ile nasıl yapılır?

İtalyan incelik sadece kıyma değil, aynı zamanda hazırlanabilir. Bir fotoğrafla yemek tariflerini takip ederek gerçek bir mutfak şaheseri yaratmayı başaracaksınız! Sosisli Bolonez usulü, yeni bir şekilde bakacağınız geleneksel yemeğin orijinal varyasyonudur! Makarnanın orjinal ilavesi sadece sosis ve champignon sos değildir. Yemeğin tadının açığa çıkması domates turşusuna yardımcı olacaktır.

Ana maddeler:

  • 300 g sosis,
  • 1 büyük soğan,
  • 250 g mantar
  • 300 gr turşusu domates,
  • 2 diş sarımsak,
  • baharatlar.

Adım adım rehber ve öneriler:

  1. Sosis ve mantar ile iştah açıcı bir sos yapmak için, sosisleri küçük küpler halinde öğütmeniz gerekir.
  2. Sıcak bir tavada, bitkisel yağda, doğranmış soğan, mantar ve sarımsak, sarımsak presi ile preslenmiş olarak kızartılır.
  3. Domates karışımını konservasyondan hazırlamak için, domatesleri ciltten temizler ve büyük bir elek ile iteriz.
  4. Karışım kızartılıp kızardığında, domates karışımını içine dökün ve beş dakika kaynatın.
  5. Kıyılmış sosları tavaya dökün ve tüm malzemeyi yarım saat kadar pişirin.
  6. Makarnayı pişirin, bir kevgir içinde süzün, plakalara koyun.
  7. Bu doyurucu yemeğin muhteşem tadı hem ev hem de ziyafete davetli misafirleri şaşırtacak.

Karidesli, lezzetli, lezzetli ve hafif bir spagetti!

İtalyan yemeklerinin deniz ürünleri ile çeşitlenmesi ile ayırt edilen özgünlük! Karidesli spagetti yemek yapmak inanılmaz derecede kolay! Lezzetli kremalı sos ve peynir deniz mahsulleri için idealdir.

Ana maddeler:

  • 600 gr soyulmuş karides,
  • 4 adet soğan tüyü,
  • 2 diş sarımsak,
  • 3 yemek kaşığı. l. tereyağı,
  • 200 g taze krema,
  • deniz tuzu ve beyaz biber.

Adım adım rehber ve öneriler:

  1. Bir şölen yapmak için tüm malzemeleri bir tencerede karıştırmanız gerekir.
  2. Bunu yapmak için, ince yeşil tüylere ayrılıyoruz.
  3. Sarımsak doğrayın.
  4. Bir tavada tereyağını eritin ve sarımsak ve otları üç dakika kadar güveçleyin.
  5. Soyulmuş karidesleri bir tencereye koyun, kremayı dökün ve 10 dakika on beş dakika pişirin, biber ve tuz ekleyin.
  6. Keyifli aroması deniz mahsulleri spagetti ailenizin favori bir incelik yapacak!

Hızlı makarna Bolognese pişirme adım adım, fotoğraf ile tarifi:

1. Eti yıkayın, bir kağıt peçeteyle kurulayın ve orta bir halka ile bir et kıyma burgu içinden geçirin.

2. Sarımsaklı soğan soyun, yıkanır ve döndürülür.

3. Tavayı ocağa yerleştirin, zeytinyağını dökün ve ısıtın. Kıvrılmış kıyma soğan ve sarımsak ile koyun. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, ürünleri yaklaşık 10 dakika kızartın.

4. Tenceredeki kıymaya tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Kurutulmuş fesleğen, maydanoz ve dereotu, kırmızı öğütülmüş kırmızı biber ve küçük hindistan cevizini kullandım.

düşünce: Balonnese’in tadını orijinal tarife mümkün olduğunca yaklaştırmak istiyorsanız, yarıya kıyılmış domuz / dana eti alın. Ayrıca ince kıyılmış domuz pastırması parçaları, doğranmış kereviz, havuç ve domates ekleyin. Ve domates suyunu et suyu ve kırmızı şarapla çözün.

5. Ürünleri karıştırın ve salçaya dökün. Kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve sosu 20 dakika kısık ateşte pişirin. Artık Bolognese makarnaları için hızlı tarifi biliyorsunuz ve ailenizi istediğiniz zaman lezzetli bir yemekle şımartabilirsiniz.

Ayrıca la bolognese soslu spagetti (makarna) pişirmeye dair bir video tarifine bakın.

Klasik bolonez tarifi

Geleneksel olarak, evdeki bolognese sosu tarifi sığır eti içerir. Görünüşe göre, bu nedenle, genellikle et sosu veya güveç denir. Geniş çeşitlilikte makarna bu sos ile harika. Örneğin, penne, fettuccine. Sık sık spagetti kullanıyoruz, ancak İtalyanlar bunun kötü bir fikir olduğunu düşünüyor çünkü spagetti sosu fena şekilde “tutmuyor”.

İnceliklerini ve püf noktaları

Kıyılmış et ile bolognese sosu için adım adım tarifi takip etmek önemlidir, çünkü bileşenlerin eklenme sırasını değiştirirseniz, tat orijinalden önemli ölçüde farklı olacaktır. Örneğin, hiçbir durumda aynı anda süt ve şarap ekleyemezsiniz.
Başka hangi pişirme detayları var?

  • Kaplar. Bolognese için tabaklar kalın alt ve iyi bir yapışmaz kaplama ile alınmalıdır. Bir kızartma tavası olmak zorunda değildir ve bir tencere yapacak. Bolonezleri yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz.
  • Pişirme süresi Sos, en az iki saat, ideal olarak üç saat için hazırlanmalıdır. Bu durumda, sosun istenen kıvamı elde edilir.
  • Depolama. Hazırlanan sosu buzdolabında ne kadar tutacağınız size kalmış. Tabii ki, gerektiğinde ısıtılabilir ve kullanılabilir, ancak taze hazırlanmış çok daha lezzetli. Optimum süre beş güne kadardır.
  • Sıvı miktarı. Pişirme işlemi boyunca, sıvının depoda mevcut olmasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde et kuruyacaktır.
  • Sürekli karıştırma Ocaktan uzaklaşmayın, bolognese dikkatini çekiyor. Karıştırmayacak şekilde karıştırın, aksi takdirde bütün yemek bozulacaktır.
  • Sessiz ateş. Sos hafifçe kaynamalıdır, yani büyük baloncuklara izin verilmesi önerilmez.
  • Tutarlılık. Hazır bolognese, uygun hazırlık ile sıvı olmayacak. Ev yapımı bolognese sosu kalın bir dokuya sahiptir, ancak çok kalın olmamalıdır.
  • Renk. İtalyan bolognese sosu tarifini doğru uyguladıysanız bitmiş yemek zengin kırmızı olmalıdır.

Pişirme talimatı

  • sığır eti - 300 g,
  • soğan, havuç - birer birer,
  • kereviz - iki veya üç yaprak sapı,
  • maydanoz - beş veya altı dal,
  • domates - dört adet,
  • pastırma veya pastırma - 50 g,
  • sarımsak - iki karanfil,
  • kuru beyaz şarap ve kırmızı - 100 ml,
  • süt - 100 ml,
  • baharatlar (biber, tuz, küçük hindistan cevizi, Provence otları) - tatmak.

  1. Soyulmuş soğan ve havuç mümkün olduğunca ince kıyılmış (havuç ince bir rende ile ezilebilir).
  2. Dana kıyma, tercihen iki kere.
  3. Domatesleri ve tohumları domateslerden çıkarın. İyice eziyet.
  4. Pastırmayı veya pastırmayı çok küçük küpler halinde doğrayın.
  5. Yüksek bir kızartma tavasında pastırma boğulursa, pastırmayı çıkarın. Yemek sosu kalan yağda olacak.
  6. Soğanları pastırmadan eritilmiş yağ üzerinde yumuşatmak için kızartın. Soğanları fazla tüketmemek çok önemlidir, aksi takdirde tadı tamamen farklı olacaktır. Açık altın gölge - mükemmel durum.
  7. Kıyılmış kereviz saplarını ve havuçları ekleyin. Sebzeleri altı dakika boyunca kızartın, karıştırmadan durulayın.
  8. Şimdi sebzelere kıyma ekleyebilirsiniz. Tavaya girdikten sonra, bir spatula veya diğer uygun kaplar kullanarak doğranmış gibi, sebzelerle iyice karıştırmanız gerekir. Kağıt hamuru homojen olmalıdır. Sürekli karıştırılarak sekiz dakika daha kızartılır.
  9. İnce kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin, tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.
  10. Tarifine göre, Bolognese et sosu, bir şarap karışımı ile dökülmelidir.
  11. Kapağın altındaki sessiz bir ateşte haşlayın. Süre-15 dakika.
  12. Kıyılmış maydanoz, domates ve bir bardak su ekleyin.
  13. Ara sıra karıştırarak, mümkün olan en düşük ateşte pişirin. Sosu dilini kaybetmeli ama yanmamalı. Sos ne kadar uzun pişirilirse, o kadar lezzetli olur. Sıvı buharlaşırsa, su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
  14. Sosun içinde pişirme bitmeden yaklaşık yarım saat önce sütü dökmeniz gerekir. İyice karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.

Diyet seçeneği

Bolognese, çoğu tarif gibi, mutfaklarda birçok değişikliğe uğramıştır. Ve gerçekten, bir diyet veya vejetaryen iseniz, makarna için bolognese sosu nasıl yapılır? Kesin olarak, bir yemeğin çeşitli varyasyonlarının oluşmasına yol açan standart olmayan durumlardır.

Sosun diyet versiyonu orjinalinden çok farklı değil. Sadece kalori içeriğini mümkün olduğunca azaltmak için gereklidir. Yağlı sığır eti yerine yumuşak dana eti, yağ yerine zeytinyağı kullanın. Yemekleri baharatlamak için acı biber ekleyebilirsiniz. Ek olarak, baharatlı baharatlar metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Zayıflama yapan birinin ihtiyacı olan da bu.

Madde değiştirme

Her zaman elinizde değil, tüm doğru malzemeler var. Demek doğaçlama yapmalısın.

  • Domates yerine. Domates yokluğunda domates salçası ile bolonez sos yapabilirsiniz. Buna rağmen, bazen süt yerine makarna kullanılır.
  • Süt yerine. Krema tadında hayranlar krema sos yapmayı tercih edecek. Tarifte yer alan süt kremayla değiştirilir. Daha zengin bir tat için, pişirme sonunda rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Veya servis yaparken peynir tabağı serpin.
  • Et yerine Vejeteryanların bir bolognese etsiz tarifi gerekir. Bu durumda, mantarlı bir yemek pişirebilirsiniz.

Yalın bir bolognese ihtiyacınız varsa, yalnızca yasaklı ürünleri izin verilenler ile değiştirmek yeterlidir. Örneğin, et yerine mantar kullanın, domuz pastırması yerine bitkisel yağ kullanın ya da tamamen pes edin. Ayrıca şarabı ve sütü de suyla değiştirmeniz gerekecektir.

Basit bir bolognese sosu tarifi hem konukların resepsiyonunda hem de akşam yemeğinde bir hostesin yardım etmesine yardımcı olabilir. Sulu kıyılmış, kendi elinizle pişirilmiş domates ile, sos masanızdaki en sevdiğiniz yemeklerden biri olacak. Ve bir hostes olarak en coşkulu yorumları alacaksınız.

Yorumlar: "Donanmada makarnadan daha lezzetli"

Ayrıca bu sosu da pişiriyorum. Ve kışın, bu arada, domates salçası daha sık eklerim, suyla seyreltilirim (bir yerde 70 g salça 3 çorba kaşığı su ile) ve her türlü farklı baharatı ekleyin. Ve üstüne hala rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Yum yum

SSCB'de bir filoda makarna vardı ... Onlar için soğanlı kıyılmış et kızartılıp makarnaya eklendi. Doldurma bir kural olarak et pişmiş oldu) ve aynı zamanda lezzetli oldu! Ve şimdi Bologna sosu => Bununla birlikte, makarna sulu ve hatta daha lezzetli.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ama kursta İtalyan bir arkadaşım vardı, sadece Bologna'dan ve bu sos için konuşmaya başladım. Soruyorum ve spagetti (!!) Bolonez Bologna'dan mı geliyor? gülmeye başladığı ortaya çıktı ... sadece turistlerin spagetti bolognese'yi aldıkları ortaya çıktı, ama aslında sadece herhangi bir makarnayla servis edilebilecek ve sadece bolognese ezmesi olarak adlandırılabilecek bir sos.

Kıyma ile diğer makarnalardan farkı nedir?

Pişirme işlemi iki ana aşamadan oluşur: spagetti kaynar ve kıyılmış et ve domates salçası bazlı sosun doğrudan pişirilmesi.

Makarna ve kıyılmış etten yapılan diğer benzer yemeklerin aksine, geleneksel bolognese tarifi, homojen ve elastik bir doku ve parlak, zengin bir tadı ile sonuçlanan sosu (iki ila dört saat arası) pişirmek için uzun bir süreyi gerektirir.

30-40 dakika süren bu sosu eksprese pişirme yolları sunan birçok çeşitlilik bulabilirsiniz. Birçoğu gerçekten iyi bir sonuç almanıza izin veriyor. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. Bu durumda, konukları ve aileleri doyurucu ve güzel bir akşam yemeği ile çok hızlı bir şekilde memnun edebilirsiniz. Bu arada, sadece spagetti ile değil, fuccini ve diğer makarnalarla da kullanılabilir.

Hostes yardımcı olmak için küçük hileler

Pişirmeye başlamadan önce, birkaç basit sır öğrenmelisiniz. Bitmiş yemeğin tadının kaybolmasına yol açabilecek tipik hatalardan kaçınmaya yardımcı olacaklardır.

  1. Sadece makarnalık buğdaydan yapılan spagetti kullanın. Bu durumda kaynatılmaz ve birbirine yapışmazlar. Bu arada, bu, makarna sevgisine rağmen, zayıf kalan güzel İtalyan kadınların sırrı.
  2. Spagetti'yi kaynamış tuzlu suya koyun ve kesinlikle üretici tarafından belirtilen pişirme süresini koruyun. Bir kaşık bitkisel yağ ilave edebilirsiniz. Düzgün pişmiş makarna, elastik ve dışta sert olmalıdır.
  3. Pişirdikten sonra spagetti'yi bir kevgir içine katlayın ve sıvının akmasını sağlayın. Tadı olumsuz yönde etkileyeceğinden soğuk suyla yıkamak önerilmez.
  4. Sos için iki tür kıyma gerekir: domuz ve sığır eti. Topakların oluşumunu önlemek için bir çatalla iyice yoğrulması ve kızartma sırasında sürekli karıştırılması gerekir. Ayrıca, homojen bir kıvam elde etmek için, şarap ve süt infüzyonuna kadar gerekli, aksi halde topaklanmaları ortadan kaldırmak mümkün olmayacaktır.
  5. Sebzeleri sos için mümkün olduğunca küçük doğrayın, bu sayede demleme sırasında neredeyse tamamen çözülürler.
  6. Süt ve şarap, yalnızca sütle ve ilk sütle bolognese dökün. Sadece tamamen emildikten ve buharlaştırıldıktan sonra şarap eklenebilir. Aksi takdirde, yemeğin tadı onarılamaz bir şekilde bozulacaktır.
  7. Kapak kapalı veya hafif açık şekilde sosu en az iki saat minimum ateşte pişirin. İdeal olarak, sos yüzeyde büyük kabarcıklar olmadan zar zor kaynamalıdır. Her 10-15 dakikada bir iyice karıştırılmalıdır.

Bu hileleri inceleyerek, küçük İtalyan şehri Bologna'da icat edilmiş soslu spagetti'yi ilk kez kolayca pişirebilirsiniz.

Geleneksel pişirme yöntemi

İhtiyacımız olacak olan bolognese ile başlayalım:

  • domuz ve kıyma - sırasıyla 250 ve 400 gram
  • pancetta (veya herhangi bir pastırma) - 100 gr,
  • tereyağı - 10 gram,
  • zeytinyağı - 4 yemek kaşığı,
  • olgun domates - 0,5 kg,
  • salça - 7-9 yemek kaşığı,
  • yarım bardak süt,
  • yarım bardak kırmızı kuru şarap,
  • 1/2 su bardağı kaynar su veya et suyu,
  • bir orta boy havuç
  • bir büyük ampul
  • kereviz kökü,
  • sarımsak - 2-3 karanfil,
  • İtalyan otlar karışımı - 2 çay kaşığı,
  • Parmesan peyniri - 150-200 gram,
  • tuz ve karabiber - tatmak.

Sonra, aşağıdaki gibi davranmanız gerekir.

  1. Bir tavada veya kalın dipli bir tencereye, zeytin ve tereyağı karışımı yerleştirin.
  2. Pancetta'yı ince dilimler halinde kesin ve 15 dakika kızartmaya bırakarak tereyağını ekleyin.
  3. Şu anda, tüm sebzeleri çok ince doğrayın: soğan, sarımsak, havuç ve kereviz.
  4. Sebzeleri kızarana kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın, karamelleşmeyi önlemek için karıştırmayı unutmayın.
  5. Isıyı maksimuma ayarlayın ve çabukça doldurun, şekillendirme topaklarını yoğun şekilde yoğurun. Sürekli karıştırarak, tüm meyve suyu emilinceye ve buharlaşana kadar bekleyin ve doldurma kızartma başlar. Görevimiz, yangının orta dereceye düşürülmesi gereken tek tip bir altın kabuk oluşumunu sağlamaktır.
  6. Sütü dökün ve tamamen emilene kadar pişirin. Taze bir ürün almış olmanız koşuluyla, lor pulları çıkarsa endişe etmeyin. Daha sonra, çözüneceklerdir. Tencerenin içeriğini sürekli karıştırmayı unutmayın.
  7. Şarabı dökün ve tekrar karıştırarak, kıyılmış et kızartmaya başlayana kadar buharlaşmasını bekleyin.
  8. Kıyma tarafını kaydırın ve domates salçasını tavaya koyun. Prensipte, macun başka bir tavada kızartılabilir, ancak neden çok fazla bulaşık kirleniyor? Biraz kızartın ve kıyılmış etle karıştırın, karabiber ve İtalyan otlarının bir karışımı ile baharatlayın.
  9. Derileri domates soyma. Bunu yapmak için yukarıdan çapraz kesim yapın ve 7-10 saniye kaynar suya indirin. Sonra aniden soğuk suya koyun. Bu tür manipülasyonlardan sonra cilt anında aşağı iner.
  10. Fazladan meyve suyunu kaybetmemek için soyulmuş domatesleri keskin bir bıçakla kesin.
  11. Domatesleri pişirme karışımına ekleyin ve yoğun bir şekilde karıştırın, domates parçalarını küçük parçalara ayırmaya çalışın. Domatesler yumuşayana kadar bekleyin.
  12. Yarım bardak suya veya et suyuna dökün. Sebzelerin eklenmesiyle sığır kemiklerinde pişirilmiş et suyu (maydanoz kökü, soğan ve havuç) ile mükemmel sonuçlar verilecek. Tatmak, karışımı tuzlamak ve ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirmek.
  13. Sosu kapakla örtün ve en az iki saat kaynamaya bırakın. Tencerenin içeriğinin hızlı bir şekilde kaynamamasına dikkat edin. Yüzeyde hafif kabarcıklar oluşmalıdır. Gerekirse periyodik olarak su veya et suyu ekleyin, böylece Bolonez ızgara yapmaz, güveç yapar. Ayrıca, tabağı her 15 dakikada bir karıştırmayı unutmayın.

Birkaç saat sonra, parlak, homojen ve yoğun bir kıvamda bir kütleniz olmalıdır. Masada sos servis yapmadan önce demlenmeye bırakılmalıdır. Bunu yapmak için, tavayı ocaktan alın ve bolonezin kapağın altında durmasını sağlayın.

Bu sefer spagetti kaynatıp bir kevgir içine atmak için yeterli.

Spagetti'yi sıcak tabaklara koyun ve bir miktar sosla karıştırın. Sonra kalan bolognese koymak "huni" nin ortasında yapın. Ayrı bir tabakta ince rendelenmiş Parmesan servis yapın; Afiyet olsun!

Umarız tarifimizi beğenirsiniz ve bitmiş yemek masanızdaki yerini alır.

Biraz tarih

Bolonezli makarna Bolonez soslu makarna kombinasyonu. Bolonya, aslen bir İtalyan eyaleti olan Bologna'dan gelen bir et sosudur. Genellikle İtalya'nın gastronomik başkenti olarak adlandırılır, çünkü orada Parmesan, balzamik sirke ve Parma jambonu vardı. İlk söz 1891 yılına dayanıyor.

Var Bologna heyetinden resmi tarif. Bunlardan oluşur: pancetta (bir tür domuz pastırması), sığır eti, domuz eti, zeytinyağı, soğan, havuç, kereviz, domates, et suyu, kırmızı şarap. Ayrıca içerik maddeleri arasında süt veya krema olabilir.

Geleneksel olarak sos tagliatelle - İtalyan eriştesi ile servis edilir.. Bolognese ayrıca lazanya yapmak ve hatta onun ile patates püresi sezonu kullanılır. Ancak Spagetti Bolognese tüm dünyada daha iyi bilinmektedir. Ancak, İtalyan şefler bu yemeğin spagetti ile ilgisi olmadığını ve İtalya'nın güneyinde bulunan vatanında her zaman tagliatelle ile pişirildiğini iddia ediyor.

Yemek pişirmek için ürünler nasıl seçilir?

Pancetta orijinal tarif için kullanılır.. Bu domuz pastırması pastırma veya pastırma olarak kurutulmuş bir pastırma. Bu oldukça yağlı et, tütsülenmiş domuz pastırması ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca iki çeşit et kullanılmaktadır.

Eğer daha iyi eşit domuz ve sığır eti. Domuz eti bir et suyuna hassasiyet verir ve dana eti dolu ve lezzet verir. Orijinal tarifte kırmızı şarap alın, ancak beyazla değiştirebilirsiniz. Evde şarap yoksa, onsuz yapabilirsiniz, ancak sos lezzetini biraz kaybeder.

Bolonya sos yeterince uzun pişmiş bir tabak. Ortak tariflerde yaklaşık iki saat sürer. Ancak İtalyan aşçıların yaptığı gibi 4 saate kadar güveç yapabilirsiniz.

İtalyan Mutfağı Akademisi tarafından 1982 yılında kaydedilen bir tarifte, tamamen eksik baharatlar. Ancak hiç kimse bazı İtalyan veya Provence bitkileri eklemenizi yasaklar. İtalyan göçmenlerin tariflerinin çoğunu 20. yüzyılın başında getirdikleri Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu et suyunun teneke kutuda satılması çok yaygındır.

Makarna pişirmek için seçebilirsiniz her çeşit makarna. Tagliatelle gelenekseldir, ancak boynuzları, spagettileri veya diğer makarna türlerini kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için bir tencereye ve derin bir tavaya ihtiyacınız olacak.

Geleneksel sos

Klasik tarzda makarna bolognese için Malzemeler:

  • 250 g domuz,

8 orta boy domates,

80 gr pancetta (domuz pastırması),

100 gr kereviz

200 gr et suyu,

150 ml kırmızı şarap

50 g zeytinyağı,

Ne yapmalı:

  • Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. Soğanı ince şeritler halinde kesin, tavaya atın ve ardından kızarana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.

Havuç ince bir rende üzerine sürülür, kereviz küçük parçalara ayrılır. Bütün bunlar tavaya soğana eklenir ve 5 dakika kızartılır.

Sebzeler kızardıktan sonra, pancetta (veya herhangi bir diğer yüksek kaliteli domuz pastırması) bunlara eklenir. İnce doğranmış ve sonra yağ eriyene kadar kızartılmalıdır.

Yemek sosu için kıyma gerektirir. Sığır eti ile domuz eti bağımsız olarak yapılabilir ve hazır satın alabilirsiniz.

Tencereye konulan hazır doldurma. Onun ihtiyacı sürekli karıştıraçık kahverengi. O zaman kırmızı şarap eklemelisin.

Tüm sıvının buharlaşmasından sonra, et suyunu ekleyin. Sebze suyu veya suyla değiştirilebilir.

Sosun geleneksel bileşimi domates salçası içerir. Kendin pişirmek en iyisidir. Bunu yapmak için, domatesleri ciltten temizlemeniz gerekir, ince doğrayın.

Kıyma ince doğranmış domatesleri ekleyin.

Güveç sosu ihtiyacı en az iki saat. Sebzeler kaynatıldığında ve et yumuşadığında hazır olacaktır.

Sos hazır olmadan 15 dakika önce, tavaya tuzlu suyla ateşe koyun. Kaynadığı an makarnaları hazırlayın. Onlara pakette belirtilenden birkaç dakika daha az pişirin. Bitmiş makarnayı bir kevgir içinde yıkayın.

Sos hazır olur olmaz makarnayı ilave edin ve birkaç dakika kısık ateşte buğulayın..

  • Rendelenmiş Parmesan peyniri ve fesleğen ile süsleyebilirsiniz.
  • Evde kıyılmış etli en iyi lazanya tarifleri, ailenizi ve misafirlerinizi bu harika İtalyan yemeğinin yeni çeşitleriyle sürekli şaşırtmanıza izin veriyor.

    Mascarpone peyniri evde nasıl yapılır? Bu malzemeden öğrenin: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Ve bu yazıda bir fotoğraf ile İtalyan makarna (makarna) yemek pişirmek için yararlı bir tarif bulacaksınız. Zevkle pişirin!

    Bolonezli makarna

    Bolonez sos ve kıyma ile makarna için basit bir tarif için Malzemeler:

    • 450 gr kıyılmış (domuz eti, sığır eti),

    5 diş sarımsak,

    30 ml zeytinyağı,

    Ne yapmalı:

    • Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı atın. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık üç dakika kızartın.

    Kıyılmış et ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Kıyılmış köfteleri kırmak için iyice karıştırın.

    Domatesleri soyup doğrayın ve ince kıyın. Orada doğranmış yeşillikleri ekleyin.

    Sos hazırlarken, makarnayı kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, çok miktarda tuzlu kaynar suda, 300 g spagetti veya başka bir makarna damlatın.

    Makarna paketinde belirtilenden 1 dakika daha az pişirin. Bitmiş makarnayı bir kevgir içinde yıkayın.

    Makarna bitmiş sos ile karıştırın ve birkaç dakika kısık ateşte terleyin.

  • Bitmiş makarna üzerine doğranmış yeşillikleri Parmesan peyniri serpebilirsiniz.
  • Video tarifleri

    Bir İtalyan şefinin tarifine göre makarna bolognese nasıl pişirilir:

    Başka nasıl makarna bolognese evde pişirirsiniz - videodaki tarife bakın:

    Bolonez makarnaları hızlı ve vejeteryan nasıl yapılır:

    Neye ve neye hizmet edecek?

    İtalya'da makarna geleneksel olarak masaya servis edilir. porsiyon değil, büyük bir tabakta. İtalyanların Bolonez sosuna mevsimi tavsiye ettiği tek şey Parmesan peyniridir. Ovalanmalı ve ana yemeğin yanındaki ayrı bir tabağa koyulmalıdır.

    Bu yemek onun için oldukça tatmin edici olduğundan taze sebzelerden mükemmel salatalar. Baharatlar ve rafine edilmemiş zeytinyağı ile baharatlanabilir. İçeceklerden yemeğe mükemmel kırmızı kuru şaraptır.

    Pirinç sever ve İtalyan mutfağına hayran kalacaksınız? O zaman evde risotto pişirmeyi öğrenmelisin - lütfen hane!

    İtalyan pizza hamuru nasıl pişirilir ve en iyi dolma nasıl seçilir? Öğrenmek için bağlantıyı takip edin.

    Eğer İtalyan makarnası sizin zayıflığınızsa, elbette, deniz mahsulleri kremalı bir sosla pişirmeyi deneyin. Burada tarifler: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Yararlı ipuçları

    Bolognese gelecekteki kullanım için hazırlanabilir. Sterilize edilmiş kavanozlarda saklanabilir veya dondurulabilir. Kapalı bir kapağı olan bir kavanozda, yaklaşık üç gün boyunca depolanabilir ve dondurucuda üç aya kadar. Zamanla, sadece daha lezzetli ve daha zengin hale gelecektir.

    Kıyılmış et değil, et alıyorsanız, o zaman iyidir dondurulmuş yerine soğutulmuş için tercih. Sığır eti seçerken çorbaya uygun olanı alın, bonfile veya kenarı değil.

    Sebzeleri kesmek için, bir mutfak robotu kullanabilirsiniz, pişirme sırasında tüm sebzeler kaynamış olur. Sosu uzun süre atamazsın, ihtiyacın var. her 15 dakikada bir sürekli karıştırın. Sarımsak kesemez ve sarımsak presinde atlayabilirsiniz.

    Makarna "al dente", yani biraz dovarivat haline getirilmelidir. İtalyan mutfağı 1110 kuralına sahiptir. Pişirme sırasında 100 gr makarna 1 litre su ve 10 gr tuz alır.

    İtalyan şefleri tavsiye etmiyor makarna pişirirken tereyağı ekleyin. Makarnalık buğdaydan yapılırlar ve uygun şekilde pişirilirlerse asla birbirine yapışmazlar. Ancak bundan korkuyorsanız, tavaya suyla bir miktar bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

    Makarna sadece makarnalık buğdaydan alınmalıdır. Sınıfından ürün kalitesine bağlıdır. Yemek yaparken spagetti kıramazsın. Kaynar suya konmaları gerekir, bir dakika içinde yumuşatırlar ve bir tencereye tam olarak sığarlar.

    Domateslerin deriden kolayca temizlenebilmesi için, haç şeklinde kesilmeli ve sonra bir dakika kaynar suya konulmalıdır, ardından kolayca domates ile gitmek soyma. Domatesler sosun çok önemli bir bileşenidir, bu nedenle lezzetli domates satın alamıyorsanız, domates salçası kullanmak en iyisidir.

    Mutfak yaratıcılık için büyük bir alandır. Deneme ve her zaman benzersiz ve benzersiz yemekler alacaksınız! Afiyet olsun!

    Videoyu izle: Sisli Etli Linguine Tarifi (Temmuz 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com