Kadın ipuçları

Shakotis pastası: fotoğraflı tarifin adım adım açıklaması, pişirme özellikleri

Pin
Send
Share
Send
Send


Anlayışımızdaki pastanın klasik versiyonu yuvarlak veya kare şeklinde, kremayla veya sakızla süslenmiş ve çeşitli süslemelerle tamamlanmış bir tatlıdır. Ancak, örneğin shakotis keki gibi Polonyalıların ve Litvanyalıların ulusal incelik gibi tamamen sıra dışı seçenekler var. Başlıca özelliği açık ateşe hazırlanan ve bir Noel ağacı şeklinde olmasıdır. Evde yapıp yapamayacağınızı öğrenelim.

Somun veya kurabiye?

Shakotis resmen kek olarak adlandırılsa da, denemek için yeterince şanslı olanlar, çerezlerle ve hatta somun ile benzerliklere dikkat çekiyor. Geleneksel olarak, bu tür hamur işleri genellikle düğün masası için hazırlanır, bu durumda ek olarak çiçekler ve diğer süslemelerle süslenir. Ayrıca turistlerin satın almaktan mutluluk duyacağı bir tür hediyelik eşya.

Litvanyalı ve Polonyalı halkların temsilcileri bu tatlının yazarı olarak adlandırılma hakkı için “savaşıyor”. Doğru, Polonyalılar başlangıçta biraz farklı, daha yumuşak bir formda bir incelik yaşarken, çok sayıda “dal” shakotis'e ün kazandırdı.

Böyle sıradışı bir incelik nasıl yapılır? Gerekli ürünlerin listesi:

  • yumurtalar - 50 adet
  • un - 1 kg,
  • şeker - 800-900 g,
  • tereyağı - 1 kg,
  • sitrik asit - 10 g,
  • Konyak - 100 g

Tatlıyı gerçekten lezzetli yapmak için hamurun çok ince olması gerekir. Tüm içerikler homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırılır ve daha sonra belirli bir sıklıkta sulanan ve akan drenaj kütlesi anında sertleşen özel bir tahta şiş kullanılarak pişirilir. Ünlü şubeler böyle yapılır.

Aynı şeyi evde tekrarlamak pek işe yaramaz, ancak böyle bir tatlı yapmak isteyenler için fırıncılar ana tarifin oranını 10 kat düşürmenizi ve içinde bir delikli hamuru küçük kek tepsilerine dökmenizi önerir. Fırında yüksek sıcaklıkta pişirmeniz gerekir.

Litvanya'da, shakotis'in “kulesi” ne kadar yüksek olursa, yeni evlilerin sevgisinin o kadar yüksek olduğuna inanırlar. Bu nedenle, birçok çift genellikle ulusal incelik boyutunda rekabet eder. Peki, Letonya'da seyahat edenler için dükkanlardan birine bakın, hatıra tatlılığı bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tatlı Özellikler

Shakotis pastasının en önemli özelliklerinden biri, bir sürü tavuk yumurtası ile pişirilmiş olmasıdır. Bir kilogram un için 30 ila 50 adettir. Aynı zamanda, hamurun içine batırılmış ve açık ateş yakmış tahta bir şiş üzerinde pişiriyorlar. Sonuç olarak, hamur damlama sırasında ve çok sayıda dal şeklini alır.

Süslü kumlu sarı hamur ağacını andırıyor. Kesilen kek, karakteristik yıllık halkalarla kesilen testereye çok benzer. Bu pastayı pişirmek için özel fırınlar bile var. Asıl şey, Litvanya pastası "Shakotis" i pişirme ilkesinin değişmeden kalmasıdır: Drenaj ve batarken, hamur çok sıradışı bir şekil alır. Bu "dalların" ne kadar uzun ve kalın olduğuna, onu hazırlayan metresin o kadar yetenekli olduğuna inanılmaktadır. Noel masasında, böyle bir pasta bir Noel ağacı gibi göründüğü için özellikle çekici görünüyor.

Böyle sıra dışı bir tatlı, elbette kendi geçmişine sahip olmalıdır. Pasta "Shakotis" XV yüzyılda ortaya çıktığına inanılmaktadır. Görünüşünün birkaç versiyonu var, hepsi tek bir şey üzerinde hemfikir: ilk defa tamamen kazayla pişirildi.

Shakotis keki tarifi, Litvanya-Polonya ittifakının var olduğu yıllarda ortaya çıktı ve bu nedenle iki ülkede yaygınlaştı. Bir versiyona göre, ilk kez Yozas adında genç bir aşçı tarafından pişirildi. Kraliçe Barbara için bir muamele olması gerekiyordu. İcadı için ödül olarak, sevdiği kişiye sunduğu zengin bir dekorasyon aldı. Büyük olasılıkla, "Shakotis" pastası, şefin üzerine tükürük üzerine ihale bir hamur döktüğünde, ateşin üzerinden dönerek kazayla ortaya çıktı.

Başka bir versiyona göre, Jozas, Barbara tarafından düzenlenen mutfak yarışmasına katıldı. Büyük ziyafet Trakai'deki kalede yapıldı. Aşçı, tüm talipleri reddeden bir güzel kadına aşıktı. Yarışmayı kesinlikle kazanmaya karar verdi, çünkü kazanan istediği her şeyi isteyebilirdi. Bu durumda, güzelliğin kalbinin erimesini umarak ona bir hediye vermeye karar verdi.

Kraliçenin tatlıları sevdiğini öğrenince, onun için tereyağında ve bir sürü yumurtayla kurabiye yapmaya karar verdi. Pasta hamuru hazırlarken, çok renkli sırla kaplı muhteşem renkler şeklinde güzel kurabiyeler yaptı. Fakat bayramlara geldiğinde, kraliyet masasında keklerin, kurabiyelerin ve farklı şekillerde çikolataların bulunduğu çok çeşitli vazoların olduğunu gördü.

Sonra hamuru açık ateşte pişirmeye karar verdi. Yozas karışımı kırmızı-sıcak demir tükürük üzerine dökmeye başladı, fırında pişirmeye başladı. Sonuç olarak, kek kurabiyeleri dallı bir ladin haline geldi. Hepsi çok sevinmiş, kraliçe gecenin zarifliğini "Shakotis" olarak kabul etmiş. Zafer için Yozas, Barbara'ya elleriyle bir yüzük ve hepsini sevgilisine götürmesi için bir inci kolye istedi. Kraliçenin düğünü ziyaret ettiği sadece yeteneğinden değil, bencilliğinden de şaşkınlık duyduğu söyleniyor. Bir şükran belirtisi olarak, aşçı, cetveline adanmış başka bir yemekle geldi. Yoza'lar ona "Kraliçe'nin Kolyesi" dedi ve kuğu yumurtalarından hazırladı. Bu etkinliğin ardından Šakotis, tüm Litvanyalı düğünlerde en sevdiği incelik ve zorunlu masa dekorasyonu oldu.

Son olarak, en prosaik versiyonu var. Ona inanıyorsan, "Shakotis" in ilk sözü 1692'de Alman Kiel şehrinden gelen şekerleme yemek kitabında bulundu. Olağandışı bir tatlıya duyulan ihtiyaç, cemaatçilerin Paskalya'da tapınağa çok sayıda yumurta getirmesi gerçeğinden doğdu.

En büyük "Shakotis"

Tarihin en büyük "Shakotis" 2008 yılında hazırlanmıştır. Litvanyalı pasta şefleri, yaklaşık 1.200 yumurta ve 160 kilogram hamur harcadı.

Sonuç olarak, “Shakotis” iki metre 30 cm yüksekliğinde ve ağırlığı 73 kilo 800 gramdı.

Beş saat boyunca üç aşçı yorulmadan tükürdü ve yardımcıları, kadın fırıncılar, hamur döktüler.

Klasik tarif

Litvanya pastası "Shakotis" in klasik tarifi günümüzde iyi bilinmektedir. Pişirmek için almanız gerekir:

  • 50 tavuk yumurtası
  • 1 kg 250 g tereyağı,
  • 1 kg 250 g buğday unu
  • 800 gram şeker,
  • 10 gr limon esansı,
  • % 20 yağ içeren 6 bardak krem
  • 100 gram brendi.

Eski geleneklere göre

Ataların eski geleneklerini takip ederseniz, o zaman "Shakotis" hazırlayın.

Şeker ve tereyağı homojen bir kabarık kütleye öğütülür, iyice çırpılır. Yavaş yavaş tavuk yumurtası (1-2 adet) ekleyin. Sonunda unu dökün, krema, limon özü ve brendi dökün.

Klasik Shakotis özel bir fırında pişirilir. Yok ise, o zaman en sıradan mutfakta yemek mümkün olacaktır. Evde bir pasta "Shakotis" nasıl yapılır, biz bu yazıda anlatacağım.

Evde

Evde "Shakotis" hazırlamak için, bu maddede açıklanan bileşenlerin tam olarak aynı listesine ihtiyacınız var. Özel bir fırında kek hazırlayamayacağınız için, ancak mutfağınızda ürün sayısı değişmeyecektir. Bir pastanın 20 porsiyon için olduğunu unutmayın.

Ayrı olarak, çıkan hamurun sarı, sıvı ve lezzetli olması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Endüstriyel ölçekte bu tatlı, pastacının güzelce akması ve sertleşmesi için hamurla dökülen tükürüklerin olduğu fırında özel odalarda pişirilir.

Litvanya'da, Shakotis'i evde hazırlamak için özel bir ihtiyaç bulunmadığına dikkat çekiliyor, çünkü böyle bir pastayı herhangi bir markette sorunsuz olarak satın alabilirsiniz. Bu arada, Sovyet döneminden bu yana bu ülkede, pastanın içindeki bir çukura bir şişe şampanya koymaya ve böyle bir hediye ile bir düğün ya da Yeni Yıl kutlamalarına gitmeye karar verildi.

Ancak, hala Litvanya'dan uzaksanız ve gerçekten eşsiz bir kraliyet tatlısı denemek istiyorsanız, size mutfağınızda nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.

Hamur pişirme

Evde kek pişirme "Shakotis" hamur yapmakla başlar. Yumuşak bir köpük oluşana kadar tereyağını dikkatlice şekerli ovalayın. Karışıma birkaç yumurta ilave edip, yenmeye devam edin. Oraya diğer bütün malzemeleri gönderdikten sonra.

Hamur, sıvı olacak şekilde şişin üzerine dökülmesinin uygun ve kolay olmasını sağlamalıdır.

İdeal olarak, hamur aynı zamanda yavaşça dönen özel bir tükürük ile sulanmalıdır. Pastanın bu kadar eşsiz bir şekil kazanması hamurun akması sürecindedir.

Tükürük yerine ne olabilir

Shakotis keki tarifine göre, evde bu özel şişin nasıl değiştirileceği konusunda birkaç seçenek var. Evin alanı ve cihazı izin veriyorsa ve bir şömineniz varsa, ateş kaynağının yakınında özel bir cihaz düzenleyebilirsiniz. Sadece bu durumda, kesinlikle hamurun akacağı bir tavaya ihtiyacınız olur.

Litvanyalı aşçıların kullanılması önerilen başka bir seçenek de, tüm malzemelerin miktarını on kat azaltmak ve mutfağında düzenli bir fırında "Shakotis" pişirmektir. Bunu yapmak için, ortaya çıkan hamur, içinde Shakotis hayal edilemeyen, içinde karakteristik bir delik bulunan kekler için kalıplara dökülmelidir. Bu durumda, kek fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir.

Litvanya'da, daha önce bahsedildiği gibi, bu kek bir düğün için yemek pişirmeye özgüdür. Bu durumda, bu tatlıların sözde kulesi ne kadar yüksek olursa, yeni evlilerin birlikte yaşamlarında o kadar fazla sevgi olacağına inanılmaktadır. Bugünlerde bile pek çok çift bu ulusal incelik boyut ve büyüklüğü ile birbirleriyle yarışıyor.

Artık "Shakotis" ı denemeniz gerektiğinden emin olduğunuzu biliyorsunuz. Bu nedenle, mutfağınızda mutfak deneyleri için hazır değilseniz, bu inanılmaz lezzetli ve çok orijinal görünümlü tatlıyı satın almak için Litvanya'da kendinizi bulduğunuzda herhangi bir bakkal veya pastaneye gitmeyi unutmayın.

"Shakotisa" Analogları

İlginçtir ki, bazı Avrupa mutfaklarında bu muhteşem keki benzerleri vardır. Örneğin, Almanya'da baumkuchen adı verilen özel hamur işleri hazırlarlar.

Bu şaşırtıcı pastanın kesimi, daha önce de belirtildiği gibi, yıllık karakteristik yıllık halkalarla kesilmiş bir ağacı andırıyor. Bu olağandışı etki, aşağıdakileri varsayan benzersiz bir teknoloji ile sağlanabilir: Özel bir ahşap merdane, meyvenin üzerine tekrar tekrar batırılarak kahverengiye dönmesini bekler.

bilgi

Açıklama: Litvanya'daki Shakotis, yüzyıllardır fırınlanmıştır. Ancak şimdi bile, yeni ekipman ve teknolojiler şekerlemecilerin yardımına geldiğinde, lezzetli bir pasta işe yaramayacak. Bu süreç çok fazla deneyim, inceliklerin bilgisi ve en önemlisi işinin aşkı gerektiriyor. Tamamen genişletin ... Günümüzde böyle orijinal mutfak ürünleri özellikle takdir edilmektedir. Bu nedenle, düğün pastası “Shakotis”, Litvanya Ulusal Mutfak Kültür Mirası Vakfı tarafından korunmaktadır.

Bir pasta bir pasta değildir, bir pasta bir pasta değildir, ama hiç zencefilli kurabiye gibi görünmez ... Sonuçta, zencefilli, tanım gereği baharatların varlığına işaret eder: tarçın ya da karanfil, zencefil ya da kakule, yenibahar. Shakotis'te böyle bir zevk yoktur. Başka birçok şey var. Büyü ... Ambalajı aç ve ... Ruh. Koku. Ama devam edeceğiz. Peki “shakotis” nedir? Cupcake? Gerçekten, Litvanya'da buna genellikle denir. Sand Cake? Belki de bu tanım ona en iyi şekilde uyar. Ancak shakotis uzun süre saklanmasına rağmen, tarifindeki hamur pek de kek değildir. Belki bir somun?

93 topluluk girişi

"Ülkede Quest Noel ağacı Noel Baba OZ" - 6-12 yaş arası çocuklar için harika kitaplara ve filmlere dayanan etkileşimli bir program. Hikayeyi Oz Hall sitesindeki yeni sahneye taşıdık, senaryoyu güncelledik ve yeni bir tane ortaya çıkardık ... Tümünü göster… eğlenceli etkileşimli etkileşimler!

Genç misafirleri neler bekliyor?
Çocuklar için modern bir senaryo: Noel Baba'nın kurtarılması ve Novogodovlasti'nin eldivenleri. Bir mucize yaratıp Yeni Yıl'a gelmek için!
Çarpıcı yazarın manzarası: Çocuk muhteşem bir büyülü ülkeye girer!
Büyüleyici Maceralar: Ogre Mağarası, Tamam PUGALO, Jus Urfin Ahşap Asker Savaşı, Ellie'nin Evi, Goodwin Taht Odası, Haşhaş Tarlaları, Büyü Ormanı, Goodwin'in Büyüsü ve Tinman'ın Kalp Harikası
İki favori şov: neon ve köpük
Ana Yeni Yıl sihirbazı ile buluşma - Noel Baba
Ayrıca: Oturma odasında Noel Baba ile çay içip düşene kadar ateşli bir dans!

15 Aralık - 30 Aralık arasında okullar için programlar düzenlenir ve sınıfı ziyaret etmek için indirimler uygulanır. 240-36-67 numaralı telefonu arayarak uygun bir tarih için rezervasyon yaptırabilirsiniz.

2-7 Ocak tarihleri ​​arasında herkes için bilet programları düzenleniyor! Şehrin gişesinden ve web sitemizden ve VKontakte başvurusundan https://vk.com/app6619677 adresinden bir bilet satın alabilirsiniz.

Bilet fiyatı her şeyi içeriyor: interaktif, neon ve köpük gösterisi, mini disko, Noel Baba'dan ikram!

Sakotis - geleneksel Litvanyalı pasta

Shakotis keki, bu ülkenin her misafirinin tadına bakması gereken eşsiz bir Litvanyalı tatlıdır. Pastanın özelliği sıradışı bir şeklidir ve ondan uzanan dalları olan görkemli bir ağaca benzemektedir. Bu incelik onun adını aldı görünüm nedeniyle: Litvanca, "shakotis" "dallı" anlamına gelir. Pişmiş kek:

  • Düğün.
  • Günü adı.
  • Yeni Yıl ve Noel tatili.

Geleneksel olarak, Shakotis açık ateşde pişirilir. Hamur, metal veya karton bir taban katmanına tabaka halinde uygulanır. Akan hamur damlaları, tuhaf dallar veya iğneler oluşturmak için donar. Genellikle, pastanın hazırlanması bütün bir gün sürer, ancak sonuç buna değer: tatlı kokusu ve tatlı tadı hiç kimseyi kayıtsız bırakmaz. Birçok hamur tabakası sayesinde, Shakotis'in kesimi, yıllık halkalarla noktalı bir ağaç çerçevesine benzer.

Herhangi bir Shakotis'in ayırt edici bir özelliği bileşimidir: örneğin, bir kilogram un ununa 50 yumurta eklenir! Pastayı oldukça pahalı kılıyorlar, bu yüzden sadece şenlikli bir yemek olarak kabul ediliyor.

Kek Shakotis görünümünün efsanesi

Modern Litvanya topraklarında, Shakotis keki birkaç yüzyıldır pişirilmiştir. Görünümünü Jozas adında genç bir adam olan becerikli aşçıya borçlu. Kızıl saçlı genç bir adam, Pan Oginsky'deki aşçıya asistanlık yaptı. Pan, tüm adaylarını eline ve kalbine inkar eden güzel bir kızı vardı. Yozas, diğerleri gibi, erişilemez bir güzelliğe âşıktı.

Bir gün, Jozas sevgilisini etkileme fırsatı buldu. Litvanya Kraliçesi Barbara'nın sarayında, Jozas'ın hasta şef yerine gönderildiği bir aşçılık yarışması vardı. Her şeyden önce, genç adam kraliyet masasında gizli soslu aromatik bir sebze salatası servis etti. Meyveden kesilmiş çiçeklerle süsledi. Ancak, diğer tabakların bolluğu içinde çanak kayboldu.

Şeflerle konuştuktan sonra Yozas, kraliçenin şekerleri sevdiğini öğrendi. Sonra bir sürü yumurta ile bir hamur yaptı ve ağzına eriyen bir kurabiye yaptı. Fakat bu incelik bile Kraliçe Barbara tarafından farkedilmedi.

Umutlarını kaybeden genç aşçı mutfağa oturdu ve hamurun artıklarını ateşin üzerinde bir demir şiş üzerinde düşünceli bir şekilde döndürdü. Kısa bir süre sonra hamur fırında pişirmeye başladı, dalları ve büyümesini sağladı. Jozas'tan esinlenerek tükürük tabağı güzel bir ağaca benzinceye kadar tüm yeni hamur katmanlarını ekledi. Büyülü bir lezzet veren kek, yemek masasının tam ortasına yerleştirildi.

Yemeğin sonunda aşçı yarışmasının galibi belli oldu. O becerikli Yozas idi. Kraliçe genç adama ruhunun istediği her şeyi talep etme hakkına sahip olduğunu söyledi. Yozas, toprak, at ve altın isteyebileceğini biliyordu. Fakat onun yerine, kraliçenin boynu etrafındaki, sevdiklerine hediye olarak getirmeye karar verdiği inci kolyeyi işaret etti.

Kraliçe Barbara, Jozas'ın içten hareketinden etkilendi. Saflığı ve iyi düşünceleri için ona kraliyet şefi görevini verdi. Pan'ın güzel kızı genç bir adamın karısı oldu ve kraliçenin kendisi de lüks düğünlerine katıldı.

Shakotis Kek: Modern Gelenekler

Kökünün güzel ve romantik efsanesi sayesinde Shakotis keki geleneksel bir düğün pastası haline geldi. İşlemi oluşturan yumurtalar doğurganlık ve aile mutluluğu ile ilişkilidir.

Shakotis, sevilenlerin yüksek duygularını sembolize eder. Pasta ne kadar yüksekse, yeni evlilerin daha güçlü ve daha güçlü sevgisine inanılıyor. Bugün, düğün Shakotis dekore edilmiştir:

  • Çikolata.
  • Yağ kremi
  • Taze çiçekler
  • Şekerli krema.

Aynı zamanda Noel ve Yeni Yıl masasına da konulur.

Shakotis nasıl pişirilir

Shakotis'i tüm kurallara göre pişirmek için açık ateş gerekir. Bu teknolojiye göre, kek hala küçük aile işletmelerinde hazırlanmaktadır. Shakotis üretiminin akıntıya sağlandığı büyük ölçekli üretimde, dönen elemanlı özel fırınlar kullanılmaktadır.

Shakotis için standart tarif şunları içerir:

  • 50 yumurta
  • 1.25 kg un
  • 1.25 kg tereyağı
  • 800 g şeker
  • 6 стаканов жирных сливок
  • 10 г лимонной эссенции
  • 100 г коньяка

Замешивание теста проходит в строгом порядке. Сначала масло тщательно взбивают с сахаром и сливками. В получившуюся смесь постепенно вводят по одному-два яйца. Затем приходит черед муки и ароматических добавок.

В домашних условиях тесто для Шакотиса можно запечь в обычной форме для кекса. Böyle bir sünger kek, muhteşem bir büyümesi olmasa da, zengin bir tada ve harika bir aromaya sahip olan konukları memnun edecektir.

Shakotis keki nereden alabilirim?

Litvanya'ya varış, Shakotis pastasının eşsiz tadını kesinlikle takdir etmelisin. Hemen hemen her yerde bu tatlıyı satın alabilirsiniz.

Orijinal ambalajında ​​Endüstriyel Shakotis, Vilnius, Klapeyda ve Kaunas'taki her büyük süpermarkette satılmaktadır. Rimi mağazalarında ve Maxima süpermarketlerinde çok çeşitli kekler bulunur.

Otantik el yapımı Shakotis zor buluyor. Bu tür kekler çok daha pahalıdır ve bazı özel fırınlarda satılmaktadır. Vilnius'un eski kesiminde, ekolojik küçük dükkanlar ağı olan EKOLOGIŠKI PRODUKTAI'da Šakotis tadılabilir. Literatu, 5'teki “Senamiešcio krautuvė” ziyaretçilerine doğal ve kaliteli kek sunulmaktadır.

Shakotis'in ortalama maliyeti - kilogram başına 10 euro

Bugün Shakotis, Litvanya Ulusal Kültür Mirası Vakfı tarafından korunmaktadır. Gerçek gurmelerin Shakotis'in nasıl pişirildiğini kolayca belirleyebileceğini söylüyorlar: Bir ateşe veya bir fabrika fırınına. Ancak deneyimli şefler şöyle diyor: En önemli şey işlerinin aşkı.

MALZEMELER

  • 50 Parça Yumurta
  • Un 1.25 Kilogram
  • Tereyağı 1.25 Kilogram
  • Şeker 800 Gram
  • Krem 20% 6 Bardak
  • Limon Özü 10 Gram
  • Konyak 100 Gram

Yemyeşil bir köpekte şekerli yağ ezmesi.

Birer birer ekleyin - iki yumurta, dövmeye devam edin.

Diğer tüm malzemeleri ekleyin. Hamur sıvıya döner, şişin üzerine dökülür.

Hamur, yavaşça dönen özel bir tükürük üzerine dökülür. Çok güzel bir pasta şekli veren bu damlama.

Şöminenin yanında bir fikstür yapabilir ve kesinlikle hamurun akacağı bir tavaya ihtiyacınız olur.

Shakotis keki farklı boyutlarda yapılır.

Hazır kek şişten çıkarıldı.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com