Kadın ipuçları

Kendi elinizle gerçek bir hardalı nasıl hazırlarsınız?

Pin
Send
Share
Send
Send


Kepekli tahıllar ve toz kullanarak evde hardalı pişirmek için. Bu yazıda ev yapımı hardalı tozdan pişirmenin özelliklerini ele alacağız.

Hardal sosu kendiniz pişirilebilir

Hardalı sulandırmadan önce tozu eleyin. Bu daha ufalanacak ve topaklar sayısını azaltacaktır. Karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Bununla beraber, hızla homojen bir tutarlılık elde edersiniz.

Sıcak veya sıcak su kullanarak hardal yapımı hardal tozu demlemek için. Kaynar su, sosun tadını daha yumuşak ve sıcak olmamasını sağlar.

Kokulu bir sos elde etmek için, hardala tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve beyaz şarap ekleyin. Ballı hardal daha yumuşak ve baharatlı bir tada sahiptir. Lezzeti yumuşatmak için mayonez eklenir.

Evde hardal tozu hardalı en az bir gün demlenir. Sos ne kadar uzun süre demlenirse, baharatlı lezzet o kadar iyi olur.

Hardalın nasıl doğru demleneceğini öğrendin. Şimdi evde hardal tozundan hardal için çeşitli tarifler düşünün.

Hardal Tozu için Tarifler

Hardal sadece tahıllardan değil tozdan da hazırlanabilir

Hardal tozu yapmak için birçok tarif var. Farklı ülkelerin sakinleri bu sosu kendi yöntemleriyle hazırlar ve baharat, meyve, şarap ekler. Çoğu tarif klasik hardal hardal tozu tarifine dayanmaktadır.

Klasik tarif

Evde hardal yapmak için kullanılan klasik tarifte, toz sirke ve çeşitli baharatlar eklenmeden su ile seyreltilir. Sosun tazeliğini daha uzun süre korumak için, üstüne bir dilim limon koyun ve ürünü buzdolabında kapalı bir kapağın altında saklayın.

İhtiyacınız olacak:

  • hardal tozu - 3 yemek kaşığı,
  • toz şeker - ½ çay kaşığı,
  • bitkisel yağ - 2 çay kaşığı,
  • tuz - ½ çay kaşığı,
  • su - 200 ml.

Yemek nasıl:

  1. Hardal tozunu suyla dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 10 saat ılık bir yerde bırakın.
  2. Fazla sıvıyı sos yüzeyinden boşaltın.
  3. Şeker, tuz ve tereyağı ekleyin, karıştırın.

Kalori içeriği:

100 gram başına kalori. klasik hardal 120 kcal.

Baharatlı hardal

Hardal otunu yakıcı yapmak için en az bir hafta demlenmeli ve klasik reçetede belirtildiği şekilde iki katı kadar toz alınmalıdır. Hardal tarifini düşünün.

İhtiyacınız olacak:

  • hardal tozu - 6 yemek kaşığı,
  • su - 8 yemek kaşığı,
  • şeker - 1.5 çay kaşığı,
  • tuz - 1 çay kaşığı,
  • bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı,
  • Sirke - 1 yemek kaşığı.

Yemek nasıl:

  1. Hardal tozu, tuz ve şekeri karıştırın, sıcak suyla kaplayın ve bir çırpma teli ile karıştırın.
  2. Sosya bitkisel yağ ve sirke ekleyin, karıştırın ve sıkıca kapatılmış bir kapta bir hafta demleyin.

Kalori içeriği:

100 gram başına kalori. baharatlı hardal 193 kcal.

Ev “Rus” hardalı

18. yüzyılın başında, hardal Rusya'da ortaya çıktı ve hemen popülerlik kazandı. Et, kümes hayvanları, balık yemekleri, sebze, meyve ve meyvelerle birleştirilmiş olarak eklenmiştir. Rusça tozdan ev yapımı hardal için geleneksel tarifi düşünün.

İhtiyacınız olacak:

  • hardal tozu - 100 gr.,
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
  • defne yaprağı - 2 adet.,
  • tuz - 1 çay kaşığı,
  • şeker - 1 yemek kaşığı,
  • tarçın - 1 tutam,
  • Karanfil - 1 adet,
  • Sirke% 3 - 125 ml,
  • su - 125 ml.

Yemek nasıl:

  1. Suyu kısık ateşte kaynatın, defne yaprağı, baharat, tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın.
  2. Sıcaktan çıkarın, kapakla kapatın, 10 dakika demlenmesini sağlayın.
  3. Soğutulmuş suyu süzün.
  4. Hardal tozunu çorbaya dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  5. Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, karıştırın. Sıvı yulaf kıvamı ortaya çıkması gerekir.
  6. Sosu bir cam kaseye koyun ve kapağın altında 24 saat bekletin.

Kalori içeriği:

100 gram başına kalori. Rus hardalı 147 kcal.

Salatalık turşu hardal

Lahana, domates veya salatalık turşusu, hardalıya baharatlı asit ekler. Turşusunda sirke yoksa, reçeteye% 3 öz eklenmesi gerekir. Bir salatalık turşusu üzerinde ev yapımı hardal hardal tozu tarifini düşünün.

İhtiyacınız olacak:

  • hardal tozu - ½ fincan,
  • bitkisel yağ - 1 çay kaşığı,
  • toz şeker - ½ çay kaşığı,
  • salatalık turşusu - 150 ml.

Yemek nasıl:

  1. Hardal tozunu şeker ile birleştirin, tuzlu suyla seyreltin ve karıştırın.
  2. Kütleyi bir cam kaba aktarın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
  3. Fazla sıvıyı boşaltın, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Kalori içeriği:

100 gram başına kalori. salatalık salamura hardal hardal 177 kcal.

Ballı hardal tozu

Balla birleştirilen hardal daha hafif ve baharatlı bir tada sahiptir.. Sos hazırlamak için hem taze bal hem şekerlenmiş kullanılır. Pişirmeden önce su banyosunda veya mikrodalgada eritilir. Ballı taze mahsulle hardalı pişirmeyi söyleyelim.

İhtiyacınız olacak:

  • hardal tozu - 100 gr.,
  • su - 60 ml
  • limon suyu - 1 çay kaşığı,
  • bitkisel yağ - 25 ml,
  • bal - 10 ml,
  • tuz - ¼ çay kaşığı.

Yemek nasıl:

  1. Hardal tozu eleyin, tuz ekleyin, sıcak suyla örtün ve eşit bir kıvamda karıştırın.
  2. Tereyağı, limon suyu ve bal ekleyin, karıştırın.
  3. Sos bir cam kaba aktarılır, örtülür ve 7 gün demlenmeye bırakılır.

Kalori içeriği:

100 gram başına kalori. ballı hardal 306 kcal.

Fransız hardalı

Fransız hardalının hafif bir tadı ve baharatlı aroması vardır. Fransa'da, sos yapmak için birçok geleneksel tarif var. Bunlardan birini düşünün.

İhtiyacınız olacak:

  • hardal tozu - 200 gr.,
  • tarçın - 1 tutam,
  • Karanfil - 1 adet,
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı,
  • tuz - ½ çay kaşığı,
  • Soğan - 1 adet,
  • su - 125 ml,
  • Sirke - ¼ bardak.

Yemek nasıl:

  1. Hardal tozunu eleyin, kademeli olarak ılık suyla kalın hamur kıvamına getirin.
  2. Kalan suyu kaynatın ve hardal karışımının üzerine dökün.
  3. Hardal gün boyunca demlenir.
  4. Sosun yüzeyinden fazla sıvıyı boşaltın, sirke, şeker, tuz ve baharat ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  5. Soğanı kıyma makinesinden geçirin, elde edilen minimum ateşte kızartın ve hardalla birleştirin.

Kalori içeriği:

100 gram başına kalori. Fransız hardalı 168 kcal.

Elma püresi ile hardal

Elma püresi ile hardal hazırlanması için, ekşi elma çeşitleri örneğin Antonovka uygundur. Salataları, etleri ve balık yemeklerini doldurmak için uygun meyve püresi ile ev yapımı hardal tozu tarifini düşünün.

İhtiyacınız olacak:

  • hardal tozu - 1 yemek kaşığı,
  • toz şeker - 20 gr.,
  • tuz - 1 tutam
  • tarçın - 1 tutam,
  • bitkisel yağ - 30 ml,
  • sirke - 1,5 yemek kaşığı,
  • limon suyu - 1 çay kaşığı,
  • Elma - 1 adet.

Yemek nasıl:

  1. Elmayı folyoya sarın ve 10 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin.
  2. Soğutulmuş elmayı soyun, posayı bir süzgeçten geçirin ve hardal tozu, tuz, şeker, tarçın ve limon suyuyla birleştirin, homojen bir kıvamda karıştırın.
  3. Son olarak sirke ekleyin ve karıştırın. Hardal ekşi tadı varsa, şeker ekleyin.
  4. Sosun suyunu buzdolabında 48 saat karıştırın.

Kalori içeriği:

100 gram başına kalori. elma püresi ile hardal 138 kcal.

Hardalın pişirilmesi ile ilgili detaylar için videoya bakınız:

Pişirme hardalı

Uzun süre, bu ürün et ve balık pişirme işleminde kullanılmış, birçok ev kadını gıdaları korumak için kullanmıştır, çünkü hardal özellikleri tazeliğini ve tadını uzun süre koruyabilir.

Pişirmede hardal sosu, öğütülmüş hardal veya tohum kullanılabilir, sarımsak, hindistan cevizi, karanfil, karabiber ve soğanla mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Genellikle, bu baharat, turşuyu hazırlamak için kullanılır ve pişirildiğinde, içinde kokulu et suyunun içine konacağı tavuk, dana veya balık üzerinde koruyucu bir altın tabaka oluşturabilir.

Ek olarak, hardal hem tam tahıllar hem de hardal tozu içerebilen ev yapımı mayonez oluşturmak için bileşenlerden biri olarak kullanılır.

Eğer evde hardal hazırlayacaksanız, bu işlemin birkaç gün süreceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız, fakat ne sonucu alacaksınız! Ev yapımı hardal hiçbir zaman mağaza ile karşılaştırılmaz: sağlıklı, daha doğal ve tabii ki kitlesel pazar ürünlerinden daha lezzetli.

Basit tarifi

Öyleyse hala kendi ellerinizle çok eski ve sevilen baharatları pişirmeye çalışalım.

Bu arada ilginç olan, hardal tohumlarının mevcudiyeti ve faydalarının çağımızdan önce biliniyor olması, örneğin, eski Yunanlılar onları yiyecek hazırlamak için kullandılar ve halihazırda hardalı görmek için kullandığımız biçimde, Romalılar kullanmaya başladı.

Peki en gerçek Rus yanan hardalı yapmak için neye ihtiyacımız var?

  • hardal tozu - 5 çay kaşığı,
  • şeker - 1 çay kaşığı,
  • elma sirkesi - 2 çay kaşığı,
  • kokulu ve karabiber, tadına göre tuz,
  • defne yaprağı, ceviz (hardal hacmine eşit hacim),

Hardal tozu her zaman mağazadan satın alınabilir, bu nedenle bir bitkinin yetiştirilmesi ve tahılın kendisinin ezilmesi de gerekli değildir. Tozu eleyin, topak olmadığından emin olun. Daha sonra, defne yaprağı ilavesiyle az miktarda su kaynatın, sonra ideal olarak 40-50 ° C'ye soğutun.

Gerçek şu ki, eğer çok sıcak su dökülürseniz, sonuç çok acı olabilir ve eğer soğuksa çok zayıf, bu nedenle sıcaklığı gözlemlemek daha iyidir. Tozu suyla doldurun, kademeli olarak püresini andıran homojen bir kütleye kadar ovalayın.

Karışımın sulu olduğu konusunda endişelenmeyin - birkaç saat sonra sertleşir. Sonra onu küçük bir cam kavanoza kaydırıp geceleri sıcak bir yere koyarız. Ertesi sabah şeker, tuz ve sirke eklemeniz, kızartmanız ve öğütmeniz gerekir ve yenibahar ekleyin. Bitti!

Mısır gevreği tarifi

Son zamanlarda, tahıllarla hardal harmanı özellikle popüler olmuştur, uzmanlara göre, tozdan daha sağlıklı ve lezzetli, ancak hazırlanması daha zordur. Neye ihtiyacımız var?

  • hardal tohumu - 50 g,
  • hardal tozu - 50 g,
  • elma sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşık
  • zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık,
  • tuz - 0.5 çay kaşığı.
  • şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık,
  • taze çekilmiş renkli biber,
  • küçük hindistan cevizi, karanfil tadı.

Suyu kaynatırız (defne yaprağı ilavesiyle mümkündür), tozu eleyin ve yavaş yavaş ılık (50 °) suyla doldurmaya başlayın, karıştırın, homojen bir plastik kütle elde etmek gerekir. Daha sonra, üzerine 1-2 cm kaynar su dökün ve tamamen soğuyuncaya kadar bekletin.

Kalan sudan sonra, hardal kitlesine tat vermek için dikkatlice süzülüp tuz ve şeker eklenmesi, sirke (her hangi bir doğal kullanabilirsiniz) ve biber eklenmesi, tohum ve yağ ilave edilmesi gerekir.

Elde edilen kütle, kapaklı bir cam kavanoza aktarılır, bükülür ve gece boyunca bekletilir. Sabahları, madde çok kalınsa, su veya şarap sirkesi ile seyreltilebilir. Aslında, her şey hazır. Bu arada, bazen tahılları bir kahve değirmeni içerisinde kırmanın tavsiye edildiği tarifleri bulabilirsiniz.

Bununla birlikte, tahıllar sadece kafanız karışacağından ve fazla etki yapamayacağınız için gurmeler bunu önermez. Öğütürsek, o zaman özel bir havanda havaneli kullanarak, benzersiz bir tat ve aroma oluşuyor.

5 lezzetli hardal sırları

  1. Süresi dolmamış kaliteli hardal tozu kullanın. Bunun yerine, öğütülmüş hardal tohumu alabilirsiniz.
  2. Tozun sıcak suyla doldurulması gerekiyor. Kaynar su bitmiş hardala aşırı acı verir ve soğuk su çok kolaylaşır.
  3. Ev yapımı hardalı alışılmadık bir tat yapmak için baharat ekleyin: tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber veya karanfil.
  4. Hardal en az birkaç saat demlenmeli ve tadı tamamen açığa çıkacaktır.
  5. Ev yapımı hardalı buzdolabında birkaç hafta saklayabilirsiniz. Ancak daha hızlı yemek daha iyidir: zamanla süresi dolabilir.

hazırlık

Tozu hava geçirmez bir kap veya kavanozun içine dökün. İnce bir dere içine su dökün ve ekşi krema kıvamına kadar iyice karıştırın. Kapağı kapatın ve 7-10 saat ılık bir yerde bırakın.

Bu süre zarfında hardal yerleşecek ve üst kısımda sıvı oluşacaktır. Hardalın çok baharatlı olmasını istiyorsanız, bu sıvının boşaltılmaması gerekir. Kabın içine tuz, şeker ve sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Hardalı birkaç saat buzdolabına koyun.

Klasik hardal tozu

Aslında, hardal tarifleri - büyük bir set. Her ülkenin ve hatta her bölgenin belirli malzemelere sahip kendi tarifleri vardır. Fakat temel, klasik tarifin hazırlaması çok basit, her hostes bilmeli. Bu tür hardal, mağazadan daha ucuz (veya kullanılan ürünlerin fiyatlarına bağlı olarak daha pahalı) ortaya çıkabilir, ancak daha lezzetli ve daha doğal olacağı da bir gerçektir.

Bir çeşit ziyafet için hardal pişirmek istiyorsanız, servis yapmadan birkaç gün önce başlayın: böylece baharat iyice demlenir ve istenen olgunluğa ulaşır.

Hardal yapmak için her zaman elinizin altında ucuz ürünler gerekir.

Bu malzemeleri al:

  • hardal tozu
  • sıcak su
  • bitkisel yağ,
  • şeker,
  • sirke.

Hardal tozu, yüksek kaliteli, ince ve ufalanan, karakteristik hardal renginde olmalıdır. Üretim tarihine dikkat edin: Toz ne kadar taze olursa baharat o kadar aromatik ve lezzetli olur.

  1. 1 çorba kaşığı toz kabın içine dökün. 1 çorba kaşığı kaynar su ekleyin, homojen bir bulamaç kadar iyice karıştırın. Şu anda özellikle aromayı solumayın: hardal kostik esansiyel yağları yayar.
  2. Öğütülmüş kağıt hamuruna 1 kaşık kaynar su ilave edin, tekrar iyice karıştırın. Çift buharlama tozun acı hissini ortadan kaldırır ve topakların oluşmasını önler.
  3. Bundan sonra, ürün 10-15 dakika demlenmelidir. Bu süre zarfında, ekstra esansiyel yağlar buharlaşır. Buharlaşma işlemini durdurmak için hardala 1 çay kaşığı% 9 sirke ekleyin.
  4. Çeşniliğin tadını yumuşatmak için bir çay kaşığı şeker ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bu durumda, tarifte sirkeyi limon suyu ve şekeri - bal ile değiştirebilirsiniz.

Muhtemelen bu tarifin az miktarda ürün için tasarlandığını fark etmişsinizdir. Gerçek şu ki ev yapımı taze hardal uzun süre saklanır. Sıkı bir kapak ile bir kavanozun içine konulmalı ve yaklaşık 10 gün boyunca buzdolabında saklanmalıdır. Ancak zengin bir masa ile büyük bir kutlama varsa, sadece malzemelerin oranını saymak.

Olağandışı tarifler: denemekten korkma

Size standart olmayan malzemelerle hardallı tarifler vereceğiz. Elbette alışılmadık yeni bir şey denemeyi seviyorsunuz. Bu tariflerden herhangi biri mutfağınızın en önemli özelliği ve sırrı olacaktır.

Pişirme sırasında, hardal kütlesi çırpılmamalı, fakat bir kaşıkla hafifçe ovalanmalıdır

Her şeyden önce, klasik hardalın tadını biraz değiştirmeye ilişkin birkaç ipucuna dikkat edin:

  • Tadı daha zengin hale getirmek için hardala bir miktar karabuğday balı ekleyin.
  • Hardal tadının baharatlı olması için biraz kuru şarap, rendelenmiş karanfil ve tarçın ekleyebilirsiniz.
  • Hardalı daha uzun süre muhafaza etmek ve kurumasını önlemek istiyorsanız, az miktarda sütle seyreltin.
  • Küçük bir miktar zencefil veya küçük hindistan cevizi normal klasik hardalın tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Dikkat! Hardal tozundan hazırlanan hardalı kendi elinizle tutmak, tazeliğini ve nemi mümkün olduğu kadar uzun süre tutmak için üzerine bir parça limon koyun.

Size sunduğumuz tariflerde, hardalda kullanılan hardalın kullanılmasına dikkat edin. Sadece klasik değil, beyaz veya siyah olabilir.

Sofra hardalı

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 500 g siyah hardal tozu,
  • 100 gr buğday unu,
  • 12 gr yenibahar öğütülmüş,
  • 2 gr karanfil öğütülmüş,
  • 5 gr öğütülmüş zencefil,
  • 100 g şeker
  • 100 g tuz,
  • Şarap sirkesi

Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve şarap sirkesinde seyreltilir, yavaş yavaş istenen kıvamda dökülür. Tarifte yer alan bileşenlerin sayısı istenen bitmiş hardal miktarına bağlı olarak öngörülen oranda değiştirilebilir. Beğendiğiniz ürünlerin oranlarını bile değiştirebilir ve sonunda ne istediğinizi seçebilirsiniz.

Salamura hardal

Lahana turşusu kullanılması tercih edilir, ancak salatalık veya domates uygundur. Bu ürünleri al:

  • 1 su bardağı kuru hardal,
  • turşu - gerektiği gibi
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ sirke çay kaşığı,
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  • baharatlar - tatmak.
  1. Hardal tozunu çömlek içine uygun bir derinlikte dökün.
  2. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için salamurayı küçük porsiyonlara dökün, sürekli karıştırın.
  3. Karışımı kalın krem ​​kıvamına getirin.
  4. Sirke, şeker, bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • Bir kuzukulağı kuzukulağı üzerine kaynatılır veya ovalanır - 4 yemek kaşığı.,
  • tarhun (tarhun) sirkesi,
  • ince şeker - 2 yemek kaşığı.,
  • dövülerek kapari - 1 yemek kaşığı.
  • tuz - 2 çay kaşığı.

Hardal ve rendelenmiş kuzukulağı karıştırın, kütleyi güçlü tarhun sirkesi ile çözün, kalın bir kitleye iyice karıştırın, kapari, tuz ve şeker ekleyin. Hardal hazır. Serin bir yerde saklayın, ardından özellikleri iki aya kadar kalacaktır.

Elma sosu üzerine hardal

  • 3 yemek kaşığı. hardal tozu
  • 4 yemek kaşığı. elma sosu,
  • ½ yemek kaşığı şeker,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • % 3 sirke,
  • baharat - anason, yıldız anason, fesleğen, karanfil.
  1. Fırında elma, sert ya da Antonovka (meyveler ekşi olmalı), soğutun, cildi çıkarın, patates püresi yapın.
  2. Hardal tozu ile karıştırın ve şeker ekleyin.
  3. Hepsi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
  4. Sirke, tuz ekleyin ve sıkıca kapatılmış bir kapta birkaç gün demlenmesini sağlayın.

Bu hardal, et ve balık için ve birçok salata için sos olarak kullanılabilir.

Eski Rus hardalı

  • hardal tozu - 3 yemek kaşığı.,
  • ezilmiş karanfil - 6 g,
  • şeker - 3 yemek kaşığı.,
  • sirke.
  1. Hazırlanan yemeklere hardal, şeker ve karanfil koyun.
  2. Sıvı bir kitle oluşturmak için sirke dökün.
  3. Karışımı kavanozlara dökünüz, sıkı kapaklarla örtün.
  4. İlk önce kavanozları yaklaşık 40 dakika soğuk bir fırına koyun, ardından oda sıcaklığında tutun.

Bu hardal yaklaşık bir yıl saklanabilir. Kalınlaşırsa, sirke ile seyreltin.

Eski Fransız Hardal Tarif

  • 600 g sarı veya gri hardal,
  • 200 gram şeker
  • 4 yemek kaşığı. ezilmiş çavdar kraker,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • Sp çay kaşığı öğütülmüş biber,
  • küçük bir kavanoz zeytin,
  • küçük bir kapari kavanozu,
  • 2 orta boy ringa balığı
  • 4 yemek kaşığı. salamura salamura,
  • 250 ml sirke.
  1. Tüm malzemeleri, ringa, kapari ve zeytinlerle karıştırın, önceden öğütün.
  2. Sirkeye dökün ve bütün kütleyi iyice karıştırın.
  3. Hardalın 24 saat boyunca demlenmesini sağlayın ve baharat olarak kullanılabilir.
Hardal, herhangi bir birinci ve ikinci kurs için mükemmel bir baharat olacak

Danimarka'da hardal

  • 2 yemek kaşığı. hardal tozu
  • ½ yemek kaşığı şeker,
  • elma sirkesi
  • krema (ekşi krema ile değiştirilebilir).
  1. Hardallı şekeri karıştırın, ekşi krema kıvamına getirecek kadar sirke ekleyin.
  2. Karışımı pürüzsüz olana kadar yayınız.
  3. Hardalın demlenmesini sağlamak için bir saat kadar demlenmesini sağlayın.
  4. Bundan sonra yavaş yavaş çırpılmış krema ekleyin, pürüzsüz kadar sürekli karıştırın.

Defne yaprağı ile hardal (Akdeniz tarifi)

  • 100 gr hardal tozu
  • ¾ su bardağı
  • 1 yemek kaşığı. şeker,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 90–100 gr sirke,% 9 elma,
  • 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ
  • defne yaprağı
  • tarçın.
  1. Suyu kısık ateşte koyun, şeker, tuz, tarçın ve defne yaprağını ekleyin.
  2. Tuz ve şeker eriyene kadar kaynatın.
  3. Soğuk, sirke ekleyin.
  4. Elde edilen çorbanın yarısı, 100 g hardal tozu içerisine dökün. Kademeli olarak, dökerek kütleyi dikkatlice ovalamanız gerekir.
  5. Yaklaşık bir gün bırakın, sonra et suyunun kalan yarısını ekleyin. Örtün ve olgunlaşmak için bir gün daha bırakın.

Evde yoğurt hardalı pişirme hakkında Video

Yemek tariflerimizden memnun kalacağınızı ve yemek pişirmeyi seven okuyucularımızın altın fonuna dahil edilmeyi umuyoruz. Hardal tariflerinizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!

Evde hardal nasıl pişirilir

Hardal baharatlı bir aromatik bitkidir ve aynı zamanda baharat olarak tohumlarına göre hazırlanır. Bir yandan, hardal tohumlarından baharat hazırlamaktan daha kolay bir yemeğin olmadığı, diğer yandan farklı ülkelerin ve halkların gastronomi- sinde çok sayıda yemek tarifi olduğu görülüyor.

Klasik bir tarif - kuru tozdan ev yapımı hardal nasıl yapılır

En yaygın ve hızlı tariflerden biri hazır tozu içerir. İnce öğütmenin kuru bileşeni hızlı bir şekilde sıvı bir bazla birleşir, baharat baharatlı bir tada ve hoş bir limon kokusuna sahip görünür.

maddeler:

  • Hardal kuru, toz haline getirilir - 3 yemek kaşığı. l.
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
  • Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 0.5 yemek kaşığı. l.
  • Şeker 1 çorba kaşığı. l.
  • Kaynar su - 100 ml.

Hazırlama Yöntemi:

  1. Kuru malzemeleri birleştirin - şeker, tuz, toz.
  2. Suyu kaynatın ve karışımı kaynar su ile dökün (norm uyarınca).
  3. Pürüzsüz kadar eziyet edin.
  4. Yağı dökünüz.

Zeytin en yararlı olanı, sonra keten tohumu, ama her zamanki gibi, ayçiçeğinden yapılmış, daha kötü değil.

  1. Limon suyunu sıkın, baharatlara ekleyin.
  2. Kurutulmaması için kabı bitmiş ürünle sıkıca bir kapak ile örtün.

Servis yapmadan önce, baharatların serin bir yerde birkaç saat bekletilmesine izin verilmelidir. Bu sefer sadece akşam yemeği pişirmek ve aileyi masaya davet etmek için yeterli.

Domates Turşu Hardal Tarif

Lezzetli bir hardal ezmesi elde etmek için birçok ev hanımı turşu kullanır. Genellikle sebze suları ile doyurulur, yeterli tuz ve baharat bulunur.

ürünleri:

  • Domates altından Marine - 330 ml.
  • Hardal tozu - 2/3 su bardağı.
  • Şeker - ¼ çay kaşığı.
  • Tuz - 1/3 çay kaşığı.
  • Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.

Deneyimli ev kadınları, buzlu su üzerinde hardal pişirmeyi önerir. Kanımca, bazı nedenlerden dolayı, özellikle güçlü olduğu ortaya çıkıyor.

Eylemlerin sırası:

  1. Domates turşusunu 0, 5 litre kapasitede doldurun, üzerine hardal tozu dökün.
  2. Buna şeker ve tuz ekleyin ve iyice karıştırmaya başlayın.
  3. Kavanozu plastik bir kapakla kapatabilir, sallayabilir, çevirebilir, homojen bir karışım elde edebilirsiniz.
  4. Çok kalın çıktıysa - biraz sıvı ekleyin, çok fazla sıvı baharat ekleyin - hardal tozu dökün.
  5. Sonunda, yağın içine dökün ve pürüzsüz kadar tekrar karıştırın.

İlginç: Eğer keskin bir karışım elde etmek istiyorsanız, yağ biraz keskin bir şekilde dökülmelidir. Çıktı yumuşak bir sos gerektiriyorsa, normal yağdan biraz daha fazla yağ ekleyin. Servis yapmadan önce demlenmesini sağladığınızdan emin olun.

Salatalık salamura tozdan hardal nasıl yapılır

Yukarıda bahsedildiği gibi, turşusu hardal yapmak için mükemmel bir sıvı bazdır. En uygun domates, ardından salatalık olarak kabul edilir.

maddeler:

  • Salatalık turşusu sıvı - 220 ml.
  • Hardal tohumu tozu - 3 yemek kaşığı. l.
  • Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme düzeni:

  1. Salatalık turşu en iyi soğutulmuş alınır.
  2. Yeterince derin bir kaba boşaltın.
  3. Sonra toz halindeki bileşeni dökün.
  4. Tahta bir spatula kullanarak, kütlenin homojen bir kıvamına kadar hafifçe karıştırın.
  5. En azından yağa dökün, tekrar karıştırın.
  6. Hazırlanan karışımı uygun bir cam kaba aktarın.
  7. Mantarı sıkın ve buzdolabında saklayın.

Prensip olarak, baharatlar hemen masaya servis edilebilir, ancak iyi bir ürün 1-3 gün bekletilmelidir.

Lahana turşusu hardal tarifi

Salatalık mahsulü küçükse ama lahana çok fazla miktarda toplayabildiyse, kış ve ilkbahar aylarında ev hanımlarının akrabalarını lahana turşusu üzerinde baharatlı bir sosla şımartmak için bir şansı olur.

maddeler:

  • Hardal tozu - 1 su bardağı.
  • Lahana turşusu.
  • Tuz - 1 çay kaşığı.
  • Şeker - 1 masa. l.
  • Rafine yağ - 1-2 masa. l.
  • Sirke% 9 - ½ çay kaşığı.
  • Baharatlar.

Eylemlerin algoritması:

Hazırlama teknolojisi önceki yöntemlerden biraz farklıdır: burada kuru bileşen bir sıvı içine doldurulur, burada tam tersi.

  1. Hardalı derin bir kaseye dökün (norm uyarınca).
  2. Sürekli karıştırarak, lahana turşusu dökün ve bu tutarlılığı kontrol etmek için küçük porsiyonlarda yapılmalıdır.
  3. Kütle istenen yoğunluğa ulaştığında, şeker, tuz ekleyin, yağ ve sirke dökün.
  4. Homojen bir kitle elde etmek için dikkatlice eziyet edin.

Bu tarife göre, hostes deney yapmak için geniş bir alan açar - bu sosta çeşitli baharatlı katkı maddeleri, örneğin öğütülmüş karanfil veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.

Bal ile lezzetli hardal

Aşağıdaki tarifte, ilk bakışta uyumsuz ürünler - baharatlı tahıllar ve tatlı bal bulunmaktadır. Baharat, bu tür ürünler üzerinde pişmiş ve aynı zamanda baharatlı ve tatlı.

maddeler:

  • Hardal tohumu - 70 gr.
  • Tuz - ½ çay kaşığı.
  • Doğal bal - 50 ml.
  • Su - 50 ml.
  • Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.
  • Yarım limon suyu.

Hardal tozu kendileri pişirmek için iyi ev kadınları önerilir, çünkü bu durumda baharat daha baharatlı ve kokulu olur.

hazırlanması:

  1. Tahılı elektrikli veya mekanik taşlama ile öğütün.
  2. Bir süzgeçten geçirerek derin bir kaba alın.
  3. Tuzla karıştırın (ince öğütülmüş olması daha iyidir).
  4. Suyu kaynatın ve hemen hardal tozunu dökün.
  5. Eziyet, çok kalınsa, biraz daha sıcak su ekleyin.
  6. Sonra öğütmeye devam ederek kütleye bal ekleyin.
  7. Sonunda yağ ve limon suyu ekleyin.

Ortaya çıkan ürün, ısrar etmek için biraz zamana ihtiyaç duyuyor, 4-5 gün boyunca “olgunlaşması” gerektiğini söylüyorlar, ancak hanenin bu kadar uzun süre dayanması pek mümkün değil.

Çok Baharatlı Eski Rus Ev Hardalı

Ev hanımları her zaman sevdiklerinin iştahını nasıl “ısıtacağını” biliyorlardı - bunun için hardal kullandılar. Bugün mağazada satın almak bir sorun değil, ancak evde pişmiş birçok kez daha lezzetli.

maddeler:

  • Hardal tozu - 200 gr.
  • Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
  • Kaynar su - 220 ml.
  • Bitkisel yağ - 1-3 yemek kaşığı. l.
  • Sirke% 3 - 200 ml.
  • Karanfil, tarçın, defne.

Eylemlerin algoritması:

  1. Kaynar suyu normal bir kapta normal bir oranda dökün, içine tuz ve şeker dökün.
  2. Buraya defne, tarçın, karanfil veya başka baharatlar koyun.
  3. Küçük bir ateş yakıp, 5-7 dakika bekletin.
  4. Gelecekteki karışıma daha büyük parçacıkların girmesini önlemek için tülbentten süzün.
  5. Sıcak turşusu hardal tozunu dökün.
  6. İyice karıştırın.
  7. En sonunda, tadı aynı anda tatmak için yağ ve sirke ekleyin.

Bitmiş ürün en iyi şekilde küçük kavanozlara ayrıştırılır, soğutulur. Birkaç gün soğukta bekletmek.

Baharatlı Rus Hardalı

Bugün, aynı adı taşıyan bitki nadir bir bahçıvan yetiştiriyor, ancak tohum veya hazır toz satın almak sorun değil. Ve bu nedenle, eski Rus tariflerinden birinde aromalı baharatları pişirmeyi deneyebilirsiniz.

atın:

  • Hardal tozu - 4 yemek kaşığı. l.
  • Su - 6 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 1/3 çay kaşığı.
  • Şeker - 1-2 çay kaşığı.
  • Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.
  • Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin sırası:

  1. Topakları kırmak için tozu eleyin.
  2. Norm üzerine su dökün ve dikkatlice ezin.
  3. Kalan kuru malzemeleri dökün.
  4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  5. Sirke dökün, sürmeye devam edin.
  6. Son fakat en az değil, keskin yağ kütlesinde karıştırın.

Çok fazla lezzetli karışım hazırlamak gerekli değildir, tarif basittir, çabuk hazırlanır.

Dijon Hardal Tarif

Aynı ismin bitkisinden baharatlı ve baharatlı baharatlar hazırlandı ve dünyanın farklı ülkelerinde hazırlandı, ancak sadece bir şehir baharatlı sosun adını verme hakkını aldı - Burgonya'da bulunan Fransız Dijon.

Bu yemeğin popülaritesi yüksek, ancak çok fazla tarif yok, Fransızlar nasıl sır saklanacaklarını biliyorlar, ancak bir tanesini açığa vuracağız.

maddeler:

  • Hardal tohumu (beyaz ve koyu kahverengi).
  • Bal taze.
  • Beyaz şarap (üzüm sirkesi ile değiştirilebilir).
  • Zeytinyağı
  • Karanfil.
  • Provence otları.
  • Kaynar su - 1 su bardağı.
  • Tuz - 1 çay kaşığı.
  • Sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

  1. Küçük bir tencerede, suyu kaynatın, otlar, karabiber, tuz ekleyin.
  2. Tohum karışımını ayrı bir kaba dökün, bir parça ezilmeden kalması için havaneli ile biraz ezin.
  3. Kokulu kaynar suyu bir elek üzerinden süzün, bastırılmış tanelerin üzerine dökün, böylece suyun zar zor toplanmasını sağlar.
  4. Buraya beyaz şarap, yağ ve sirke dökün.
  5. Hepsi iyice eziyet.
  6. Soğuyuncaya kadar odada bırakın, sonra mantarı çıkarın ve buzdolabına koyun.

Bunun için baharat ve kahvaltının Fransız usulü olması gerekir, örneğin yumurta ve jambonlu tost.

Tahıllar ile başka bir Fransız hardal çeşidi

Bu hardal sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı ve balık ve et yemeklerinde servis edebilirsiniz.

maddeler:

  • Hardal tozu - 1 su bardağı.
  • Hardal tohumu - ¾ bardak.
  • Su - 1 su bardağı.
  • Beyaz şarap (kuru) - 1 bardak.
  • Sirke% 5 - ½ fincan.
  • Esmer şeker - ½ bardak.
  • Baharat - 1 tatlı kaşığı

Eylemlerin algoritması:

  1. Tahılları ve kuru bileşeni suyla karıştırın, bir süre demlenmeye bırakın.
  2. Kokulu bir ısırık, şarap ve baharat karışımı hazırlayın, yarım taze soğan ekleyebilirsiniz.
  3. Küçük bir ateş yakıp 10 dakika bekleyin. Şekil değiştirme.
  4. Marine edilmiş ve daha önce hazırlanan hardal karışımını birleştirmek için kalır. Hafifçe sürtün, serin.
  5. Zemin kapakları olan soğuk bir cam kapta saklayın.

Elma püresi üzerine lezzetli hardal

Aromatik baharat hazırlanması için ekşi elmalar uygundur ve daha da iyisi - elma püresi.

maddeler:

  • Elma püresi - 1 kavanoz bebek maması.
  • Hardal tozu - 3 yemek kaşığı. l.
  • Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 1 çay kaşığı.
  • Sirke - 1-3 yemek kaşığı. l.
  • Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. l.
  • Baharat ve baharat karışımı.

Eylemlerin algoritması:

Gizli: Bu yemek için suya hiç ihtiyacınız yok, elma sosu sıvı bir baz görevi görür, hafifçe ekşi bir tat verir.

  1. İlk aşamada, tozu bir püre içine dökün ve öğütün.
  2. Şeker ve tuzu ilave edin, yağ ve sirke dökün.
  3. Bir kahve değirmeni içinde baharatları karıştırın, sonra toplu olarak ekleyin.
  4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hoş kokulu tatlı ve ekşi hardal ile hoş bir elma tadı hazır!

Pişirme ipuçları ve sırları

Hardal hazırlamak için en kolay baharatlardan biridir, ama aynı zamanda en karmaşık tada sahiptir. Ve toz, kepekli tahıllar veya her ikisinin bir karışımını kullanabilirsiniz.

Sıvı bir baz olarak, lahana, salatalık veya domateslerden su, elma püresi, tuzlu su alabilirsiniz.

Fransız hardalı, üzüm sirkesi veya kuru beyaz şarapla giyinmiş toz ve tahıl karışımından oluşur.

Bitmiş üründe baharat ve otlar eklemek iyidir. İnce bir şekilde öğütülebilirler ve doğrudan kütleye dökülebilirler veya bir sıvı bazda kaynatılabilirler ve daha sonra süzülerek olabilir.

Küçük hardal kavanozlarda serin bir yerde saklandığında gerektiği gibi küçük porsiyonlarda lezzetli hardal pişirmek daha iyidir. Ve hangi yolun aynı olduğu daha iyi, bir sonraki video anlatır

Hardal tozu dökmek için hangi su

Belki çocukken birisi, sıcak bir çorba için bu kadar cömertçe ekmeğin açıldığı kremsi bir "hıyarın" nasıl yaratıldığını izlemek veya yeni yıl jölesiyle doldurmaktan onur duyuyordu.

Eğer hafızada daha derine inersen, annemin hardal tozu döktüğünü ve suyunu döktüğünü hatırlarsın. Ve bu onun ölümcül yanılgısıydı.
En güzeli, tam olarak burnu etkileyen ve gözlerden akan beynin içinden geçen karışımdır. Ve sıcak su ile bu zor elde edilebilir.

Hardal unu, elbette ılık suyla seyreltilmelidir, ancak ürünün çıkıştaki zayıflığı sıcaklığın yüksekliğine bağlıdır. Bu nedenle, makarnayı “gözlerinizi koparmak” yemek isterseniz, hafif ılık suyla yoğurun ve sosu daha kolay istiyorsanız, o zaman sıvıyı daha sıcak bir şekilde ısıtın.

Ev "Rus" hardalı

Prensip olarak, hardal baharatlı bir Rus hardal tozu, pişirme tarifi oldukça basit ve bu yöntem hiç de kolay değil. Bunu evde gerçekleştirmek kesinlikle zor olmayacak, asıl şey nasıl düzgün yapılacağını, nasıl çözüleceğini ve nasıl demleneceğini bilmek.

Ayrıca, baharatın ve sirkenin eklenmesiyle de an önemlidir, bu sayede macunun tadı özel aromatik notalar kazanır.

Evde hardal nasıl yapılır

  1. Bir tencerenin içine su dökün. Bütün baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip ocakta koyun ve kaynatın.
  2. Güzel kokulu yağın dökülmesini bekledikten sonra süzer, hardal tozunu döküp homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
  3. Daha sonra, "yağ" yağ ve sirkemize ekleyin ve homojen bir sıvı kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
  4. Elde edilen kütleyi bir bardağa transfer ettikten sonra, 24 saat demlenmeye bırakın, ardından hardal Rusça bilenmiş sayılır.

Böyle bir "termonükleer" baharat, et yemeklerine ek olarak, salataları doldururken mayonezle karıştırmak için ideal bir katkı olacaktır.

Salatalık salamura ev yapımı hardal tozu

Rahatlamak için çok erken çünkü başka bir tarifimiz kaldı. Sos, hızlı ve basit bir şekilde yapılır ve kışın, diyetteki varlığı her zamankinden daha önemliyken, tabiri caizse, ısınmak için bütün evlerde tuzlu su fazlasıyla yeterlidir.

Genel olarak, salatalık turşusu, lahana, domates ve diğerlerinin kullanılması önemli değildir. Tek nokta, şeker miktarının sıkı bir kontrolüdür, çünkü bir düzenlemede bu tatlı ürünün koruyucu sıvısı fazladan aşınabilir ve diğerinde ise tamamen bulunmayabilir.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com