Kadın ipuçları

Süt ürünleri ile ilgili en ünlü mitlerin listesi

Pin
Send
Share
Send
Send


BİLGİ: Gerçekten de, termal olarak çiğ sebzeler, sindirim için yararlı olan büyük miktarda lif içerir. Evet, ve kilo vermek için de, çünkü elyafın boyutu büyüyebilir, suyu emebilir ve mideyi mekanik olarak doldurabilir. Ancak diyetteki içeriğinin çok fazla olması istenmeyen sonuçlara yol açabilir: bulantı, şişkinlik, gaz oluşumu, mide ekşimesi. Bu nedenle, sürekli rahatsızlık yaşamamak için, çiğ yemek yeme sebzelerine karışmamalısınız.

MİT: Meyveler her durumda ve her miktar için yararlıdır.

BİLGİ: Meyvenin yararları inkar edilemez - bu hayati bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ancak tek başına meyve, bir kişi için tam bir yemek olamaz. Vitaminlere ek olarak meyveler, vücuda aşırı miktarda giren insülin metabolizmasının bozulmasına neden olabilecek çok sayıda fruktoz ve glikoz içerir. Çok sayıda meyve asidi diş minesini ve gastrointestinal organları olumsuz yönde etkiler ve bu nedenle birçok meyve gastrit, mide ülseri, vb. Muzdarip insanlar için önerilmez.

MİT: Yediğiniz meyveler ve meyveler ne kadar çeşitliyse, o kadar iyi.

BİLGİ: 5-10 yıl önce başka mango, tutku meyvesi, lychee, guala vb. gerçek bir egzotik olarak kabul edildi. Artık bu meyveleri süpermarkette güvenle satın alabilirsiniz. Tabii ki, bunlar kullanışlıdır, ancak bir meyvenin daha egzotik olduğu, vücudumuzdaki daha az enzimin onu sindirebildiğini hatırlatmakta fayda var. Ek olarak, sıklıkla çok sayıda egzotik olan alerjik olabilir. Bu nedenle, alışılmadık meyvelerle denemeye değmez. Tabii ki, diyete dahil edilebilir ve dahil edilmelidir, ancak “yerli” elmalar, armutlar, ahududu, kuş üzümü vb. İçin öncelik verilmelidir.

MİT: Kış için vitaminlerle “stok yapmak” için kışın mümkün olduğunca fazla meyve, meyve ve sebze yemelisiniz.

BİLGİ: Ne yazık ki, insan vücudu sadece yağda çözünen vitaminleri “gelecek için kurtarabilir”: A, E, D ve K Suda çözünen dinlenme vücuttan hızla ayrılır. Bu nedenle, dondurucuda kış için iyi stoklar elde etmek daha iyidir. Dondurulmuş meyveler ve meyveler de vitamin içerecek ve onları sonbahar ve kış aylarında yemek iyi olacaktır.

MİT: Melas, kalori bakımından çok yüksektir ve vücut için yararsızdır.

BİLGİ: Melas - görünüşte böyle tatlı, yapışkan, viskoz, bal gibi - gerçekten bir diyet ürünü değildir. Fruktoz, maltoz ve bu nedenle kalori içerir. Ancak aynı zamanda, besleyici ve sağlıklıdır: sonuçta, diğer şeylerin yanı sıra, D vitamini ve birçok iz element içerir: kalsiyum, potasyum, manganez, bakır ve demir. Kimyasal özellikleri nedeniyle (raf ömrünü arttırır ve ürünün donma noktasını düşürür, viskozite verir, tadı artırır) melas - ekmekten spor beslenmeye kadar çok çeşitli ürünlerin hazırlanmasında önemli bir bileşendir. Ve doğal yoğurt ilave edilen sadece bir kaşık pekmez, onu çok kullanışlı ve lezzetli bir tatlı haline getirecek ve canlılık ve enerji harcayacak.

MİT: Yoğurt en iyi diyet ürünüdür.

BİLGİ: Nitekim doğal, “canlı” yoğurt içermeyen boya, lezzet, lezzet arttırıcı vücut için yararlı bir üründür. Bu tür yoğurtların bağımsız olarak yapılması önerilir ve raf ömrü oldukça azdır. Ancak buzdolabında aylar içinde duran çok renkli kavanozlar genellikle yüksek oranda yağ içerir ve çeşitli tatlandırıcılar, tatlı meyve parçaları, çikolata müsli vb. Bu nedenle, onlara “diyet” demek yanlış olur.

MİT: Yağsız yiyecekler kalori içermez.

BİLGİ: Az yağlı süzme peynir ve süt satın almak, bu ürünlerdeki kalorilerin de sınırsız miktarda tüketilmeyeceğini ve tüketilmeyeceğini ummaz. Bu çok tehlikeli bir yanılgıdır. İlk olarak, “sıfır” yağ içeriğine sahip ürünlerde bile küçük bir yüzde yağ hala her durumda kalır. İkincisi, bu tür ürünlerin tadını geliştirmek için üreticiler, sağlık için pek iyi olmayan birçok kimyasal katkı maddesi ekleyebilirler. Ve son olarak, bu tür ürünlerin kalori içeriği, “yağ” emsallerine kıyasla büyük ölçüde azalmaz, çünkü yağ eksikliğini telafi eden katkı maddeleri de kalorilerine sahiptir.

MİT: Çikolata sivilceye neden olur ve kilo alımına neden olur.

BİLGİ: Günahların az önce "tanrıların yemeği" ne yazdığı (Latince'de çikolata denir). Bununla birlikte, kendi başına bu ürün sivilceye neden olmaz - bu sonuç glisemik indeksi yüksek gıdaların akne görünümünü nasıl etkilediği üzerine bir araştırma yapan Amerikalı bilim adamları tarafından yapılmıştır. Her şey azgın hormonlarla ve bazen - vücudun bireysel reaksiyonuyla ilgilidir. Yine de, çalışmanın baş yazarı Jennifer Barris'e göre, bazı çikolata çeşitleri (çok fazla hidrojenlenmiş yağ içeren) iltihabı artırabilir, bu nedenle yüzünüzde sivilceler geçirdiğiniz süre boyunca çikolatayla aşırıya kaçmamak daha iyidir. Kilo alımı gelince, bu ifade sadece kısmen doğrudur. Gerçekten de krema dolgulu veya fındık ve kuru üzümlü sütlü çikolata, çok yüksek kalorili bir lezzet. Ancak normal bitter çikolata (kakao içeriği en az% 70), en azından her gün yenebilir. Doğal olarak, makul miktarlarda: Diyetörler için 10-15 gram yeterli olacaktır ve ağırlığı destekleyenler tarafından 15-25 gram yenebileceklerdir.

MİT: Soğuk yiyecekler tüketirken daha fazla kalori boşa harcanır, çünkü vücudun absorbe etmesi için “ısınması” gerekir.

BİLGİ: Aslında, vücut ısınmak için enerji harcar, ancak miktarı çok fazla abartılır. Böylece, yarım litre soğuk su içerken (yaklaşık 0 derece) vücudumuz onu ısıtmak için yaklaşık 17 kcal harcar. Bir elmanın kalori içeriğinin, örneğin 45 kcal olduğunu göz önünde bulundurarak biraz. Ve bu arada, beslenme uzmanları hiç soğuk sıvı içmeyi tavsiye etmiyorlar - mide spazmına neden olabilir.

Sık görülen yanılsamalar

Yarım asır önceki çocukların en büyük lezzetlerinden biri, bir bardak taze süt ve reçelli ekmek ya da ballı süzme peynirdi. Hiçbir tatlı, kurabiye ve diğer pastacılık tadı onlarla karşılaştırılamaz.

Ancak zamanla değişiyor ve taze süt modern insan masalarında nadir bir ürün haline geldi. Ve bununla birlikte çok sayıda mit geldi.

Bu listeye birlikte bakmayı öneriyoruz:

  1. Süt her yaşta faydalıdır. Ondan uzak çıkıyor. Çocuklar için bu gerçekten gerekli bir üründür ve böyle bir arzu ortaya çıkar çıkmaz tüketilebilir. Ancak, 25 yaşından itibaren aşırıya kaçmaya değmez ve yaşlı insanların genellikle tüketim için en uygun miktarı kesin olarak belirlemeleri gerekir. Bunun nedeni, yaşla birlikte, insan vücudundaki enzimlerin seviyesinin kademeli olarak azalması, böylece laktazın parçalanmasına yardımcı olarak besin maddelerinin emilimini zayıflatmasıdır.
  2. Süzme peynir kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur. Burada kurgu kadar gerçek var. Az yağlı ürünler kemikleri güçlendirmeye yardım eder - maksimum% 15. Sadece bu durumda, kalsiyum ve fosfor kemikleri için gerekli olanın tamamen özümseyeceğinden emin olabilirsiniz.
  3. Yoğurtlar çok faydalıdır. Ve yine bu ifadenin bir efsane olduğunu söylüyoruz, ama neyse ki, yarısı kadar. Sadece ısıl işlem görmeyi başaramamış yoğurtlar (faydalı bakterileri öldürür) yararlı olabilir. "Doğru" ürünün raf ömrü olabileceğini belirleyin. Ne kadar az olursa, yoğurt o kadar fazla yarar sağlayacak.
  4. Yağsız ürünlerin faydası yoktur. Bu çok saçma bir sanrı. Aslında, tamamen yağsız süt veya süzme peynir yoktur ve minimum hayvansal yağ içeriği bile gerekli besinleri elde etmeyi mümkün kılar.
  5. Laktoz intoleransından muzdarip olanlar, süt ürünleri kontrendikedir. Kısmen hoşgörüsüzlükten, özellikle de süt laktozundan muzdaripseniz, bu, "jöle" yi tamamen terk etmek için bir neden değildir. Sadece süt ürünleri ve laktoz içermeyen süt kullanımına gidin. Modern teknolojinin faydası, neredeyse tüm büyük mağazaların raflarında bulunmalarını sağladı.
  6. Sütten daha iyi olsun. Obezite ile mücadele edenler, bir bardak süt veya yoğurt yeme zevkini inkar etmemeli, ancak yağ içeriğinin% 3,5'ten az olması şartıyla. Gerçek şu ki, diyetten çıkardığınız yağ, diğer bileşenlerle yer değiştirmeye başlar ve genellikle şeker veya karbonhidrattır. Ancak kesinlikle kilo vermeye katkıda bulunmazlar.
  7. Pastörizasyon tüm besin maddelerini öldürür. Başka bir ortak efsane. Aslında pastörizasyon kaynamıyor. Amacı, daha sonra çeşitli hastalıklara neden olabilen patojenik mikroorganizmaların azalmasını maksimuma çıkarmaktır.

"İşleme" nin daha modern bir yolu ultrapasteizasyondur. İşlemde, ürün yaklaşık 150 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır, bu durumda birkaç saniye tutulur ve daha sonra keskin bir şekilde soğutulur. Tazeliği ve faydalı özellikleri daha uzun süre muhafaza etme şansı verir.

Avantajlar söz konusu olduğunda, her zaman doğru ve yanlış inançlar için bir yer vardır. Fakat bugün, birkaç önemli gerçeği öğrendikten sonra, gerçeğe bir adım daha yaklaşıyorsunuz.

İhlalli örnekler:

  • tereyağı - 16,
  • peynir - 15,
  • dondurma - 7,
  • peynir lorları - 5,
  • işlenmiş peynir - 2,
  • süt - 2,
  • kefir - 1,
  • süzme peynir - 1

Ustaca olmayan bir üretici, üretim maliyetini düşürmek için süt yağı yerine geçenleri kullanır, bunu etikete bildirmek için “unutmak” ve tereyağın artık bir tereyağı değil, bir yayılma olduğunu ve peynirin bir peynir değil, bir peynir ürünü olduğunu belirtir.

Bu alıcı için herhangi bir tehlike oluşturuyor mu? Hayır. Tüketici dolandırıcılık mı - evet. Sonuçta, yüksek kaliteli, doğal bir ürünün fiyatına ucuz bir alternatif satılmaktadır. Ve bitkisel yağların kendileri de bazen arzulanan çok şey bırakıyor.

Çoğu sahte ürün - peynir ve tereyağında.

Bu kategoride, "lider" - camlı kıvrımlar. Sahte çocukların peynirlere ilişkin etiketlerine ek olarak, nişastala yapılan tahrifattan mikrop bolluğuna kadar epeyce ciddi yorumlar var.

Alekseenko Alexey Nikolaevich, Rosselkhoznadzor'un Baş Yardımcısı:

- Genel olarak, sunulan istatistikler süt pazarındaki duruma karşılık gelir. Rusya Sanayi ve Ticaret Bakanı Denis Manturov'un geçtiğimiz günlerde Federasyon Konseyi'nde “gıda endüstrisinde sahte süt ürünlerinin yüzde 20 olduğu tahmin ediliyor” dedi. Veriler farklı bölgeler için farklıdır, ancak sayıların sırası kalır.

Böyle bir sahte bolluğun nedenleri - "tarladan sayağa" ilkesi üzerinde uçtan uca kontrol sisteminin bulunmaması - ve buna bağlı olarak "kimyagerlerin" cezasız kalması.

Bu durum yalnızca güvenlik ve kalite açısından gıda hammadde ürünlerinin şeffaf ve katı bir şekilde sertifikalandırılmasından etkilenebilir. Böyle bir sistem her sevkıyatın izlenebilirliğini sağlamalıdır. Cirodaki tehlikeli ve düşük kaliteli ürünlerin girişini tamamen ortadan kaldırması gerekir.

Roskontrol'ün son üç yılda yürüttüğü gıda ürünlerinin kalitesini izlemek, büyük üreticiler arasında bile istikrar eksikliği olduğunu gösteriyor. En son kazanımlar, düzenleyici kurumların faaliyeti ve hammadde fiyatlarının dinamikleri dikkate alınarak malları tahrif etme yöntemleri değişiyor, ancak sahte ürünlerin toplam payı neredeyse değişmedi.

Bu, hem pazar öncesi aşamada hem de ürünlerin piyasada dolaşımı sırasında kontrol yaklaşımında ciddi bir değişikliğe ihtiyaç duyulduğunu gösterir.

Bu amaç için yaratılmış. Bağımsız kalite kontrol sistemi "Roskontrol" mağaza raflarından mal numunelerinin düzenli denetlenmesini içerir - yılda 4 ila 12 kez gıda ürünleri için.

Geliştirilmiş sahadan sayağa izlenebilirlik sistemi ile birleştiğinde, sistemimiz sahte ve düşük kaliteli ürünlerin oranını en aza indirebilecektir. Bu yaklaşım, tüketicilerin, ticarette temsil edilen ürünlerin çeşitliliğine odaklanmasını ve etiketlemeye odaklanmasını sağlayacaktır. Burcu Roskontrolyave bilinçli bir seçim yapın. Ve iyi niyetli üreticiler için satışları arttırmak ve üretimi geliştirmek için etkili bir araçtır.

Sevgili okuyucular!

Belirli bir üretici hakkında bilgi edinmek istiyorsanız,, Roskontrol kataloğuna git. Arama çubuğuna, marka adını girin. Bu üreticinin hangi ürünlerinin kontrol edildiğini, hangilerinin satın alınması önerilir ve hangilerinin Kara Listede olduğunu göreceksiniz. Her ürün kartı, ürünün ne için diskalifiye edildiği hakkında bilgi içerir.

Belirli bir süt ürünleri türü ile ilgileniyorsanızörneğin, tereyağı, "süt ürünleri" / tereyağı bölümünde Kataloğa gidebilir ve bu kategorideki hangi markaların kara listeye alındığını ve hangilerinin satın alınması önerildiğini görebilirsiniz.

Uyarı! Makalede sunulan bilgiler yayınlandığı tarihte geçerlidir.

Her hafta yeni ürün referansları hakkında konuşuruz.
Yiyecek ve ev aletleri. Kısa ve konuya.

Elena, selam. Gerçekten, bu bilgi çok ilginç.
Ancak, üreticileri bu temelde karşılaştırmak yanlıştır.

Örneğin, "Köyde Ev" markası, 5'i kara listede olan 10 ürün adını (süt, ekşi krema, tereyağı, vb.) Test etti.
Ve "Archa" markası sadece 1 numuneyi test etti - kara listede olan Edam peyniri. Ve "Archa" nın% 100 test edilmediğini söylemek, 1 örnek temelinde - temelde yanlıştır.

Belirli bir üreticiyle ilgili bilgi edinmek istiyorsanız Roskontrol Kataloğu'na gidin. Arama çubuğuna, marka adını girin.
Bu üreticinin hangi ürünlerinin kontrol edildiğini, hangilerinin satın alınması önerilir ve hangilerinin Kara Listede olduğunu göreceksiniz. Bu ürünlerin kartları, ürünün diskalifiye edildiği bilgileri içerir.

Belirli bir süt ürünleri türüyle ilgileniyorsanız, örneğin tereyağı, "süt ürünleri" / tereyağı bölümünde Kataloğa gidebilir ve bu kategorideki hangi ürünlerin Kara Listede olduğunu görebilirsiniz.

Bu seçenek, mağazada, malların bulunduğu rafın yakınında kullanım için uygundur. Kataloğa girerken, satın almak için hangi yağın önerildiğini ve hangilerinin önerilmediğini netleştirin.

Süt - “tanrıların yemeği”

Süt gerçekten efsanevi bir içecektir. Birçok antik kültür - Romalılar, Keltler, Mısırlılar, Moğollar ve Kızılderililer onu diyetlerine dahil ettiler ve hatta efsanelerle efsane seslendirdiler. Tarihsel kanıtlar bize, bu sağlıklı içeceği “tanrıların yemeği” olarak kabul ettiklerini ortaya koydu.

Eskiler, eski Sümer tanrıları ve krallarının ölümsüzlüğü kazanmak için süt içtiğini iddia etti. Yunanlılar Samanyolu'nun, Herkül'ü beslediğinde gökyüzüne düşen tanrıça Hera'nın anne sütü damlalarından yaratıldığını söyledi.

Kraliçe Kleopatra düzenli olarak süt banyoları yapmakla ünlendi, bu da cildini gençleştirdi ve vücudu iyileştirdi.

Ve Julius Caesar, Keltlerin ve Almanların, süt içtikleri ve et yedikleri için harika olduklarına ikna oldular.

Bugün, bilim adamları bu harika içeceğin yararlarının kanıtlarını kanıtladılar. Her insan günlük süt ve ürünlerinden günlük olarak yararlanma olanağına sahiptir. Tek bir inek sütü porsiyonundan ne elde edilebilir?

Sütün besin değeri ve ürünleri

Birçok insan inek sütünün kalsiyum içerdiğini bilir - kemiklerin, dişlerin ve tırnakların sağlığını sağlamada önemli rol oynayan iz elementtir. Ancak bunun yanında, süt ürünleri diğer özelliklere de sahip olabilir.

Sadece bir kısım sütün (225 gram) tamamı 8 gram protein - yüksek kaliteli protein. Karşılaştırma için, günümüzde sadece 1 g protein sunan bir badem suyunda "süper gıda" olarak konumlandırılmıştır.

Ek olarak, bir miktar süt aşağıdaki parametrelere göre vücudun günlük ihtiyaçlarını karşılayabilir:

  • Kalsiyum (yüzde 30): Güçlü kemikler ve dişler oluşturmaya ve korumaya yardımcı olur.
  • Riboflavin (yüzde 25): kırmızı kan hücrelerinin üretimini ve metabolizmayı uyarır.
  • Fosfor (yüzde 25): kemikleri güçlendirir, merkezi sinir sisteminin uyumlu çalışmasına katkıda bulunur.
  • D Vitamini (yüzde 25): Kalsiyum emilimini arttırır.
  • B Vitamini (yüzde 22): Yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur.
  • Potasyum (yüzde 11): su dengesini düzenler ve normal kan basıncının korunmasına yardımcı olur.
  • A Vitamini (yüzde 10): iyi görme ve sağlıklı cilt sağlar.
  • Niasin (yüzde 10): Uygun kan dolaşımını uyarır.

Yukarıdakilerden, inek sütünün ve onu yapan ürünlerin, vücudumuzun tüm ihtiyaçlarını karşılayabilecek evrensel gıdalar olduğu sonucuna varılabilir. Aynı zamanda diğer süt tipleri de benzer özelliklere sahiptir! Dünyanın farklı yerlerinde yaşayan insanlar düzenli olarak süt almak da dahil olmak üzere koyun, keçi, deve, eşek, bufalo, geyik ve hatta elks üretmektedir.

Süt içmek dünyada üretilen en yaygın süt ürünüdür. Ve peynir en lezzetli ve iştah açıcı! Sosyologlar, gıda hipermarketlerinde en çok çalınan peynirler olduğunu söylüyorlar.

Молочные продукты — название, которое объединяет обширную группу продуктов на основе молока. Это творог, йогурт, разнообразные кисломолочные напитки, сыр и сливочное масло. Перечисленные продукты вобрали в себя все полезные свойства молока, однако отличаются и уникальной целебностью, присущей только им

Süt, çok kolay bir besindir ve kolayca emilen ve gastrointestinal sisteme baskı yapmayan faydalı besin deposudur. Diğer bir avantaj, fazla sıvının uzaklaştırılması, vücudun potasyum ile korunması ve yenilenmesidir. Sütün bu özelliği kalp-damar hastalıkları, şişmanlık ve böbrek hastalıklarında kullanılır.

Süt önemli bağışıklık hücrelerinin sentezinde rol oynar, vücudun savunmasını harekete geçirir.

Süt, kasları, hormonları, enzimleri ve vücudun kendisini inşa etmek için kullanılan yüksek kaliteli proteini ile ünlüdür.

Süt karbonhidratlarının ayırt edici bir özelliği yavaş emilimdir; bu, şeker ve şişmanlık durumunda memnuniyetle karşılanan kan şekerinde yavaş bir artış anlamına gelir. Süt zehirlenmelere yardımcı olur, özel maddelerden - doğal bir antibiyotik görevi görür - laktininler.

Bir bardak ılık süt ile, tatlı bir uyku sağlanır ve hepsi melatoninin kana salınması aktive olur, çünkü uyku ve gençliğin ana hormonu.

Günlük 200 ml ye kadar tüketilebilir.

Ekşi sütlü içecekler her gün gençten yaşına kadar içmeniz gereken çok sağlıklı bir ürün grubudur. Grup o kadar geniştir ki aralarında zevkinize uygun bir içecek bulabilirsin. Tek kelimeyle benzersizlikleri hakkında konuşursak, o zaman bu kanserin önlenmesidir. Sadece tadın tadını çıkarırsınız ve içecek bağışıklığınızı iyileştirmek için çalışır. Günde en az 200 ml.

Yoğurt, en çok talep edilen ürün ve en diyet ürünüdür, yoğurtun yasaklandığı bir kişiyi zor bulabilirsiniz. Birçok avantaja sahip, ancak en önemli şey yaşlanmaya karşı mücadele. Bu gençliğin iksiridir. Özellikle güzel olan bu özelliklerin büyük bilim adamlarımız tarafından keşfedilmesi. Ilya Ilyich Mechnikovsoruyu cevaplamaya çalışırken - yaşlılık nereden geliyor? Yaşlanma teorisinin gelişimi ve önlenmesi, Nobel Ödülü'nü alarak değerlendirildi. Günlük 125 gram'a kadar yemek gerekir.

Herkes için ideal bir üründür, bu yüzden doktorlar şifa için peynirlere değer verirler. Özellikle çocuklar buna ihtiyaç duyarlar, vücutları aktif büyüme ve iyi gelişim için süzme peynir maddeleri kullanır. Ayrıca vücut tarafından tamamen emilen dengeli kalsiyum içeriği ile ünlüdür. Ve yeterli miktarda kalsiyum olmadan, sadece erken çocukluk döneminde temelleri atılan güçlü bir kas-iskelet sistemi oluşturmak mümkün değildir.

Süzme peynir kemik mineralizasyonu ve sağlıklı diş oluşumu için gerekli olan fosfor içerir. Süzme peynir de ince bir bel, boşaltma için vazgeçilmez bir besindir. Yaşlı insanların vücuduna güç, sağlık ve güç verir. Süzme peynir oranı günde 200 gramdır.

Peynir, biyolojik olarak emilebilir kalsiyum içeriğinin yüksek olmasından dolayı osteoporozun (artmış kemik kırılganlığının) önlenmesinde en lezzetli ilaçtır. Bu göstergenin şampiyonu, 100 gram peynir için 900 mg kalsiyum içeren klasik Parmesan'dır. Günde 25 gramdan fazla olmayan, çoğunlukla günün ilk yarısında peynir alırken dikkatli olun.

Yağda çözünen vitaminlerin depoları. Yeterince hafif yağları, hayatı - cinsel hormonları ve immünoglobulinleri uzatmak için çok önemli maddelerin yapımına gider. Günde en fazla 20 gram.

Süt: En popüler efsaneler

Her gün birçok insan çeşitli süt ürünleri tüketiyor. Bazıları sağlık ve kas-iskelet sistemi hastalıklarının önlenmesi için yapar. Diğerleri - kilo vermek veya yiyecekleri daha tatmin edici hale getirmek için. Ve üçüncüsü - ve hepsi lezzetli çünkü.

Ancak ondan süt ve ürün muhalifleri var. Tam sütün sadece çocuklukta, vücut büyüyüp güçlendiğinde içilebileceğinden emindirler. Bir yetişkin olarak, bu ürün sağlıksız ve hatta tehlikelidir. Öyle mi?

Nitekim, süt şekeri - kötü emen insanlar var - laktoz. Bu durumda, bir bardak süt gastrointestinal rahatsızlıklara, abdominal distansiyona neden olabilir ve diyare gelişimine katkıda bulunabilir. Ancak sayıları çok sınırlı, laktozun sindirilebilirliği yaş özelliği değil, genetik bir özelliktir. Bir kişinin yaşla birlikte laktozu parçalama yeteneğini kaybetmesi - bu bir efsanedir!

Sütün tehlikeleri hakkında bir başka görüş son derece popüler: sanki ergenlerde ve yetişkinlerde sivilce oluşumuna neden oluyor. Bilim adamları bu gerçeği uzun zamandır araştırıyorlar. Dergide Amerikan Dermatoloji Akademisi 2008 yılında, ergenlerde yağsız sütün akne ile ilişkili olabileceğine dair ilk kanıtlar yayınlanmıştır. Fakat neden tam olarak yağsız, tam süt ve süt ürünleri bulunmadığı tespit edildi.

Bazı araştırmacılar, satılmaya hazır sütün, üreticinin hayvan yetiştirirken kullandığı hormonları içerebileceğini öne sürdü. Bu hormonlar, sonunda akneye neden olabilecek insan hormonlarıyla etkileşime girebilir.

Alıştığımız süt ve süt ürünlerine ek olarak (yoğurt, kefir, ryazhenka, ekşi krema, krema, yoğurt, peynir, peynir ve süzme peynir) mağazada gerçek egzotik ürünler bulabilirsiniz. Örneğin tang, maya, tuz ve su ilavesiyle inek veya keçi sütünden yapılan bir içecektir.

Önceki içeceğe fesleğen eklerseniz, yeni bir süt ürünleri elde edersiniz - airan. Doğu'da, airanın “mide rahatsızlığını” iyileştirebileceğine inanıyorlar.

Gerçek gurmeler düzenli olarak katık içiyor. Bu, yağsız inek sütünden elde edilen, ekşi krema ilave edilen ve fermentasyon için 8-10 saat boyunca ılık bir yerde tutulan bir üründür.

Süt ürünleri mükemmel bir yüksek kaliteli süt proteini ve kalsiyum kaynağıdır. Süt ürünlerinde kalsiyumun daha iyi sindirilmesine yardımcı olan optimal kalsiyum ve fosfor oranıdır.

Süzme peynir ve peynir yüksek proteinli ürünlerdir. Örneğin, 100 g peynir% 45 yağ 24 g protein ve 26 g yağ, 100 g Mozzarella peyniri 20 g protein ve 18 g yağ, 100 g% 9 9 süzme peynir 16-17 g protein.

Profesyonel olarak spora dahil olmayan sağlıklı bir insanda protein ihtiyacı -% 50'sinin hayvansal protein olması gereken, vücut ağırlığının kg'ı başına 1 g. Ağırlığı 60 kg olan 100 g süzme peynir, günlük hayvansal protein normunun yarısından fazlasını kaplar. Ama peynirle dikkatli olmalısın! Sert peynir kalsiyum bakımından zengindir, ancak çok fazla yağ içerir - bu nedenle, bu ürünün bir kısmı 20-40 gram olmalıdır, aksi takdirde fazla kilo almak için risk alırsınız.

Fermente süt ürünleri (yoğurt, kefir, ryazhenka, vb.) Bağırsakları üzerinde olumlu etkisi olan laktik asit bakterileri içerir. Şeker ve nişasta içermeyen süt ürünlerinin kullanılması önemlidir, bileşim sadece süt ve ekşi hamur olmalıdır. Şekli takip ederseniz, az yağlı süt ürünleri tercih edin, fakat yağsız etmeyin (süt, kefir, ryazhenka% 2.5 yağ, kalın yoğurt% 2.5-3.5 yağ).

Süt ve süt ürünlerini diyetten dışlamak artık “moda”. Bu genellikle mantıksızdır - “Laktaz eksikliğinin” tanısı konulmuş olsa bile, süt ürünleri laktozu parçalayan bir enzim içeren özel müstahzarlar kullanılarak tüketilebilir. Çoğunlukla, özellikle yaşlılıkta, örneğin bir kişi uzun yıllar süt içmediyse ve sonra aniden içmeye karar verdiğinde, süt toleransı yetersizdir. Bu durumda, tam yağlı süt kullanılması gerçekten istenmez, ancak aynı zamanda diğer süt ürünleri de diyetten dışlanamaz.

Kemikler için yararlı

Yalnızca ABD'de 10 milyon insan osteoporozdan muzdariptir ve 43 milyon insanın da hastalığı geliştirme riski artmıştır. Aynı zamanda, araştırmacılar kadınların osteoporoz geliştirme olasılığının daha yüksek olduğunu buldular - erkeklerden 4 kez daha sık hastalanıyorlar!

Bilim adamları ayrıca, süt ürünlerindeki protein ve kalsiyum içeriğinin, osteoporoz riskini azaltacak olan kemik yoğunluğu oluşumunda önemli bir rol oynayabileceği sonucuna vardılar. Her insan günde üç porsiyon süt ürünleri tüketmeli ve sağlık daha güçlü olacaktır.

Kan basıncını kontrol

Süt ürünleri üç önemli mineral içerir - kalsiyum, potasyum ve magnezyum. Sağlıklı kan basıncını korumak için vücuttaki sıvı ve mineral dengesini düzenlemeye yardımcı olurlar. Bu, özellikle hipertansiyondan muzdarip veya kalp hastalığı olan kişiler için önemlidir. Bilim adamları, günde ortalama 3 porsiyon orta yağlı süt ürününün felce engel olmaya yardımcı olacağını söylüyorlar.

Toksinler ile mücadele

İnek sütü proteinlerinin benzersiz bir yeteneği vardır - vücuttaki toksinleri “bağlayabilir”. Bu nedenle, tehlikeli endüstrilerde çalışan kişilerin süt içmeleri gerekmektedir.

Uzun süre süt ve ürünleri bulaşıcı hastalıkların suçluları oldu. Sorun sadece 19. yüzyılda Fransız bir mikrobiyolog tarafından çözüldü. Louis Pasteur. İlk önce sütün pastörize edilmesini önerdi.

Bağırsak sağlığını korumak

Fermente süt ürünleri yalnızca bir kişiyi değil aynı zamanda bağırsaklarında yaşayan faydalı bir mikroflorayı da besler. İçlerindeki besin maddeleri prebiyotik olarak çalışır, bu nedenle bağışıklık sistemini güçlendirmek için “ekşi süt” genellikle gastrointestinal hastalıkların tedavisinde reçete edilir.

Ruh halinizi iyileştirin

"Canlı" etiketiyle satışa sunulan fermente süt yoğurdu, depresyon için "tedavi" olarak adlandırılabilir. Gerçek şu ki, doğal yoğurt sağlıklı bağırsak mikroflorasının yenilenmesine yardımcı oluyor. Ve sırayla, vücudun iyi bir ruh hali teşvik eden serotonin hormonunu üretmesine yardımcı olur.

Kötü havalarda sıcak

Soğuk mevsimde, doktorlar daha sıcak giyinmeye ve ısınma içecekleri içmeye zorlanırlar. Ancak çok az kişi normal tereyağının çabuk ısınmasına yardımcı olabileceğini biliyor. Daha iyi hissetmek için ekmek ve tereyağı yemek için yeterli.

Bir bonus olarak, vücut D vitamini alacaktır. Güneş ışığı olmaması nedeniyle kış ve sonbaharda elde edilmesi daha zordur, ama neyse ki tereyağında bulunur.

Bilim adamları hala gök gürültülü bir sütün daha hızlı ekşi olduğu konusunda bir açıklama bulamıyorlar. Ancak biyokimyacılar, süt üzerinde böyle bir etkiye sahip olan elektromanyetik darbelerin dahil olduğunu varsaymaktadır.

Vücudu restore

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların ve sütteki faydalı minerallerin kombinasyonu, ağır egzersiz ve spor antrenmanlarından sonra onu en iyi yenilenen ürün yapar. Uzmanlar, sütün etkinliğinin, piyasada satılan spor içeceklerinden daha yüksek olduğunu iddia ediyorlar.

Tibet tıbbı açısından "beyaz yiyecek", yani süt ürünleri yaz mevsimi için en uygun olanıdır. Vücudu soğuturlar, ısıyı azaltırlar ve aynı zamanda rüzgarın bozulmasına neden olmazlar - sinir sistemi. Yaz aylarında, süt ürünleri masada olmalıdır. Özellikle sıcak yaz aylarında doruğa çıkan kardiyovasküler hastalıkların (anjina pektoris, felç, kalp krizi) önlenmesine yardımcı olurlar.

Sonbaharın sonlarında, kışın ve ilkbaharda, vücutta soğuk ve ağır birikir. Bu büyük ölçüde süt ürünlerine katkıda bulunur. Bu nedenle, ikinci ve üçüncü plana çekilerek "kırmızı gıda" - ısınma et ürünlerinin önüne geçiyorlar. Bu, altı ay boyunca terk edilmek zorunda kalacakları anlamına mı geliyor? Hiç de değil! Süt ürünlerinin ana yararı, sinir hastalıklarının, psikososyal bozuklukların, stresin önlenmesi ve tedavisidir. Ancak sağlık yararları sağlayabilmeleri için doğru şekilde tüketilmeleri gerekir.

Tibet tıbbı, süt ürünlerini süt, fermente süt (kefir, yoğurt), tereyağı, peynir (süzme peynir dahil) olarak ayırır.

İlk olarak, süt ürünlerinden nasıl kaçınılacağı. Soğukta ve ayrıca diğer soğutma ürünleriyle birlikte, öncelikle şeker ile birlikte tüketilemezler. Sütün herhangi bir tahıllı (irmik, karabuğday), makarna, patates, beyaz ekmek ile sağlığa zararlı kombinasyonu. Zararlı kombinasyon örnekleri - süt üzerinde tatlı irmik lapası, sütlü karabuğday lapası, süt şehriye çorbası, sütün üzerine patates püresi. Bu kombinasyonlar aşırı kilo ve şişmanlığa, eklem hastalıklarına, bağışıklık sisteminin azalmasına, solunum hastalıklarına yol açar.

Ayurveda tıbbı sütü "ay ürünleri" olarak adlandırır. Bu, ayın yükselmesinden sonra, tercihen yatmadan yarım saat önce sadece akşamları içilebileceği anlamına gelir. 150-200 ml sıcak sütte bir tutam hindistan cevizi veya tarçın eklemelisiniz. Düzenli olarak bu şekilde süt içiyorsanız, "iyilik" ve sevgi miktarını artırır. Yani, bir insanı daha sakin, yardımsever, sevecen, huzursuzluk, öfke ve sıcak öfke gibi davranır. Ek olarak, keçi sütü bronşiyal astım için bir ilaç olarak önerilmektedir.

Ghee tereyağdan daha kullanışlıdır, çünkü serinlemez, fakat vücudu ısıtır. Tibet tezinde "Zhud Shi" (XII. Yüzyıl) onun hakkında yazılmıştır: "Ghee zihin netliğini verir ve hafızayı netleştirir, ısı ve güç üretir, hayatı uzatır." Özellikle yararlı, yaşlılıkta ghee. Günlük kullanırsanız, fiziksel gücü ve zihinsel performansı korumak için yaşamı ve uzun yıllar boyunca önemli ölçüde uzatabilirsiniz.

Soğuk mevsimde, mevsimlik, sert, tuzlu çeşitleri seçmek gerekir. Yaz ayları için genç, yumuşak ve lor peynirleri daha uygundur. Süzme peynir soğutma ürünlerine aittir ve sonbaharda, kışın ve ilkbaharda sadece sıcak güveçler (süzme peynir üreticileri) şeklinde ve her zaman ılık baharatların eklenmesiyle (zencefil, tarçın) tüketilebilir. Ancak genel olarak süzme peynir, kışa pek uygun olmayan mükemmel bir yaz ürünüdür.

Süt ürünleri - kefir, yoğurt, süzme peynir meyvelerde kullanılmamalıdır. Bunlar uyumsuz ürünlerdir (meyveli yoğurt ve süzme peynir severleri kızdırsa bile). Dahası, onları buzdolabından kullanmak iyi değildir - bu sağlığa doğrudan bir darbedir.

Genel olarak, süt ürünlerinin doğru beslenmede önemli bir yer tuttuğunu söyleyebiliriz, ancak nasıl, ne şekilde ve ne zaman tüketildiklerine özel dikkat göstermeleri gerekir.

Taze süt - en kullanışlı?

Yulia Eliseeva “Dürüst olmak gerekirse, sadece% 100 sağlık güvencesine sahip olduğunuz bir inekten taze süt içebilirsiniz, aksi takdirde çok tehlikeli olabilir” diyor. Bir burenka'nın gerekli tüm aşıları elde edip etmediğini, yollarda sıyrılmadığınızı ve yanlışlıkla mantar ile enfekte olmuş herhangi bir yemeği yediğinizi nasıl bilebilirim? Ve çiftçinin, sütü topladığı kovayı, kendi ellerini ve ineğin memesini iyi yıkadığından emin misin?

Sadece rezidüel antibiyotik, mikotoksinler, inhibitörler ve patojenler için yapılan bir test bunu garanti edebilir. Sütün içine giren tüm hammaddeler bu tür kontrollerden geçer, Her gün elinden alınan süt kalitesi farklı olabilir ve bir gün aşırı derecede tehlikeli olduğunu kanıtlayabilir.. Yani kaynatma sadece evde taze süt ile yapılması gereken bir şeydir.

Yetişkinlerin süte ihtiyacı var mı?

Olga Volkova, “Sağlıklı bir insan, sütü emmez veya bir durumda tüketimi nedeniyle ağırlaşır - herhangi bir nedenle vücudunda süt karbonhidrat laktozunu parçalayan laktaz enzimi üretilmez”. - Bu genetik özelliklere bağlı olabilir (oldukça nadirdir, insanların% 1-2'sinde görülür). Bazen - aktarılmış bağırsak enfeksiyonlarında: laktaz bağırsak boşluğunda üretildiği için, virüsünün veya zararlı bakterilerin zarar görmesi enzimin üretimini azaltabilir - ve kişi sütü geçici olarak eskisinden daha kötü emer.

Yaşla ilişkili laktaz eksikliği de vardır. Yaşlı insanlar vücuttaki tüm süreçleri yavaşlatan ve enzim sentezini azaltan arka plana karşı, ancak bu süt ürünlerinin kendileri için yararsız veya zararlı olduğu anlamına gelmez. Kendi bakteri çalışmaları sayesinde yoğurt gibi ekşi sütlü içecekler yaşlılar tarafından bile iyi emilir. Genel olarak, yetişkinlikte mükemmel bir kalsiyum ve protein kaynağını reddetmek imkansızdır. ”

Faydalı bakteri depolandığında ekşi sütte çoğalır mı?

Ürün önerilen + 4 ° C sıcaklıkta saklanırsa, mikroorganizmalar çoğalmaz veya ölmez. Üreme için ölüm için daha rahat bir sıcaklığa ihtiyaçları var - daha şiddetli. Bu nedenle, eğer saklama koşulları gözlenirse, yoğurt veya yoğurttaki laktik asit bakterilerinin konsantrasyonu değişmez.

Doğal yoğurt diğer süt ürünlerinden daha mı faydalıdır?

Olga Volkova, “Yoğurt, bugün en çok çalışılan fermente süt ürünüdür” diye açıklıyor. - Gerçek şu ki ekşi krema, kefir, ryazhenka, yoğurt - ülkemiz için geleneksel veya dünyanın tek tek bölgeleri. Ve yoğurt uluslararası olarak bilinen ve anlaşılabilir bir üründür. Buna göre, dünya bilim topluluğu, fermente süt ürünlerinin özelliklerini inceliyorsa, yoğurt temelinde gözlemledi. Yararı gerçekten de pek çok ciddi araştırma tarafından kanıtlanmıştır, ancak bu kefir veya yoğurtun insan sağlığı için daha az değerli olduğu anlamına gelmez. ”

Keçi sütü ürünleri daha sağlıklı mı?

Yuliya Eliseeva, “Daha iyisi hakkında konuşmak gibi: elmalar veya armutlar” diyor. - Keçi sütü proteini inek sütünden farklı olduğundan kimyasal bileşim açısından kendine has avantaj ve dezavantajları olan farklı ürünlerdir. Но, скажем, вирус энцефалита с козьим молоком передается, если животное болеет, а с коровьим – нет». «Казеин, основной белок коровьего молока, может вызывать серьезные нарушения здоровья у людей с диагностированной его непереносимостью, – добавляет Ольга Волкова. – Им приходится искать альтернативы. Один из вариантов – козье молоко с немного другим белком. Но не факт, что этот продукт тоже не даст реакции».

Пастеризации и стерилизации уменьшают пользу?

Нет. Olga Volkova, “Sütün ana yararı kalsiyum ve yüksek dereceli süt proteininin varlığı” diyor. - Eğer bu göstergelere göre sterilize, pastörize ve bütün karşılaştırır, fark olmaz. Ek olarak, kaynatmanın aksine, endüstriyel koşullar altında sterilizasyon işlemleri maksimum miktarda vitamin bulundurmamızı sağlıyor. ”

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com